金蝉，属昆虫纲、半翅目、同翅亚目、蝉科，学名“蚱蝉”，是我国目前数量最多，分布最广的蝉科昆虫，成虫常被称作黑蚱蝉。金蝉属不完全变态类昆虫，一生有卵、若虫、成虫三个阶段，在自然情况下生长极为缓慢。金蝉因其味道鲜美、营养丰富而历来被人们作为食材使用，蝉蜕主要成分含甲壳素及蛋白质，可作为辛凉解表的中药。本期视频介绍金蝉的养殖技术。

蚱蝉风味独特，营养丰富，又有良好的保健作用，所以市场的需求量越来越大，价格也越来越高，但仅靠野生资源，供求矛盾无法解决，因此人工养殖蚱蝉前景广阔。蚱蝉的成功饲养，应该掌握种源获取、寄主植物选择、饲养地选择、防护措施配置等要点。

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据悉，今年47岁的平度市经济开发区曲坊村村民李进军，成了村里唯一人工饲养金蝉的养殖户，他研究金蝉养殖已经有5年时间了。李进军养殖金蝉成功总结了经验并摸索出自己的技巧，现李进军的金蝉养殖业光金蝉每年就有66万元的可观利润。

金蝉是如何养殖的呢？

李进军告诉记者，最重要的一点就是让蚱蝉配对产卵。由于当地收购价比较高 ，他的蚱蝉都是从安徽进的。“安徽那边数量比较多，价格也便宜，一只价格在 1.5 元左右。”每年夏季，李进军从安徽等地买来大批蚱蝉，之后他便在当地寻找蚱蝉配对的果园。他承包了一片废弃的梨园，将梨园用纱网罩起来，之后将蚱蝉按照雌雄1：1的比例放进去进行交配。产卵后，蚱蝉会逐个死去，而其产下的卵则寄生在梨树枝条上，吸收枝条的养分，没多久枝条便会逐渐枯萎。

记者采访时发现，不少村民感觉到如今野生的蝉比起几年前少了很多，前几年一棵果树上至少有 60只知了，如今有五六只已经算不错了。青岛农业大学农学与植保学院昆虫研究室顾耘教授告诉记者，蚱蝉对于果树来说是一种害虫，而人们发现，它除了味道鲜美之外，还具有丰富的营养价值，因而它从害虫变成了餐桌上的美味。喜欢吃的人多了，捕食的人自然也就多了。顾教授分析，导致野生蚱蝉数量锐减的最主要原因，就是利益的驱使。

顾教授说，想保持生态平衡，又满足人们对于美味的需求，就需要进行人工养殖。而目前的人工养殖模式全靠农民们自己摸索，还没有专家对其进行研究。顾教授建议，相关部门可以立项对人工养殖金蝉进行科学研究。

据了解，金蝉性寒、味香，具有解热定惊等功能。金蝉营养丰富。蝉体含有高达70% 的蛋白，脂肪却只有7%，同时还富有丰富的维生素及各种有益微量元素。而“蝉皮”含甲壳素及蛋白质，是重要的辛凉解表中药 。

但顾教授提醒，过敏性体质的市民最好不要食用知了猴或知了，因为它们体内含有丰富的异体蛋白，过敏性体质的市民可能会产生排斥反应，造成呕吐、发痒等过敏症状。而儿童最好不要大量食用，因为儿童的消化系统不是很健全，过量食用会影响消化系统健康。