随着正常生活生产秩序的逐渐恢复，定西路上的美食纷纷回来了。沪西老弄堂、靓靓蒸虾、任兴记、圈儿潮汕牛肉火锅等大家喜爱的“网红”美食店，根据自己餐厅的特色，推出外卖、打包服务。得知将有序放开餐饮堂食后，商家们也开始忙碌了起来，做好恢复堂食前的准备工作。
近日的下午五点多，正值饭点，定西路渐渐热闹了起来。主打饭团的小店“陈满满”门口，陆陆续续有市民和外卖小哥前来取餐。这家店自开业起，便主打“轻餐饮”风格，就餐区只有室外的3个高脚凳，食客们大多在窗口点单后拎着打包盒回家吃。因此虽然目前不能堂食，小店的生意却恢复得不错，元气满满饭团、哆来咪芝心饭团都颇受欢迎，每天可以卖出100多单。夏日炎炎，“陈满满”还推出了芋泥冻冻碗、冰激凌茉莉冻奶茶等应季新品，和饭团搭配在一起吃，十分清爽解腻。
陈满满
地址：定西路712号-1
购买方式：线下打包、线上外卖均可
不同于“陈满满”对打包、外卖的“驾轻就熟”，街对面的“沪西老弄堂面馆”，是实打实地第一次和外卖“打交道”。这家弄堂里的小面馆，凭着蛤蜊猪肝面、大肠面、炸猪排等地道的上海“咪道”，吸引了不少忠实老饕。面馆的浇头要现炒，面条要现煮，为了保持最佳口感，此前从不做外卖。
因为疫情，面馆此前暂时歇业了一段时间，直到6月24日才重新营业。面馆负责人之一的杨宇慧告诉记者，为了保留一直以来现炒浇头、现煮面条的特色，店里设计了两种方案——一种是把浇头、汤底和面条分开放，食客吃的时候再自己拌好；另一种则是提供浇头、汤底和生面，顾客回家自己煮面，这样面条不容易坨，口感更好。“虽然这样一来我们的工作量会大一点，但还是希望尽量保持堂食时期的水准，不能砸自己的招牌。”杨宇慧说。
面馆的努力得到了回报，在某点评网站上，记者看到了一条留言：“老店恢复营业的第一天，当然要支持啦！面、汤、肉还是原来的味道，嗲！”
沪西老弄堂面馆
地址：定西路685号101
购买方式：线下打包、线上外卖均可
定西路上另一家以现炒牛蛙浇头为主打特色的“哈灵面馆”，最近销量也慢慢好了起来，店内来取餐的外卖小哥络绎不绝，店员们手脚麻利地忙着打包分餐。这家面馆已有多年的外卖服务经验，自从恢复营业后，面馆丰富了外卖品类，希望能吸引更多消费者线上购买。“现在暂时不能堂食，除了经典的哈灵牛蛙面、牛蛙饭，我们把哈灵老鸡面、大肠面、鸡丁面以及新推出的尖椒炒肉面也加入了外卖菜单中，让消费者多一些选择。”“哈灵面馆”定西路店督导刘超告诉记者。
哈灵面馆（定西路店）
地址：定西路790号
购买方式：线下打包、线上外卖均可
相比于饭团、面馆，暂时无法堂食对主营小龙虾、火锅、烤肉的店铺来说，则需要更多的方法“花式自救”。
“靓靓蒸虾”是在武汉人气居高不下的小龙虾老店，已经开业13年。两年前，这家“网红”小龙虾店首次落户上海，就开在了定西路上。这家店的招牌是同名的靓靓蒸虾，店里每天都从湖北潜江冷链运送活虾入沪，活着进蒸笼，保证虾的鲜甜。此外，蒜香龙虾、油爆龙虾等其他口味也颇受欢迎。
开业两年来，“靓靓蒸虾”虽也提供外带服务，但客群主要还是以堂食为主。眼下暂时无法堂食，店里给每一份外卖都配备了保鲜袋，最大程度地保障龙虾口感。不过副店长王女士也坦言，就算能够外卖，如今的营业额只有往日的三成。“小龙虾不仅是吃口味，还要吃氛围。以前经常是三五个好朋友过来这边，吃龙虾、喝啤酒、聊聊天。快能恢复堂食了，希望新老客人们都能来坐坐。”
靓靓蒸虾（魔都旗舰店）
地址：定西路737号
购买方式：线下打包、线上外卖均可
定西路上最适应新的经营模式的，大概是“圈儿潮汕牛肉火锅”。夜幕逐渐降临，这家店门口也热闹了起来。为了吸引更多的顾客，店主下足了功夫。不仅推出了牛杂摊，路过的市民随手打包一份就能带走，还在抖音上开起了直播，消费者可以实时观看美食的制作过程。市民黄先生就是看到直播特意前来打包牛杂的。“我是刷抖音的时候无意间看到的，隔着屏幕就觉得特别好吃，虽然家不在附近，还是马上开车过来打包了。准备一会就到车上趁热吃掉。”
除了创新的牛杂摊，“圈儿”现在也可以提供潮汕牛肉火锅打包及外卖服务。现切牛肉等菜品、蘸料、锅具乃至卡斯炉都可以送到顾客家中。“餐具、围裙、桌布、干湿垃圾袋这些东西我们也可以提供，尽量让大家在家里吃火锅时有更好的体验。”“圈儿潮汕牛肉火锅”工作人员许先生说。
圈儿潮汕牛肉火锅
地址：定西路786号
购买方式：线下打包、线上外卖均可
相对于连锁餐饮店、网红店，个体小餐饮店受到的影响会更大。“h2”餐厅是一家经营西式简餐的小店，之前他们的主要客群是周边白领。目前，由于无法堂食，这段时间店里销量骤减。人力成本、房租对店家来说都是压力，但他们还是希望能够尽自己的力，把店开下去，于是便想到扩大外卖的配送范围。“因为我们外卖是自己送，所以之前最远的就是送到2公里以内的范围。现在没办法了，只能是多花费一些人力，扩大外送范围。”“h2”西式简餐店长郑女士说。
h2（定西路店）
地址：定西路713-4号
购买方式：线下打包、线上外卖均可
记者观察到，目前整条定西路恢复营业的餐厅在六成左右，有的店铺仍在闭店，有的则开始重新装修。与堂食相比，外卖的销售额确实不高，但大多店家还是对未来保有信心。“我们之所以叫‘圈儿’，是因为店主希望这家火锅店不仅可以满足食客们挑剔的味觉，也能承载大家对生活的情怀，有一个属于自己的‘圈儿’。”采访结束后，路过“圈儿潮汕牛肉火锅”门前，工作人员许先生仍在积极揽客，向来往市民推荐自家的牛杂。他告诉记者，得知将有序放开餐饮堂食的消息后，店里目前已经开始做起了准备工作。“相信恢复堂食后，定西路还能重现美食一条街热气腾腾的人间烟火气。”许先生说。
文字/图片：甘力心
