记者 | 赵晓娟 昝慧昉

别再靠鸡蛋颜色辨别土鸡蛋，也不要迷信土鸡蛋、柴鸡蛋更营养健康了。

正在进行的央视315晚会上，曝光了多个不良厂家将普通鸡蛋“化妆”成柴鸡蛋、土鸡蛋、笨鸡蛋，再以远高于普通鸡蛋的价格推向市场的现象。并再次重申，普通鸡蛋和土鸡蛋的营养含量其实差不多。

养殖过程自然散养、喂食天然谷物而非化学饲，因此营养价值更高——是商家为土鸡蛋做宣传、说服消费者接受其售价高企的主要说辞。但实际上，央视记者在采访中发现，多个销售土鸡蛋食品公司的养殖大棚里，都是笼养的蛋鸡，并没有散养鸡。

而被人们作为判断鸡蛋是否为土鸡蛋的蛋黄颜色，也能靠人工造假。一位土鸡蛋食品公司的负责人表示，使用一种名为“斑蝥黄”的饲料添加剂，就能让蛋黄颜色变红，从而使其看起来更像土鸡蛋。

按原农业部发布的第2045号《饲料添加剂品种目录（2013）》显示，斑蝥黄是可以作为着色剂在家禽饲料中添加使用的。上述土鸡蛋食品公司负责人告诉央视记者，这种添加剂对使用量没有具体限制，只要在适当范围内，就不会影响人体健康。

添加了不同比例斑蝥黄的蛋黄颜色对比

为了躲避监管，生产假冒土鸡蛋的湖北神丹健康食品有限公司还利用注册商标打起了擦边球。该公司注册了“好土”商标，并在商品包装上刻意放大了“好”字，从视觉上诱导消费者将好土牌鸡蛋看成是好·土鸡蛋。

湖北省莲田食品开发有限公司武经理甚至表示，自己并不担心被市场监管部门发现其公司销售的并非土鸡蛋，“因为国家根本没有土鸡蛋、柴鸡蛋等相关标准。”

实际上，存在于鸡蛋养殖生产中的问题还不止于此。3月13日，国家市场监管总局发布了关于24批次食品不合格情况的通告（2019年第8号），其中鸡蛋的不合格比例最高。

上述通告显示，在不合格的24个批次的样品中，有7个批次的鸡蛋因涉及农兽药残留而被检出。这些鸡蛋的经营者来自广西、山东等地批发市场，也包含知名零售超市品牌天津人人乐超市（河西购物广场）。

不合格鸡蛋多以土鸡蛋和柴鸡蛋为主

根据国家市场监管总局公布的信息，本次抽检鲜鸡蛋181批次，不合格样品7个批次，检出不合格的检测项目为氟苯尼考、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧佛沙星。

恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。

氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考可用于牛、羊、猪、家禽、鱼等食用禽畜、水产及其他动物，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。

氧氟沙星则属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。

长期食用恩诺沙星、氟苯尼考、氧氟沙星残留超标的食品，对人体健康都会产生一定影响。尤其是氧氟沙星残留在人体中蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入氧氟沙星超标的动物性食品，可能引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量还可能引起肝损害。

根据农业部公告235号文件规定的ADI值（Acceptable Daily Intake，日允许摄入量），恩诺沙星和氟苯尼考的日允许摄入量，分别为0~2μg/kg体重和0~3μg/kg体重，也就是说一个体重60kg成人对这两种成分的摄入无害剂量不能超过120μg/天、和180μg/天。

而此次检出的不合格产品中，广西壮族自治区北海市东海市场（经营者：叶文师）销售的灵山初生家鸡蛋和土鸡蛋，被检测出的恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）剂量分别高达410μg/kg、334μg/kg。

从此次检测结果看，贴着“天然”、“健康”、“更多营养”标签的土鸡蛋，也并不像商家宣传的那么安全。

北京新发地批发市场一位批发商告诉界面新闻，许多标榜土鸡蛋、柴鸡蛋产品，在营养成分上并不比普通鸡蛋高，尤其是散装形式的鸡蛋，还容易出现兽药残留问题，超市中的大品牌鸡蛋更为安全，因为这类大品牌的鸡蛋产品在流水线出厂之前，往往都会自行抽检，安全性相对来说更有保障。