苦瓜喜温、耐热，不耐寒，种子在15℃时开始发芽，苗期可以忍耐10℃以下的较低温度。苦瓜属于短日照植物，但目前生产上应用的品种对日照长度要求不严格。根据这些特点在塑料小拱棚、塑料大棚和日光温室种植苦瓜，可作早春提前栽培和秋冬延后栽培，以延长苦瓜的供应期。其中，应用较多的是早春提前栽培。
1.塑料小拱棚栽培
塑料小拱棚栽培苦瓜，可比露地提早上市15~20天，育苗的关键是：选择早熟苦瓜品种，于2月中、下旬在温室大棚中育苗，其播种及管理方法同露地春苦瓜育苗管理。
由于小拱棚容积小，升温快，降温也快，因此，定植初期加强温度、放风管理十分重要。一般定植至缓苗不放风，缓苗后晴天中午在背风向阳面放小风，时间要短，每次10~30分钟，使棚内温度不超过32℃，随着外界气温的升高，可加大放风量和放风时间。开花坐果期的温度白天应保持在26℃~
29℃，夜间为16℃~18℃，当外界最低气温达到15℃以上时，便可揭去覆盖物，撤掉小拱棚的拱架。
当覆盖物撤除后首先应及时插架绑蔓，引蔓上架，植株调整同露地栽培。其次要搞好肥水管理，定植后根据土壤墒情浇缓苗水，缓苗后轻松土，进行蹲苗，促根生长。当第1个果坐住时，及时浇水，促进果实迅速膨大，结合浇水667平方米可追三元素复合肥20千克。当果实进入采收期时，追肥浇水同露地苦瓜管理。最后要注意适时早收，及时供应市场。
2.塑料大棚栽培
塑料大棚栽培苦瓜，应比小拱棚提早播种期，一般于2月上、中旬播种。此时苦瓜可用电热温床育苗。先把营养土装入营养钵内，浇透水，把催好芽的苦瓜种子单粒摆在营养钵内，上覆土。然后把营养钵摆在电热温床上，床上扎小拱棚保温。苗床温、湿度管理同露地育苗。当幼苗长出2~3片真叶时，可把夜间温度降低至13℃~15℃，这样可以促进雌花分化，降低雌花节位，达到早熟的目的。在定植前7~10天，应停止加热，并逐渐去掉小拱棚，适当降温和控制水分，白天注意放风进行低温炼苗，以适应定植后的大棚环境。
塑料大棚栽培苦瓜定植前首先要平整土地，然后做成60厘米和80厘米的大、小垄，每垄1行，株距为40厘米。定植时把塑料钵脱掉，按株距摆苗、稳坨、浇透水，水渗后封掩。栽后在两窄行上覆盖地膜。
大棚苦瓜定植后要严格保温，促进缓苗。可在大棚四周用草菇围起来，以起保温、防止受冻的作用。缓苗后可根据土壤墒情浇缓苗水。白天气温超过33℃要及时放风，先从顶风开始，随着外界温度的不断升高，可逐渐加大放风量。当植株节间急剧伸长时，及时插架引蔓，方法同露地栽培。由于大棚内风小，昆虫活动少，因此要在早晨7：00~8：00进行人工授粉，以提高坐果率。当进入结果期后，要加强肥水管理。
3.日光温室栽培
（1）茬口安排：日光温室栽培苦瓜主要有早春茬、越冬茬和秋冬茬3种。早春茬和越冬茬，其播种至坐瓜初期是处在低温和严寒季节，而结果期却处在温暖和高温季节。因此，在播种和坐瓜初期，要达到苦瓜所需的适温，难度比较大。为尽可能减轻低温对苦瓜播种至坐瓜初期的不良影响，除采用升温快、保温性好的日光温室外，还应特别注意选用耐低温性强的早熟、较早熟品种，如夏丰苦瓜、湘苦瓜1号、北京白苦瓜、广州滑身苦瓜等。秋冬茬苦瓜播种至坐瓜初期是处在仲夏至仲秋的高温季节，而结瓜盛期是处于晚秋至初冬的低温寒冷季节，所以秋冬茬苦瓜应选用苗期至坐瓜初期耐热性强的中熟和中熟偏晚品种，如云南大白苦瓜、湖南大白苦瓜和湖南蓝山大白苦瓜等。
（2）棚室准备：日光温室栽培苦瓜在播种前15天，667平方米施充分腐熟的猪、马圈粪4000~5000千克或鸡粪2000~3000千克，并加过磷酸钙100千克，硫酸钾和尿素各20~30千克，均匀撒于地面，深翻30~35厘米，耙平地面，然后喷药灭菌或高温闷棚消毒。方法是先在棚内用硫磺熏蒸，每棚（333.5平方米）硫磺用量为400克，分4~5处与锯末混合点燃，然后盖锯末压灭明火，令其生烟，及时严闭棚室进行熏蒸。闭棚4~6天，以消灭苦瓜病害，放风后再定植。
（3）育苗：利用日光温室进行反季节栽培苦瓜，茬次安排得当可周年供果上市。其播种期并不太严格。秋冬茬苦瓜育苗期正处在7~8月份高温季节，同时光照时间也较长，为缩短光照时间和降低苗床温度，苗床上要扎小拱棚，拱棚上再覆盖四周通风的棚膜，以防暴雨和强光照。每天早晨8：00前和
下午4：00后在小拱棚上覆盖不透明覆盖物，能促进花芽分化和雌花形成。早春茬育苗期正处在严寒冬季，除对种子进行催芽外，还要采用电热温床育苗，以防止低温造成烂种。越冬茬育苗期要尽量提早，在11月上旬以前使幼苗度过定植缓苗期，长成壮苗，增强幼苗抗逆能力。
（4）栽培密度：日光温室栽培苦瓜，为了充分利用室内空间及光照条件，一般以主蔓结瓜的方式增加栽培密度，提高温光利用率，促进苦瓜早上市，增加单位面积产量。密度确定有单作和套作两种情况：单作就是单一种植苦瓜，其密度大于露地，按照宽行80厘米、窄行60厘米的宽窄行配置，株距35厘米，667平方米栽苗2500~2800株；如果与番茄、辣椒等其他作物间套作，株行距应扩大，在定植主栽作物时留好预留行。
苦瓜行距3米，株距1米，667平方米栽220株。
（5）起垄定植和盖地膜：在日光温室内定植苦瓜时，首先在棚内按60~80厘米南北画线起垄，垄高20厘米，按株距35厘米在垄上开较大的穴，每穴施充分腐熟的大粪干200~300克，将肥与土搀匀，把苦瓜苗坨栽于穴内，先埋土稳坨，再浇定植水，待水渗完后封土，埋土深度使苗坨顶面与地面相平。取苗时要注意尽量使土坨完好，以减轻伤根。然后在窄行上盖地膜，膜两侧及出苗口用细土封严，若天气晴好，全棚栽植完后，在膜下沟里轻浇1次水。
（6）温、湿度及光照管理：日光温室早春和越冬苦瓜定植后，要经过80天左右主蔓才能伸长到1米左右，并开始坐果，但棚内温、湿度的管理直接影响到苦瓜苗生长的速度。在一定范围内，温度高、湿度大，缓苗快、生长快。缓苗期，白天温度在25℃~30℃，夜间为14℃~18℃，空气湿度白天为70%~80%，夜间为85%~90%；缓苗后，白天温度为20℃~28℃，夜间为13℃~18℃；进入采瓜期，秋冬茬和越冬茬温室苦瓜正处在日照时间短、光照强度较弱的寒冷季节，因此争取光照时间，增加光照强度，增温保湿是这段时间管理的首要重点。日光照射时间不少于8~9小时，棚温保持在白天18℃~25℃，夜间12℃~18℃，当超过28℃时放风降温；管理措施主要有：坚持早揭苦、晚盖苦，遇到连阴大雪天时，仍然白天揭草苦，争取散射光照，并在棚内挂电灯补光；及时清除棚膜上的灰尘和草屑，以保持膜面清洁和透光良好；在温室后墙张挂反光幕，增加光照强度；草枯上盖一层整体塑膜，加强防寒保温。在结瓜后半期，外界自然气温逐渐回升，此期棚温管理以通风调温为主，白天为18℃~28℃，夜间为14℃~18℃，即适于苦瓜结瓜期的要求。
（7）肥水管理：苦瓜定植后至坐瓜初期，植株生长缓慢，需肥量少，在施足基肥和定植肥时，不需要追肥。以采收时期开始，植株生长量逐渐加大，浇水间隔时间由15天逐渐缩短为10天左右，追肥也由一清一混过渡到每次浇水都要追肥。每667平方米冲施尿素7~8千克，过磷酸钙10千克或硫酸钾7~8千克。冲施化肥的方法是：先将肥料用水溶化，浇水时在棚外水口处逐渐加入冲施。要选择睛天上午浇水，并于膜下暗灌。为使苦瓜强根壮茎、优质高产，还要追施多种微量元素和稀土元素活性钙肥，一般可增产25%~30%。另外，由于此期以保温为主，大棚通风换气量小，更需要定期进行二氧化碳施肥。在结瓜后期，植株生长量进一步增大，瓜条膨大速度加快，所以耗水、耗肥量增大，因此，要加强肥水供应，一般7~8天浇1次水，每次都要冲施肥料，肥料种类同上。为了保护叶片，还可对叶面喷洒复合微肥。
（8）整枝吊蔓：苦瓜植株主蔓分枝能力极强。温室栽培苦瓜，若不及时整枝吊蔓，会消耗大量的营养，影响通风透光，妨碍植株主蔓正常生长和开花结果。整枝打权的具体方法是：定植缓苗后，植株长到30~40厘米时，开始吊蔓，即顺行向放置吊蔓铁丝（14号铁丝），将铁丝两头固定在温室的东西向吊蔓铁丝上（8号铁丝），然后在顺行的吊蔓铁丝上对照每一植株拴一根下垂的尼龙绳做吊蔓绳，引蔓上架。在吊蔓时把主蔓上0.8米以下的侧蔓全部摘掉，靠主蔓结瓜。摘除侧蔓最好在晴天进行。当主蔓生长到接近本行的吊蔓铁丝时，应该落蔓。落蔓时先将主蔓叶腋间发出的侧枝和下部老叶、黄叶剪除并带出棚外。对于顶部受损的植株，可选留一条发达的侧蔓代替主蔓生长。落蔓时要注意把各行各株主蔓顶端放在同一高度上。
（9）人工授粉：日光温室栽培苦瓜容易出现落花和化瓜。苦瓜落花的原因主要是因为未授粉或授粉不良，尤其是冬春寒冷季节，温室中基本处于密闭状态，棚内无昆虫传粉，雌花因未授粉而脱落，因此必须坚持在开花结瓜期进行人工授粉。方法是将当日清晨开放的雄花摘取，去掉花冠，将花粉涂抹在雌花柱头上，一般1朵雄花可涂抹2~3朵雌花。人工授粉应在每天上午9：00~10：00进行。及时采收商品瓜，可防止膨大的嫩瓜与同蔓上的幼瓜争夺养分，也可减少化瓜。此外，还要注意防治白粉病、蚜虫和白粉虱。
