这次，我们重新认识了菜篮子。

一场疫情，牵动全国目光，八方支援，则是粮草先行。这一次，全国各省的看家蔬菜，都捐出来了。

“全国人民的菜篮子”山东寿光一马当先，截至2月3日，寿光已累计向武汉市捐赠4批蔬菜，共计1120吨。此外，山东济宁金乡、青岛胶州、临沂兰陵、菏泽等地亦纷纷捐出各类蔬菜1000余吨。

蔬菜大省山东的蔬菜，正源源不断地发往湖北。图/微博@新浪山东

这一次，我们重新认识了中国人民的“菜篮子”。所谓“菜篮子”，本指1988年农业部提出的保证居民一年四季都有新鲜蔬菜吃的“菜篮子工程”。而在此之前，中国人已经兢兢业业地建设了两千多年的“菜篮子”。

中国人的菜篮子真正开始充盈，不过是最近四十年的事情。改革开放之初，蔬菜设施产业艰难起步，但很快飞速发展。1990年时，中国居民人均蔬菜占有量还是170公斤，而到了2020年，人均蔬菜的占有预期已经到了400公斤。蔬菜种植逐渐在设施化、集约化的加持下开始飞腾，让中国成为世界蔬菜种植和消费第一大国，仅今年的冬春时节，蔬菜产量就有1.7亿吨之多。

而每10户中国家庭，就至少有3户吃的蔬菜是来自中国六大蔬菜生产优势区域之一——黄淮海与环渤海设施蔬菜优势生产区域。这里，也正是中国最大的菜篮子。

中国最大的菜篮子里主要都有啥？看了这张图你就知道了！绘图/五月

中国蔬菜看山东，山东蔬菜看寿光

当年“薄采其芹”的鲁地，如今已成中国蔬菜的领头羊。仅2017年，山东的蔬菜产量，就有813万吨，占全国的11.7%，位居全国第一。葱姜蒜这三种古已有之的中国蔬菜代表，山东也都占得头筹：大葱的种植面积占全国的16.2%，生姜的种植面积占全国的33.6%，而大蒜的种植面积则更是占到了39.1%。

寿光农业基地园区密集的蔬菜种植大棚。摄影/刘敏

难怪有人感慨，山东的蔬菜都是挖掘机种的，才能够种得出这么多菜。当然这只是一句调侃，如今的种菜，是一场科技与设备的密集展演。在山东蔬菜的代表地——潍坊寿光，种菜设施就已经从 “晒太阳过冬”的第一代大棚，发展到第七代：自动卷帘、自动喷灌、夜间补光，都能用手机远程遥控，一间大棚就像是一个自动化工厂；补钙菜、降血压辣椒、高维C辣椒……现代农业高新技术集成示范区中的功能性蔬菜品种，令人充满期待。

难怪说，中国蔬菜看山东，山东蔬菜看寿光。那么寿光在哪？它是如何打响“中国蔬菜之乡”这张名片的？

图1、2：立体栽培、管道栽培，摄影/刘敏

“宇宙寿光”丨从何而来？

寿光地处山东半岛中部，渤海莱州湾南畔，在山东省潍坊市的最北边，是一个县级市，人口只有108万，可就是这个总面积只有2180平方公里的小地方，用84万亩蔬菜生产基地撑起了400万吨的蔬菜年产量，也有了一个“宇宙寿光”的名号。

虽然这个名号源于寿光人开发出的太空蔬菜，但也反映出寿光蔬菜的全能来。

寿光蔬菜业发展，与周边发达的交通路网是分不开的。制图/MONK

山东寿光，可与美国的加利福尼亚、荷兰的兰辛格兰、西班牙的阿尔梅利亚并称为“世界四大蔬菜区域优势中心”。寿光蔬菜如何走向世界？当然是通过位于寿光本地的全国最大的蔬菜生产和批发市场。在这里，蔬菜日交易量近万吨，日交易额3000余万元，发达的商贸物流让寿光蔬菜辐射到东北、华北、西北、京津等地及20多个省、市、自治区，并远销东南亚及俄罗斯等国家。

寿光种菜，也是“敢为天下先”，这里位于鲁中北部沿海平原区，靠近黄河三角洲平原的肥沃土地与丰沛水源，让寿光的自然环境得天独厚，自古以来就物阜民丰。写出《齐民要术》的“农圣”贾思勰就是寿光人。

1980年代末，寿光三元朱村开始从东北引进冬暖式蔬菜大棚。寒冬腊月里，一根带着黄花的黄瓜从大棚中采摘出来，北方冬季餐桌上只有白菜萝卜的历史，也是因寿光人而改变。

有了“时令菜”，不愁没有买卖做。寿光西边挨着胜利油田，30万工人老大哥成了寿光收菜的第一批“尝鲜者”，一来一去就形成了“马路市场”。寿光人看到了其中的商机，划出了五亩地，成为专门用于蔬菜交易的市场，这便是最早的寿光蔬菜市场，在30年间，它逐步发展成中国最大的蔬菜生产和批发市场。

寿光不但产菜，也是物流中转地，所以可以说是“啥菜都有”，要问啥是寿光蔬菜的代表？以寿光冠名的胡萝卜、香瓜、韭黄、樱桃西红柿等14个国家地理标志产品告诉你答案！

说起“寿光蔬菜”这个国家级蔬菜品牌，大部分人可能不知道，这个品牌属于寿光蔬菜产业控股集团发起的国家蔬菜联盟所有。除了“寿光蔬菜”以外，寿光蔬菜产业控股集团还拥有包括寿光大葱、寿光樱桃西红柿等11个国家地理标志证明商标。52个蔬菜品种获得无公害和绿色食品认证，20余个自主知识产权，旗下“七彩庄园”被国家工商总局授予中国驰名商标称号。

山东寿光蔬菜产业控股集团是国内最大的设施农业和蔬菜种子研发、种植、销售全产业链服务平台，是国家现代农业产业化国家重点龙头企业，有强大的种业研发、种苗培育等先进技术的科研力量， 在大规模一体化温室大棚设计、建造、技术应用领域有国内最先进的设计理念和实用技术，是农业高新技术企业。

公司业务覆盖蔬菜全产业链：从种子（研发、育种、种苗培育）到种植环节的蔬菜大棚管理与蔬菜种植，再到产品端的分类（大宗蔬菜、精品蔬菜、深加工），到最后的流通环节，包括直销、批发、电商，整个过程实行标准化管理，可实现食品安全的溯源，符合国家倡导的农业现代化以及食品安全的方向，并且可以实现快速复制，完成在城市周边建立基地供应当地菜篮子。

寿光蔬菜产业控股集团是我国最早走出国门，与全球最好的农业大学荷兰瓦赫宁根大学成立研究院，其拥有国内最大的单体大棚，整体设计和装备均按照荷兰最先进的技术进行实现，是非常经济化、市场化的大棚。常年室温在26度，整个大棚采用的是无土栽培技术（基质+营养液）。

2018年全国蔬菜质量标准中心落户寿光蔬菜产业集团，共同建立了国家蔬菜质量标准产业联盟，这也是第一家企业制定行业标准的试点单位。2019年9月，农业部的设施研究部与寿光达成全面战略合作。