[每日农经]散养的香鹑雁受青睐(20150204)

在陕西省咸阳市兴平县的渭河边上，我们刚见到这位叫李俊阳的人，他就给我们拿出了一件神秘的宝贝。

刘畅：这是要去哪啊？挺神秘的。

养殖户 李俊阳：等一会你看一下就知道了。

刘畅：这是什么？

李俊阳：你闻一闻，看能不能猜出来。

刘畅：你看这是有一点橙红色液体，到到是什么？很好奇。好刺激这味道，有一股香味，还混着腥味，而且这味道好像一下子就冲到大脑里。该不会是麝香吧？

李俊阳：你猜对了，这是一种麝香味，但绝对不是麝香。

刘畅：还不是麝香，那到底是什么啊？

瓶子里的东西到底是什么？带着这个疑问，我们跟着李俊阳来到渭河边上的一个院落。

刘畅：这里是什么啊？这都出来了，都飞了，怎么办？这是什么东西？是鹅吗？好像比鹅小一点，又比鸭子大一点，也不太像雁，这到底是什么东西？

李俊阳：这就叫做四不像。

刘畅：你别逗我。

一时间我们的记者还拿不准这到底是鸭还是鹅，可是它们和小瓶子的神秘宝贝有什么关系呢？我们决定亲自抓一只看个究竟。

刘畅：跑得比我还快，你看。 跑得太快了。

李俊阳：你的方法不对，抓的时候要装作若无其事的样子，不会伤害它们，但是与它们距离近的时候，突然出手，抓到了吧。

刘畅：那叫一个快啊，稳准狠。真的抓到了，我先看一看。它好大劲啊，别看它体型不是很大但是我感觉劲很大。

李俊阳：劲特别大，因为它要飞必须得离开地面。

刘畅：我要抓不住了。

李俊阳：是不是。

刘畅：我要抓不住了快给你。劲太大。你这是什么？是鸭子还是鹅？

李俊阳：这是香鹑雁，它的脖子比鹅短，你看。

刘畅：感觉粗短粗短的。

李俊阳：爪子也是短，比较粗短。爪子特别锋利。

刘畅：这就是它的小爪子，难怪刚才那么难抓。

李俊阳：最大特征就是它的眼圈，和前面这块红色的肉瘤。

刘畅：连同它的喙也都是红色的。

李俊阳：它的翅膀特别的大有力。你看。

刘畅：这翅膀展开得有1米左右。

李俊阳：所以它的飞翔能力特别强。

刘畅：飞得好远啊。

香鹑雁原生活于南美洲，属于雁形目鸭科，是由野生驯化而来的禽类。它性情温顺、喜爱清洁、有一定的飞翔能力。香鹑雁饲料主要以杂草和蔬菜为主，适应能力强，饲养成本低。自从南美洲引入我国以后，在很多地方都有养殖。

陕西咸阳市农林畜牧局兽医官 武学峰：香鹑雁最大特点就是适应性强，抗病能力特别强，所以一般很少发病。 肉质有一定的保健作用， 所以咱们国家引进这几年发展的比较快，南方养殖的很普遍，南方管它们叫番鸭。

香鹑雁学名番鸭，有的地方也叫它豚或是麝香雁。雄性每到发情季节身体就会散发出一种麝香味，因此陕西人更喜欢把它叫做香鹑雁。

刘畅： 我很好奇，这个麝香味是它分泌出来的吗？

李俊阳；是。

刘畅：在哪分泌出来的？

李俊阳：尾巴后面有个小黄点，看一下。

刘畅：就在这个地方是吧？

李俊阳：它就从这个地方分泌出那种麝香味道。

刘畅：我来闻一闻。好像没有闻到麝香的味道，只是鸭子本身的味道。

李俊阳：三月份，雄性在发情的求偶的时候，才会分泌出一种麝香的味道，它还有一个作用就是清洁功能，它嘴巴往黄颜色小点这蘸一下，然后梳理羽毛，羽毛可以白一点，也有吸引异性的作用。

刘畅：它分泌出来的味道既有香水的作用，也有洗衣粉的作用，然后打扮花枝招展的可以去约会了。是吧？

李俊阳：对，就是这个意思。

兴平县畜牧局的人说，在这之前当地从没有人养殖香鹑雁，因为这里缺水少雨，香醇雁没有水怎么行呢，为了这个养殖户们硬是在养殖场里挖了一条人工水渠，这一下香醇雁开心了。

刘畅： 香鹑雁喜欢水，有了水它们玩得特别开心。你看弄得我一身都是水，之前我怎么都靠近不了它们，现在你看我距离它们这么近，它们也不会在意， 玩得实在开心都顾不上我了。

让他们没有想到的是，当初正是这条人工水渠差一点毁了这群香醇雁。香鹑雁虽然外形长得像鹅又像鸭，但是它们并不适宜长时间生活在水里。

养殖户 杨景峰：这个香鹑雁平时走路就是这个样子，左一摇、右一摇，然后我们就把它们放进水里面，过了一段时间一看，它怎么走路姿势变了，变成这样了，一瘸一拐一瘸一拐，然后我们就把兽医请过来看一下，他说，你们的香鹑雁好像得了关节炎。

关节炎病症几乎让第一批引进的香醇雁全军覆没，这个时候大家才发现，原来香醇雁和鸭子并不完全相同，特别是幼雏更不能过早下水也不适宜长期呆在水里。

陕西咸阳市农林畜牧局兽医官 武学峰：香鹑雁它属于雁属里的鸭科，喜欢水但是有不爱水，什么意思呢，就是鸭子离不开水，但是这个雁可以离开水，但是它还需要水，因为它爱干净，这是和鸭子的不同点，养任何动物都要讲究生活习性。

这件事发生以后，兴平养殖户的心里反倒踏实了，因为养殖香鹑雁不需要大面积的水源，这正符合当地的自然条件，关键是这些家伙们还一个十足的吃货。

刘畅：你看这些香鹑雁都跟过来了，之前还都离我远远的，现在看见我手里有吃的，都围过来，真实一群吃货，来来来这边。

香醇雁具有极强的觅食性，杂草、绿叶菜、红薯、丝瓜，甚至是蚯蚓都是香醇雁上好的美食。为了考研香鹑雁觅食能力和它们的嘴上功夫，我们的记者特意在地里结结实实的埋了几根红薯。

没想到几分钟的功夫结果就变成这样了。

刘畅：都别吃了，别吃了，起开。就剩这么一点了，我放进去的时候是这么长一根。

李俊阳：香鹑雁脖子特别有劲，嘴巴上有一个弯钩， 那个弯钩特别锋利，如果再给它10分钟的话， 这根红薯这点都不剩全部吃光。地上只能看见一个大坑。

香鹑雁的脖子短粗有力，如果您要是把它拎起来可没那么容易。

李俊阳：特别有力，所以它能把那根红薯从地底下刨出来。

相反，鹅的脖子细长，但是和香鹑雁比较起来，它只能乖乖就擒。在咸阳市兴平县，很多人还不能叫上它们的名字，憨厚可爱的外表让每个周末都有不少的游客专门跑来开眼看热闹。

游客：不好抓，我追了好久好久，追得我都累死了，好不容易抓到的。

游客：这东西还挺有野性的，跑得挺快的。

李俊扬：它飞起来游客会有一种感觉，这个确实跟那个鸡鸭不一样。

散养的香鹑雁6个月就可以长到7到8斤重，每天的饲养成本大约5毛钱。而每只市场售价在150元左右。因为香鹑雁具有一定的飞翔能力，售价尽管比当地的家禽贵出不少，但是市场却很看好。

李俊阳：现在的价位就在130元到180元之间，根据它的年龄的大小。

收购商 宋佳：它就是比一般的家禽贵一点， 香鹑雁和家禽不一样，野性大它能飞，销售量还算可以。

每个清晨，香鹑雁早早就出去觅食。绿油油草地里，香鹑雁刚刚生下的蛋静悄悄的躺在那里。

刘畅：香鹑雁蛋个头不大，但是蛋黄挺大的，用筷子夹起来能感觉很饱满有弹性。

10个月龄以上的香鹑雁一年可以产蛋80到100枚。因为品质好，一枚蛋的市场售价6元，这对于养殖户们来说也是一笔不小的收入。

营养师 李冬梅：香鹑雁蛋里面的胆固醇含量非常非常低，它不但可以补充你的微量元素，另外你不怕吃这个东西胆固醇过高。

香鹑雁的肉质和一般的家禽比较还是有区别，它的瘦肉率高，蛋白质含量为55.6%，脂肪率低仅为5.02%，其富含17种氨基酸和各种维生素。因此，香鹑雁具有很好的营养价值。

刘畅：这个就是红烧香鹑雁肉，闻起来还是很香的， 你看它皮下脂肪非常的少，都是精瘦的，我尝一下，味道还是很好的，肉比较瘦，和一般家禽肉不一样，有接近红肉的口感， 肉质非常的紧实，有一种越嚼越香的感觉，您要是想调剂调剂口味，尝尝鲜， 或者不爱吃肥肉的话，肯定觉得这个很好吃。

消费者：瘦肉比较多，好像没有肥肉，油脂好像也挺少的。

消费者：这个肉好像比家禽的肉紧，口感好。

消费者：吃着挺劲道的，口感挺好的。

在陕西省咸阳市兴平县，香鹑雁的养殖户还不多，每年出栏量在7万只左右，供应咸阳周边市场。

养殖户：散养体质都比较好，就是它的适应性比较强，不管阴天下雨都在室外活动。

养殖户：销售没有问题，不愁卖，只要你负责养好，每次都有人过来收购。

李俊阳：去年大概出栏5万只，每1斤10几元钱， 算下来560万的收入。

其实香鹑雁在很多地区是一种较为常见的家禽，并没有太多品种优势。但是兴平县养殖户们通过人工驯化和自然放养，在西北地区却形成了特色产业，提高了香鹑雁的附加值。