中国南瓜是雌雄异花授粉的植物，依靠蜜蜂、蝴蝶等昆虫进行传粉后才能结果。如果采用人工授粉，可以提高结果率。特别是在南方栽培南瓜，开花时期，正值梅雨季节湿度大，光照少，温度低，加之中国南瓜在清晨时即已开花，而此时昆虫活动较少，往往影响南瓜授粉与结果，易形成僵蕾、僵果或化果。所以采用人工辅助授粉或用植物激素进行处理的方法，可以防止落花，提高坐果率。

人工授粉的具体做法是:在晴天上午9时以前(最晚不宜超过10时)，采摘开放旺盛的雄花，用蓬松的毛笔轻轻地将花粉刷入干燥的小碟内，然后再蘸取混合花粉轻轻涂满开放雌花的柱头上，授粉以后，应用报纸、瓜叶等盖住雌花，避免雨水侵入，以提高授粉效果。也可将雄花采摘后，去掉花瓣直接套在雌花上，使花粉自行散落在雌花柱头上，或把雄蕊在雌花柱头上轻轻凃抹，这样也可达到人工授粉的目的如遇阴雨天，则应在前一天下午，将第二天欲开的雌花、雄花用发夹或细保险丝束住花冠，待第二天雨停后，再将花冠打开授粉，然后再用报纸、叶片等覆盖授过粉的雌花。中国南瓜上也可应用植物激素促进开花和坐果。在南瓜长出3～4片真叶时，用乙烯利2500倍稀释液，直接喷洒瓜苗，促进瓜苗雌花分化，幼瓜早结

在中国南瓜开花期，用番茄灵、坐瓜灵或防落素等，涂于当天开放的雌花花柄上，也可防止果柄脱落，起到人工授粉的作用，能提高结果率。番茄灵、坐瓜灵或防落素的使用浓度及方法，应根据产品说明进行。

在进行人工授粉或激素处理时，应注意坐瓜节位。长蔓类型的中国南瓜一般长势较强，瓜蔓粗长，一般宜选择20节以后坐瓜，以保证瓜形大而整齐。