一亩田研究院利用一亩田10余年海量市场数据，通过数千万采购商、供应基地大量调研，采集全国110个一二级批发市场1万多个市场档口以及全国2800多个县10万个产地行情信息员产地行情信息。同时，参考联合国粮农组织、国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心等权威机构数据和观点，全球100多种期刊中英文期刊，全国100余所高校硕博论文，进行综合分析而成。助力研究机构、市场分析机构、行业从业者，了解产业趋势，掌握行业动向，分析主要产地，解读需求市场。
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2022年中国马铃薯产业发展展望报告
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什么时间马铃薯上市最赚钱？
市场上都有哪些新品种？
哪个产区竞争力最高？
为什么马铃薯生意越来越难做？
目前马铃薯加工企业发展趋势如何？
近日，一亩田研究院整合全平台马铃薯产业大数据，并调研了马铃薯产区，研究整理了《2022中国马铃薯产业发展展望报告》，其中对主产区分布、主要交易市场、成本和销售收入、价格变动及其影响因素、行业发展趋势预测等方面的详细内容，希望为马铃薯产业经营者提供参考。
现从报告中摘取部分内容，供大家参阅，如需获取完整版报告，欢迎点击下方二维码获取。
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），一年生草本植物，原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。主要生产国有中国、荷兰、美国、印度等，中国是世界马铃薯总产最多的国家。马铃薯在我国民间又被广泛称为马铃薯、洋芋、地蛋等，块茎富含淀粉、蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。
发达国家具备丰沛的技术员资源，可以指导大家种植收获。实际种植人员具备专业的知识和丰富的经验。此外，发达国家在种植收获阶段早已普遍实现了大型机械化，现今伴随着计算机科学快速发展，人工智能系统日臻完善，所以智能化、自动化的控制也是各国重点发展方向，不但可以节省人工成本，还能极大地提高各流程的效率。
欧洲、美国等发达国家每年种植的马铃薯，近一半会制成深加工产品，如马铃薯淀粉、全粉、薯片薯条、主食化产品等，因此这些国家的初加工、深加工技术较为先进，行业发展水平较高。相关的包装、运输技术，也发展的较为完备。
由于育种体系完善，欧洲等发达国家种植了较多的马铃薯品种，以针对不同的加工和消费场景，例如普通消费者在大型超市内经常能够选择近十种之多的新鲜马铃薯品种，可以针对自身的口感偏好和烹饪方式进行选择。而得益于加工技术的先进，马铃薯深加工产品具备多样化特点，同样备受民众欢迎。欧洲发达国家近年人均马铃薯消费量是74公斤，西欧的英国和爱尔兰，每年人均消费量更是高达100公斤以上，是我国人均消费量的三倍。
我国近年对食物增长和膳食结构改变的需求正处于快速增长时期，马铃薯具有很高的营养价值、巨大的增产潜力，我国马铃薯产业迅猛发展，我国马铃薯产业的发展也得到了政策大力支持和科技支撑。一方面，从国家到地方，我国各级政府都高度重视马铃薯产业的发展。
2007年，我国马铃薯总产量 8000多万吨，种植面积超过 8000万亩，产量和面积均占到世界的 22%，我国成为世界马铃薯生产第一大国。此后至今，我国每年马铃薯总种植面积趋于稳定，平均在7000~8000万亩左右。
近十年来，我国马铃薯加工产业发展迅速。一方面，我国膳食结构变化以及快餐业的迅猛发展对马铃薯加工业提出了发展要求；另一方面，马铃薯加工技术的创新与传播对加工业进一步发展起到了推动作用。适用于加工的马铃薯专用品种得到了开发和推广，我国已培育选育出约20余个专用品种，主要包括高产型、早熟型、油炸型和高淀粉型品种。
全国马铃薯加工企业5000多家，产能达170多万吨。符合国家一级标准的马铃薯淀粉厂由过去的几家发展至30多家，马铃薯薯条加工企业已发展到数十家，生产规模由过去的百吨级发展为现在的万吨级。具备资源优势、技术优势和项目带动优势的马铃薯产区，如甘肃、内蒙古、宁夏及云南等，建立了具有一定特色的产业化体系，大多以龙头企业带动，采用集生产、加工及销售于一体的系统化运作和管理。目前，全国具有产业化特色的马铃薯加工企业已有一百家以上。
我国马铃薯加工企业，通过大量引进技术装备，并积极消化、吸收和再创新，带动了我国马铃薯加工业整体技术水平的提高。如部分淀粉企业采用了刨丝机和全旋流分离装置，使淀粉游离率由80%提高到90%以上。蒸汽去皮、水力切条和低剪切制薯泥等技术的采用，大大提高了薯条、薯片和全粉的加工质量。
随着加工技术的提高，直接促进了各大企业生产效率的提升，马铃薯加工增值链条也同样得到延伸。马铃薯从初级产品加工成淀粉、精粉、全粉、膨化食品、薯条、薯片和薯泥，增值空间巨大。
虽然我国近年马铃薯加工行业已加速发展，但是距离国际先进水平仍有不小的差距。特别是我国马铃薯深加工产品还没有被社会消费者广泛的理解接受，因此我国每年总产量一半以上的马铃薯，都是被鲜食，只有10%的量被用作深加工，食用方式单一。国际上技术成熟的国家，马铃薯深加工占比可以达到每年总产量的六成左右。而且我国用于深加工的马铃薯品种品质、出产品质，较国际认可的标准还有一定的差距，例如国际薯片公司巨头乐事（Lay's）专门研发了FC5品种、快餐公司巨头麦当劳（McDonald's）的薯条则采用夏波蒂及波尔班克等“洋品种”制成。
此外，我国市面常见马铃薯品种较少，国民选择余地不大。目前产地种植率、消费市场占有率较高的仅有希森六号、V7、荷兰十五、丽薯六号等几个品种，而像陇十、青薯九号等小众品种，更多是在产地周边就近消化了。
至于农事生产过程的机械化水平方面，大型机械在国内推广受到较大的阻力，主要因为我国地理条件复杂（山区多地形崎岖，机械运输和实操较为困难）、个人种植面积相对较小（购买使用大型机械均摊成本过高，因此使用需求低）、区域种植品种复杂（同一区域种植品种分散，适合的机械不同）等。对比荷兰，该国农业机械化已经达到相当不错的水平，例如在马铃薯种植期间，平均每120公顷（1800亩），每天仅需要两个完整的人力即可正常运行；而目前在我国，同期需要数倍甚至数十倍的人力操作，在山东、内蒙古、陕西等马铃薯生产大省，收获期间几十人同时在地里刨马铃薯、装箱的场景，随处可见。
每年从3月开始至7~8月，我国各产地新鲜马铃薯逐步大量上市，供应量大幅增加，市场端马铃薯价格因此会逐步下降；而从11月至12月开始，新鲜马铃薯产量逐步降至全年最低，此后并且伴随元旦、春节等传统节日影响，市场端马铃薯售价不断走高。
受到产地供应体量和价格情况影响，2021年9月前市场马铃薯均价明显低于2020年同期，在7月热门供应月份价格达到全年最低的0.76元，比2020年同期缩水9%；即使在2月全年最高价时段达到1.34元，也同比降低了21%。
近两年全国马铃薯产地和市场价格波动剧烈，特别是2021年总体行情一直处于较为低迷的状态，部分马铃薯种植户盈利信心明显受损，可能会在一定程度上降低2022年种植面积，不过在政府鼓励政策、农资农机布设情况、经验学习基础的多重影响下，预计我国在2022年总体种植面积维度不会有太大改变。不过各地区农户的种植策略、上市渠道及时间可能会作出明显的调整，以避免类似2021年“悲剧”的发生。此外，伴随着我国马铃薯加工产业的逐步提高，多样性的终端消费产品也会进一步缓解上游供应量波动的影响。
预计，2022年我国马铃薯产业发展总体稳中有涨，种植生产层会偏向于提高产品质量、加强分拣分级流程；加工生产层会偏向于提高转化产率和商品多样性；国内终端消费层面预计变化不大。不过从进出口角度来看，2006年以前，我国马铃薯加工产品一直是净进口，2007年以来，部分产品已经随着国内加工业的发展，而转变为净出口格局。随着全球疫情逐步稳定，2022年我国马铃薯的出口量预计有一定程度的增长。
目录
第一章 全球马铃薯行业发展概述 第一节 全球马铃薯种植规模及发展现状 一、全球马铃薯种植规模情况 二、马铃薯主要种植地区及国家 第二节 发达国家产业发展特征 一、种薯研发与培育阶段二、马铃薯种植与收获 三、马铃薯加工与运输阶段 四、马铃薯销售与消费阶段第二节 全球马铃薯行业产业链介绍 一、马铃薯全产业链发展状况 二、全球主要区域马铃薯行业发展水平 第二章 我国马铃薯行业发展概况 第一节 我国马铃薯行业整体运行情况综述 一、全国马铃薯种植分布情况 二、 全国马铃薯主要品种及区域分布情况 三、马铃薯上市时间分布 第二节 我国马铃薯行业竞争环境分析 一、马铃薯产地竞争力排行榜 二、不同马铃薯品种产地竞争力排行榜 三、马铃薯区域公共品牌 第三节 我国马铃薯行业企业分析 一、2016-2021年我国马铃薯行业企业数量 二、我国马铃薯行业企业成立时间结构 三、我国马铃薯行业企业数量区域结构 第三章 我国马铃薯供需及产销区市场状况分析 第一节 我国马铃薯整体供需走势分析 一、全年马铃薯供需走势分析 二、不同产区马铃薯供需走势分析 三、马铃薯主要品种供需走势分析 第二节 我国马铃薯主产区种植情况分析 一、甘肃省马铃薯产业发展分析 二、内蒙古马铃薯产业发展分析 三、云南马铃薯产业发展分析 四、河北马铃薯产业发展分析 五、山东马铃薯产业发展分析 第三节 马铃薯主销区市场分析 第四章 马铃薯产销地价格走势分析 第一节 近两年马铃薯产地价格走势分析 第二节 近两年马铃薯销地价格走势分析 第五章 马铃薯成本因素分析 第六章 马铃薯上下游产业链发展情况分析 第一节 加工用途的马铃薯食品原料 一、马铃薯淀粉产业分析 二、马铃薯全粉产业分析第二节 马铃薯方便食品 一、冷冻薯条产业分析二、薯片产业分析三、马铃薯蛋糕和饼干产业分析 第三节 马铃薯主食品 一、马铃薯面包产业分析二、马铃薯馒头产业分析三、马铃薯馒头产业分析 第四节 其他马铃薯食品 第七章 马铃薯进出口贸易分析 第一节 冷或冻马铃薯 第二节 马铃薯干 第八章 2022-2027年我国马铃薯行业发展趋势预测 第一节 鲜食马铃薯需求预测分析 第二节 马铃薯淀粉需求预测分析 第九章 我国马铃薯行业投资建议第一节 投资环境与机会第二节 投资风险与收益第三节 投资策略与建议附件：注册资本超过1000万元的企业名单
