清明菜，顾名思义都是在清明时节左右上市，而且这个时候的清明菜也是属于应季的食材，食用之后对人体健康也是有着很大的保护功效的，在生活中的清明菜也是属于一种食用价值比较高的野菜，清明菜又叫佛耳草、鼠曲草、田艾、追骨风，是一种在我国分布比较广的草本植物。清明菜在清明前后食用味道是最佳的，否则过嫩或者过老口感都会很差。清明菜的叶片上会有一层白色的细细的棉毛，所以一定要多清洗几次，以免影响口感。清明菜具有很好的食疗作用，不妨可以适当的吃一些。

清明菜的营养价值和功效作用

清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等

清明菜味甘、性平、无毒，入肺经，具有祛风除湿，利湿浊、调中益气，止咳化痰的功效;可用以治疗感冒风寒，气喘咳嗽，蚕豆病，妇女白带过多以及无名肿毒等症，现代药理研究，清明菜内服还具有扩胀局部血管、降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。

1、降血压

清明菜中含有特殊物质，被人体吸收利用之后能很好的帮助减少人体出现的一些创伤，能够扩张局部血管，这对治疗非传染性溃疡创伤，治疗高血压等症均有疗效。

2、止咳化痰

清明菜还有清肺祛湿，止咳化痰的作用，肝肺热人士食用功效显著。时常的食用一些清明菜有很好的清肺热祛湿止咳的功效，对于保护人体健康是有很大的帮助的。

3、滋阴补气

清明草全草都具有滋阴的药效，因此食用清明草可以很好的进行滋阴补气在病后气血虚空、少气无力的情况下，清明草可以将人们的气血进行补充体康。

4、凉血解毒

清明草还可以消渴解暑，对人体具有退火的药用价值。在夏季将清明草泡水，具有很好的清热解暑的效果，并且能达到消渴的作用，使人们在夏季不觉酷暑难耐，心火上升。

凉血解毒也是清明草的一大功效，将其煎煮后进行内服，可以有效治疗血热头疼、吐血、失眠、燥咳等诸多病症。将其碾碎以后外敷也有很好的解毒功能，可以对蛇毒进行治疗。

清明菜的做法大全

1、清明菜粑粑

(1)将清明菜冼净，切碎，放开水里煮8分钟，起锅挤干水分;

(2)糥米和饭米按照6：4的比倒打成很细的米粉，和煮好的清明菜一起揉到很粘;

(3)将揉好的面团分成几个个头比较小的面团，搓成圆形;

(4)做好上锅蒸25分钟即可。

2、清明菜炒鸡蛋

(1)将清明菜去杂洗净切碎，鸡蛋磕入碗内打匀;

(2)锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，推炒成块出锅;

(3)锅内放油，放入切好的清明菜进行煸炒至段生;

(4)放入食盐、味精、大葱调味，加入鸡蛋翻炒均匀即成。

3、清明菜蒸糕

(1)先将清明节前后摘取的清明菜除老、黄叶片，取鲜嫩苗，用凉水洗1-3次后，用沸水氽熟;

(2)把氽熟的清明菜嫩苗同籼米粉、白糖揉匀，装进饭盒或盘中，上屉蒸熟即可。

4、清明菜糖饮

(1)先将清明菜择去杂质，用清水洗净，控干水;

(2)把清明菜放入沙锅内，兑入清水适量，武火煮沸，取汁，加入红糖调匀，即可饮用。

清明菜还可用其嫩苗剁碎煮烂揉进面粉，加肉馅做成点心，煎食，清爽味香。

在生活中清明菜中含有的营养物质含量极为的丰富，食用之后可以对人体健康起到很好的保护作用，以及在平时生活中对于一些体质不好的人群的话可以很好的帮助自身身体健康的维护，所以在平时生活中的话可以尝试着食用一些清明菜来帮助自身身体健康的维护。一般人群均可食用清明菜。慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多吃清明菜;瘀血体质的人群不宜食用清明菜。

很多孕妇在妊娠期都会容易出现高血压的病症，一旦出现高血压的话，是需要引起高度重视的，在此期间可以选择适当的吃一些清明菜，能够有效的降低血压，并且还可以促进血液循环，所以孕妇是非常适合适当的吃一些清明菜的，而且清明菜的热量也很低，不用担心会造成肥胖。但要注意吃清明菜的量不能太多，要控制好食用量。

清明菜如何晒干后如何食用

1、清明菜晒干方法

把采摘回来的清明菜清洗干净后，放入菜篮里把水分沥干，然后把它放到阳光充足的地方进行暴晒，一般在两三个太阳以后就可以把它完全晒干。清明菜在晒干之前首先要进行必要的处理，这个环节是不能够忽略的，一定要把它洗干净，这样的话等晒好的清明菜吃起来才够卫生。

2、清明菜晒干后处理方式

晒干后的清明菜一定要把它保存好，晒干后的清明菜，把它放到保鲜袋中，然后把口封好，再放入冰箱中冷藏，用这种方式来进行保存的话，可以保存一个月以上都不会出现问题。

3、清明菜晒干后的吃法

晒干后的清明菜也是有很多种吃法的，比如把它用来炒肉吃就非常的不错，先把晒干的青菜放入水中稍微浸泡一下，然后拿出来沥干水分，再准备适量的新鲜猪肉切成片清洗干净，然后把猪肉放到锅里面翻炒，炒熟后再把清明菜再加入进去，一起进行翻炒，直到炒香后，再放入一些调味料即可享用。把清明菜和猪肉一起配合炒菜来吃的话，香味十足，而且营养丰富，非常具有滋补的效果。