说到“节约粮食”，您随即想到的是不是倒掉的剩饭剩菜？如今，餐桌上的“显性浪费”已经引起了全社会的关注，但实际上，从粮食收获到上餐桌之前的收割、仓储、加工等环节，也存在着不可小视的“隐性”浪费现象。浙江之声《美丽乡村》特别节目《颗粒归仓——关于粮食收储加工减损的大调查》。
我国每年粮食流通加工损失量
相当于吉林省一年粮食产量
粮食“隐性”浪费现象如何？今年五月的小麦收割季和七月的早稻收割季，浙江之声多路记者深入绍兴、衢州、湖州的田间地头进行了调查采访。
茹国民是绍兴市柯桥区的种粮大户，他在兰亭街道黄贤村承包1200亩左右的农田用来种植水稻和小麦。茹国民说，每年收割季，都是请农机手跨区域机械化收割。
“有时候看到他们，我自己搞收割机懂的呀，他们速度一拉快我就知道，抛粮多了，他们割和我去割，相差100斤一亩，最少的三四十斤是绝对有的。反正你看也看不到，只有草去拨起来才知道抛粮多不多。这有时候也没办法的，跨区作业说实在的价格也不高的。有时候想想也心痛，自己做也来不及做，没办法。”
除了粮食收割环节存在损耗，记者还发现，粮食烘干、仓储、加工等过程当中造成的粮食损耗也是个不小的量。
种粮大户金宏民在绍兴越城区陶堰街道承包了近千亩农田，此外还经营着一家粮油专业合作社，拥有8台可日烘干80吨稻谷的大型烘干机。金宏民说，粮食烘干环节也会出现稻谷的损耗。
“收割产能大了，收割就多了，我们烘干机就来不及，烘干能力达不到我日供给能力，产生一些稻谷的堆积，谷子会发热发芽，导致谷子不能食用了。在烘干过程中温度太高，又会导致碎米，国家粮站也是不收的，一车赔个百分之一到二是有可能的。”
稻谷仓储条件差也是许多种粮大户遇到的问题。记者在衢州衢江区莲花镇种粮大户徐文荣的农场看到，刚收割烘干好的早稻就地在厂房内堆积成山，不时有麻雀飞来啄米。徐文荣说，早稻是粮站全部收购的，在农场堆放时间不算很长。但是晚稻为了要卖个好价钱，通常要在农场堆放一阵子。
“如果一开始收割晚稻的时候，烘干直接把它卖掉，那跟我放在那儿再卖的价格肯定是不一样，还是得放一放，那放你肯定要有这个条件，没这个条件你放在里面，比如鸟吃啊，老鼠吃啊，下雨天漏水引起晚稻就有可能黄变或者发芽，这个也是损失蛮厉害的。”
记者问，“碰到这样的问题，你有想过要改变，改变它的仓储条件吗？”“想啊，就是土地拿不到啊，是不是？肯定想啊，但是关键我们要拿土地的话，这个现在的政策法规制约，脖子卡得很死啊。其实有个五亩土地给我们的话，我们也可以把自身仓储解决的同时，还可以为很多人服务。”徐文荣答道。
浙江省粮食和物资储备局二级巡视员张如祖做客浙江之声《美丽乡村》直播室
节目里我们还请到了一位嘉宾和我们边看边聊，他是浙江省粮食和物资储备局二级巡视员张如祖。张局，看完记者的调查采访，我们看到粮食端上餐桌之前，确实存在很多的“隐性”浪费现象，张局怎么看待这个现象？
我觉得，确实是要引起社会各方面的关注和重视，来确保国家粮食安全。粮食它是要用田块来生产，但我节约粮食啦，它节约的数字你可以倒算回去，它就是“无形田”的开发。
粮食安全事关国家安全，国际粮农组织2019年发布的资料显示，全球有14%的粮食在出售前损耗。今年5月下旬召开的国家粮食和物资储备局新闻通气会上，中国农科院估算称，在储藏、运输、加工环节，我国粮食每年损失量约为350亿公斤以上，相当于是吉林省一年的粮食产量，粮食全产业链总损耗率约为12%。
升级储粮技术
“这里的每粒粮食常年舒舒服服地躺在空调房里”
既然发现了粮食存在“隐性”浪费，浙江各地有哪些好做法呢？我也去很多地方跑了跑，下面先带大家去到位于杭州余杭的浙江省粮食局直属粮油储备库，第一次走进大粮仓，那种感觉太好了，深刻体会到这样一句话：“手中有粮，心中不慌”。我就不卖关子了，跟着我的脚步去瞧瞧吧！
带上安全头盔，爬上五米多高的舷梯，我跟随高级技师刘林生走进其中一个粮仓。只见大片散储的小麦映入眼帘，麦穗的清香扑面而来。刘林生说，他们储备的小麦可是常年舒舒服服地躺在空调房里的。
“这个是恒准低温的一个储粮技术，我们在仓顶安装了太阳能光伏的陶瓷瓦，把热能转化为电能。我们仓内有四台大功率的空调，在仓壁也安装了保温板，减少外界的热量向仓内的传导。把粮仓的平均温度常年控制在12到18度之间，最高粮温不超过20度。”
除了要让小麦住得舒服，刘林生说，通过多项技术能让小麦延缓品质劣变，粮食一个储存周期的损耗率从原来的0.7%左右下降到0.2%左右，仅单仓就能节粮减损18吨。
“杀虫跟保鲜储存的一个手段，就是我们把高浓度的氮气，充入到这个粮堆里面，让它密闭一段时间，一方面可以杀死这个粮堆里面的害虫，另一方面也可以实现粮食的保鲜储存。”
刘林生俯下身从麦子里抽出一根细线和一个温度传感器对记者说，粮库还引入了数字化手段，通过这些传感器管理员在控制中心，不用进入粮仓，就能全天候了解粮食的各种变化。
“就是我们智慧粮库平台里面的一个多参数粮情测控系统，在我们这样一个将近1000个平方的粮堆下面，还有240个测温点，可以一年365天24小时不间断地感应到我们这个粮堆的温度变化情况。”
我当时进入到粮仓最大的感受就是，哇，这小麦好新鲜，好香啊！这就说明仓储技术是很有效果的。张局，杭州这座粮库使用的一些技术，在浙江的普及率是怎么样的？
近几年，浙江省通过推广低温储粮、横向通风，富氮气调等一系列的绿色储粮技术，现在全省的绿色储粮数量达到了238万吨，占粮食储备44%以上。
农户如何改善储粮条件？
湖州探索“空仓模式”
农户可租国有粮库
在前面的报道里我们听到了一位衢州的种粮大户，在把粮食交给粮站前，由于自家仓储条件简陋，虫吃鼠咬、仓库漏水、稻谷发霉等现象都有出现。那么，针对种粮大户、农业专业合作社的仓储需求，省内有没有一些好做法呢？
近年来，浙江启动了粮食产业“五优联动”改革，把粮食生产、收购、仓储、加工、销售环节串珠成链，深化优质粮食工程。这其中也涌现了不少储粮的好经验，比如湖州探索的“空仓模式”，把空置的国有粮库暂时租给合作社或种粮大户。湖州市吴兴区尹家圩粮油植保农机专业合作社就参与了这项服务，总经理孙建龙和我们说，他们每年要储存3000吨粮食，以往稻谷储存在合作社仓库和烘干机当中，品质很难长期保存。2019年他们的粮食短暂地住进了国有粮库。
“我们参加了五优联动了之后，我们招了1000吨的粮仓，放在它们那里储存的品质肯定好的。然后减轻了我们的资金压力，今年把粮食放在它那里是以卖给他们的形式，第二年六七月我需要这一批稻谷了，我再去买出来。这样我就减轻了从11月份到第二年六月七月这一段的资金，1000吨就相当于300万了。”孙建龙说。
能够暂时把晚稻放在国有粮库，粮食一定很安全。张局，您怎么看待湖州的这个做法？是否值得推广？
我认为湖州的做法是值得推广的，我们省里前几年就开始实行“五优联动”的做法，在全国是比较早的。国家粮食和物资储备局对这“湖州模式”作为全国推广的样板。那么它的本质是什么呢？就是好粮要住好的仓库，使粮食它的新鲜度完整地保留，让消费者吃到好粮。
我们省内还有哪些改善农民粮食仓储条件的好做法？我们省级层面有没有一些工作推进？
有的，从2016年开始，我们全省就推广了农户的科学小粮仓，一个小粮仓就是一吨，全省是12万套，在68个县，那么到2018年为止，这个小粮仓（推广工作）都完成。最近，我们找准一个什么呢？是温岭的做法，就是通过粮食烘干的服务，我们派收储人员到现场对那个烘干的温度调节进行指导。就是农民的稻谷可以卖好，拿到好的价格，那么国家储存的粮食也达到了要求。
温岭的这个做法确实是挺不错的。我们节目互动平台上有听众在问，“请问农民自行储粮在技术环节有什么建议？”您来解答一下。
一个对于这个我们省里的种粮大户、合作社、家庭农场，有些必要建设仓储，《浙江省粮食安全保障条例》规定，各级政府都应该去支持扶持他（农户）。第二个，我们各级粮食系统在仓储技术上要给予指导。
大米加工技术的变革
“过去米糠都是喂猪，现在还能深加工”
除了仓储环节，我们在前期走访中发现，稻谷在加工过程中的损耗也是惊人的，那么有什么技术手段可以减少加工损耗呢？我去到了衢州市库米赛诺粮食机械制造有限公司，在制造车间见到了一款名叫“智慧型粮食分层磨削装置”的谷物加工设备，听说它能大幅降低粮食加工损耗。
公司董事长戴智华说，现在国内主要使用的碾米机是通过碾压的方式，加工非常耗电、谷物碎米率高、加工中的高温容易破坏谷物营养。而库米赛诺的设备使用“分层磨削”工艺，一层一层将稻谷表皮剥去，最大的变化就是减少粮食损耗。
“就是打磨的，它一层一层把它磨去的，所以这个大米不太容易碎，它可以减碎，多产出整精米8到10个点。比如说传统米机，它在加工籼米，长形的，大概我们传统米机，就100斤糙米进去，它可能要产生18个点的碎米，我们可能就在8到10个点左右，等于多产出整精米8%到10%。”
戴智华说，除了能够减少粮食损耗，库米赛诺的设备在加工时可以节约能耗60%，降低加工温度70%，保持了谷物原有的营养。
“传统机器，尤其是夏天碾出来的米温度非常高，出来的米基本上都是五六十度。我们这个它的米温不会超过十度，像冬天的话只有三四度，所以这个东西是对大米的品质健康营养是有利的。现在我们不仅要吃好，还要吃得更健康，从这个角度来看可以开发出很多的产品。”
在车间我发现，加工后的稻谷由里到外被剥成了多个部分，公司总经理金刚强说，通过他们的技术原本被直接当做饲料的米糠，还能被重新加工利用。
“我们可以把大米的米糠从外到里分好几层，根据它的营养价值，或者说加工利用的不同需求，区分开来碾。这样的话可能头道可以榨油，接下去的蛋白质康，可以提取一些药物，进行一些更充分的一些利用，也是提高了粮食的利用率。”
通过这些加工工艺的革新，在相同条件下，加工不同品种的大米，每吨可净增加收益180到600元不等。这项通过10年时间苦心研发的设备，2019年起正式投入大面积生产，已有贵州、湖南、安徽、江苏等粮食大省的大米加工企业使用这套设备。
衢州这家企业更新了大米加工的技术，张局，您怎么看？未来粮食加工行业的转型升级是不是迫在眉睫？
有这必要的，因为衢州这个做法，我们去年也到现场看了，我们希望是下一步它要结合实际来总结推广。
加工方面的节粮减损，浙江有哪些工作？
在收购方面，我们粮食部门应该把早稻分圆粒型和长粒型来分开收购，对于晚稻可以分品种收购，那么有利于它加工后适合市场需要，有效地督促加工企业要适度的加工，这样避免这个加工时候粮食损耗，也避免了过度加工形成的一些副产品达不到利用。
在我们节目一开始有一位绍兴的种粮大户介绍了一个矛盾点，请大型收割机来收割，省工省本，但是稻谷浪费现象会出现；如果自己收割，那又根本来不及收。想问张局，您怎么看这个问题？
我认为是，第一，他要收割时候首先要把握好收割时机，时机都错过了，这个稻谷容易脱落下。第二，你也要适当的培训，管控这个速度和田块里面有个转弯度都要处置好，要积极推广一个收获精准，损耗又少的一些机械设备。
推进粮食产后节粮减损，保障粮食安全，“十四五”期间浙江目前有什么计划？
第一，各地区要推广一些粮食机械装备；第二，我们粮食部门要改造一些旧的仓库，要提高它的气密性；第三，推行一些制度和规范上来推动粮食的收储、储存、加工一些环节的损耗，来达到爱粮节损的目标。
我们粮食部门有没有一些小目标呢？
到2025年，绿色储粮这个指标要达到60%以上。
手中有粮，心中不慌！
一起努力节约粮食，拒绝浪费！
同意的，点赞！
