胡萝卜栽培 胡萝卜为伞形科胡萝卜属二年生草本植物，原产中亚细亚、欧洲及非洲北部地区。 在我国分布很广，南北各地均有栽培。 富含胡萝卜素，经人体消化水解成维生素A，具有极高的营养保健价值。 胡萝卜主要出口日本，另有少量出口欧美国家。主要有鲜销、脱水胡萝卜粒、速冻保鲜粒及浓缩胡萝卜汁等。 胡萝卜栽培 一、类型与品种 依根形分：（品种多为地方品种） 长圆锥形：汕头红、成都小缨子等。 短圆锥形：烟台三寸、金港三寸等。 长圆柱形：南京长红、湖北麻城棒、黑田五寸人参、新黑田五寸人参等。 依肉质根的外皮颜色划分：红、黄、紫三类。 胡萝卜栽培 二、主要生物学特性及对环境条件的要求 （一）形态特征 根系由肥大的肉质根、侧根和根毛三部分组成。肉质根的外部为根头、根茎和真根三部分。次生韧皮部为主要的供食部分。肉质根的韧皮部肥厚，心柱细小，是品质优良的特征。胡萝卜为复伞形花序，虫媒花。果实为双悬果，此果实为生产上的种子。 胡萝卜栽培 （二）生育周期 营养生长时期 1.发芽期 从播种至子叶展开真叶露心，需10—15天。 由于胡萝卜果皮和种皮透性差，水分和空气透过慢，所以发芽很慢，发芽率低。良好条件下发芽率为70％左右。

露地条件稍差会造成发芽率大幅度降低。因此，创造良好的发芽条件是齐苗全苗的关键。 种子发芽需光。 胡萝卜栽培 （二）生育周期营养生长时期 2.幼苗期 从真叶露心至5－6片真叶，约需25-30天左右。 此期幼苗生长很慢，易受杂草为害。应及时除草，保证幼苗健壮生长。 3.叶生长盛期 又称莲座期或肉质根生长前期。 从5～6片真叶至12片真叶左右，约需30天。 此期，地上部叶面积扩大，地下部肉质根开始缓慢加粗生长，但同化物分配以地上部为主。 生产上，肥水供应不宜过多，对地上部叶片要促而不疯，此期后期适当进行蹲苗，使生长中心向肉质根为主转折。 胡萝卜栽培 （二）生育周期 营养生长时期 4.肉质根生长盛期 从12片真叶左右至收获，约需40～50天。 此期叶片继续生长逐渐缓慢，下部叶片逐渐枯黄，同化产物运向肉质根，用于加粗生长，肉质根迅速肥大。 生产上应保证肥水供应，延长功能叶寿命。 （二）生育周期 生殖生长时期 胡萝卜经过冬贮或露地越冬，通过春化阶段，翌年春夏季节抽薹、开花、结实。 胡萝卜为绿体春化型植物，需在幼苗达到一定叶龄时(一般在10片叶左右以后)，在低温条件下(1～6℃)经过60～100天才能通过春化阶段。

胡萝卜为长日照植物。通过春化阶段之后，在14小时以上的长日条件下通过光照阶段。未通过春化的植株，在长日照下叶片和直根生长更迅速，产量也高，但不能抽薹开花。 （二）对环境条件的要求四、栽培管理技术（一）栽培季节最适宜夏秋播种，初冬收获。长江流域： 秋季栽培：多在7月下旬－8月上旬播种，晚秋至翌春收获； 春季栽培：地膜加小拱棚覆盖栽培一般在1－2月播种，5月－6月收获； 夏季栽培：高山高海拔地区于5－6月播种，8－10月收获。 冬季栽培：大棚多重覆盖栽培，小型胡萝卜，11－12月播种，翌春2－5月收获。 四、栽培管理技术 （二）土壤选择、整地施基肥 胡萝卜对土壤的要求比萝卜高。应选择土层深厚、肥沃、富含有机质，通气、排水良好的壤土或沙壤土种植胡萝卜。土质黏重坚实，排水不良，易引起岐根、裂根、甚至烂根、品质差。土壤深耕，耕深为25～30cm。基肥总施肥量的60%～70%，耙平作畦～。多湿地块及多雨地区，一般用高畦，其畦面宽度掌握在1.2～1.5m。 四、栽培技术 （三）播种 秋播一般在7月中旬至8月上旬，搓去种子上的刺毛，浸种催芽，40℃的温水中浸种2小时，置于20～25℃条件下催芽。

胡萝卜的播种一般以直播为主。有条播和撒播两种方法，播种后覆土1.5～2cm，播种要做到轻、浅、匀。 四、栽培技术 （四）田间管理 1.间苗 当幼苗出齐后，要及时间苗。第一次间苗在幼苗2片真叶时进行，第二次间苗在幼苗3～4片真叶时进行。当幼苗具5～6片真叶时，是定苗的最适时期，保持行株距（15～20）cm×（10～15）cm. 四、栽培技术 （四）田间管理 2.除草 中耕除草第一次可在4片真叶时进行，第二次可在定苗后6～7片真叶时进行。肉质根露出土面时，应注意培土。 胡萝卜栽培 四、栽培技术 （四）田间管理 3.水肥管理 胡萝卜耐旱能力较强。播种至齐苗，浇水保持湿润；齐苗后，不宜过多浇水；肉质根膨大期，适量浇水。供水不均匀会引起肉质根开裂。 胡萝卜在生长期中，除施基肥外，一般还要追肥2～3次。在第二次间苗后追肥一次，肉质根开始膨大时再追肥一次。后期追肥应注意控制氮肥用量，增施磷、钾肥。 胡萝卜栽培 四、栽培技术 （五）肉质根生长异常的原因与预防措施 在胡萝卜生产中应注意防止胡萝卜肉质根畸形，胡萝卜肉质根分叉、弯曲、开裂、侧根发达等现象均为畸形。 1.分叉 如果环境条件不适，侧根膨大，使直根变为两条或更多的分叉。

引起分叉的原因是由于土壤条件不适，施肥不当和地下害虫为害等因素造成的。 预防胡萝卜肉质根分叉的措施：①播种应采用新的、饱满的种子。②种植胡萝卜时，选择土层深厚、土质疏松的沙壤土。③精细整地，适当施肥，有机肥要腐熟后才施用，注意防治地下害虫。 胡萝卜栽培 四、栽培技术 （五）肉质根生长异常的原因与预防措施 2.弯曲 在肉质根发生分叉时，也伴随着弯曲的发生，有时只弯曲而不分叉，但多数是只分叉不弯曲。弯曲的原因和防止措施与分叉相同。 3.裂根 产生肉质根开裂主要与土壤水分供应不足、干湿不匀有关，当干旱时胡萝卜肉质根周皮层木质化程度增加，硬度增加，此时突然浇大水，肉质根根部剧烈膨胀，而周皮层不能相应胀大，导致破裂。再就是收获过迟也会加剧裂根现象。因此，防治裂根的措施主要是均匀浇水和适时收获。 胡萝卜栽培 四、栽培技术 （五）肉质根生长异常的原因与预防措施 4.瘤包 原因是栽培地块黏重，通透性不良和施肥过多，特别是施氮肥过多，致使生长过旺，肉质根膨大过快。防止瘤包产生的措施主要是选择沙壤土栽培和合理施肥，特别是在肉质根膨大期氮肥不能过多。 胡萝卜栽培 四、栽培技术 (六)采收 胡萝卜宜在肉质根充分肥大成熟时收获。

采收过早会影响产量和品质，采收过迟易引起肉质根栓化，品质变劣，在生产中应适时采收。 胡萝卜栽培 四、主要病虫害的发生与防治 胡萝卜的主要病害有软腐病、黑斑病、黑腐病等。 栽培上要通过轮作、清除田间病株残体、减少伤口的发生、加强田间管理等措施加以预防。 发生病害时，应采用药剂防治。软腐病可用农用链霉素；黑斑病、黑腐病可用百菌清可湿性粉剂或多菌灵。 胡萝卜栽培 四、主要病虫害的发生与防治 胡萝卜的主要虫害分地上和地下两种。地上害虫主要胡萝卜微管蚜和茴香凤蝶，地下害虫主要是蛴螬和蝼蛄。 地下害虫的防治，首先应注意施用充分腐熟的粪肥，减少虫卵进入田间；其次是播种前进行土壤消毒；再就是药剂防治，蛴螬可用50%辛硫磷乳油800倍液，或80%敌百虫可湿性粉剂800倍液灌根。蝼蛄可用90%晶体敌百虫与豆饼等饵料混合撒于田间诱杀，效果较好。 胡萝卜出口收购标准 我国胡萝卜出口有保鲜、速冻、脱水及浓缩胡萝卜汁等形式。一般由外贸公司和蔬菜加工厂收购。 保鲜出口的胡萝卜要求： 肉质根肥大，外皮、肉质、中心柱皆为橙红色，且中心柱较细，形状整齐，质地脆嫩，表面光滑．长度达15cm以上，横径3cm以上、单个重150g以上。

尖削度小，无青头、开裂、分权、霉变、损伤等。 脱水胡萝卜要求： 不仅需要皮色、肉色、心柱颜色皆为橙红色，而且要求红度一致，心柱细，干物质含量高。 项目十一 根菜类生产 子项目三 胡萝卜栽培 根 茎 叶 花 果实 温 光 水 肥 发芽最适温度：20-25℃。 叶生长最适温度：18-23℃ 肉质根膨大适温：20-23℃ 中等光照强度 长日照植物 耐旱性较强 ，适宜的土壤相对湿度为70％～80％。 土层深厚、富含腐殖质、排水良好的 沙壤土中生长最好。适宜pH值为5~8。