醉美杏花村
文｜醉美团队
20万亩的原粮基地，告诉我们一个事实：汾酒的清香，是种出来的。
一瓶产自山西杏花村的汾酒，它的原料实则来自全国各地：高粱基地有四个，山西境内有汾阳和沁县有两个基地，省外设在吉林松原和内蒙古境内；大麦基地有两个，一个在内蒙古，一个在甘肃山丹军马场；只有汾酒在用的麻豌豆，在河北张北和甘肃永登各有两座基地。
如今，汾酒在全国拥有高粱基地15万余亩，大麦基地2万余亩，豌豆基地2万余亩，基地规模接近20万亩的规模。
从2009年在行业内率先将粮食基地建设纳入企业发展战略规划起，10年来，汾酒以“从田间到餐桌”为思路，从有机原料基地、白酒生产、销售、零售酒庄四个价值环节构建“全产业链企业”，未来还要继续走下去——下一个目标，是即将建成的50万亩原粮基地。
在汾酒集团党委书记、董事长李秋喜看来，汾酒集团要建成四个一流基地：“华中华北地区一流的产业包装基地，掌握一批拥有自主知识产权的核心技术；国内一流的原粮种植基地，到2020年达到50万亩，年产量达到25万吨，同时还要将原粮基地打造成山西省产业扶贫的重要项目；建成国内一流的白酒产业基地；建成世界一流的杏花村文化旅游基地，每年接待游客超过180万人次。”
当前，汾酒正加紧在全国布局优质原粮基地，在山西汾阳、孝义、沁县，吉林松原、榆树，内蒙古突泉、河套等地，规划了30万亩高粱种植基地；在甘肃山丹军马场和内蒙古吐列毛杜农场规划了8万亩大麦基地；在甘肃永登和河北张家口规划了10万亩豌豆基地，并已经培育出汾酒1号、2号、3号、9号等酿酒专用高粱种子。
在如此庞大规模的原粮基地中，我们还发现了三个秘密。
秘密1：“黄金种植带”
汾酒的原粮基地都在北方同一纬度带内（大致北纬36度-45度）。这一东西跨越几千公里的“黄金种植地理带”，保证种出的粮食是中国甚至全世界最好的。
从区位上看，位于山西省东南、长冶市北部的沁县，地处北纬36到37度之间的农业发展的“黄金地带”，也是首批入选国家级生态保护与建设示范区名单的市、县之一，是汾酒的高粱基地之一。
“沁”和“汾”一样，同样是一条河。作为黄河的一道支流，沁河发自平遥县，切穿太行山，一路向南由山西流入河南。
在祁连山北麓，坐落着“亚洲最大的军马场”——山丹军马场。八月，山丹县连片的大麦被祁连山的雪水浇灌成熟。到了收获的季节，它们被运往1000公里外的山西杏花村，这里的大麦是酿造清香汾酒最好的粮食之一。
山丹军马场向东330公里，是甘肃省永登县，全国最好的豌豆在这里收割装车，跨过大半个黄土高原，运往黄河以东的山西杏花村——这里的豌豆，是制造清香酒曲最好的原料。
秘密2：汾酒1号
在这条绵延几千公里的“黄金种植地理带”上，不同区域的小气候使得原粮的生长条件有所差别。因此，针对同一种粮食，汾酒一般会有一东一西两个基地，这也在区域上做到了优中选优，即便一个基地出现异常，也不会影响到汾酒产品的稳定和质量。
在长江以北不同地域建设原粮基地，就是为了研究在新的农业产业化阶段，哪个地方的土壤种出的高粱、豌豆、大麦，更适合酿造高标准的清香汾酒。然后把最优化的要素组合起来，进行分析配伍。
目前，按汾酒的实际需求量，10万亩原粮完全可以满足需求，而目前接近20万亩的种植规模，就是为了有挑选的余地，优中选优，精益求精。
这也是在新时期、新思维、新工业、新技术的产业形态之下，汾酒提前做出的一项前瞻性的百年大计工程。
目前，汾酒厂在东北区域、山西区域选择了12种适宜酿造汾酒的高粱品种，进行酿酒试验，最终选定了适合酿造清香汾酒的5个品种，山西3个品种、东北2个品种。
汾酒公司还聘请全国最顶级的高粱专家，实施育种，统一品种，严格要求，规划生产。全国最权威的前5名高粱专家，都在为汾酒服务，每年都到汾酒厂搞实验，并研发出了自己的专用种子——“汾酒1号”。
还有一个小秘密是，新品种一般种植3到5年就会被淘汰，为了保证汾酒原粮品种的不断升级换代和优胜劣汰，汾酒还专门聘请了国内4位的权威高粱专家，组成专家团长期进行新品种试验。
秘密3：原粮基地
“三年歇一歇”
在这个“黄金种植地理带”上，汾酒原粮的每块地，最多只能种三年，要休一两年再种。因此，汾酒若是需要10万亩粮食，就会翻倍规划20万亩地，这样能保证土地的轮值使用和营养恢复，还能有效防病虫害，最终保证粮食质量的绝对上乘。
原粮是汾酒事业的基础，原粮质量不仅影响出酒率，也影响口感，原粮就是汾酒酿造的第一道关卡。为了这道生命关卡，汾酒必须将粮食主动权掌握在自己手里。
此外，汾酒还结合山西沁县资源特色，落实省委、省政府倡导的“百村企业”产业扶贫开发项目，适时适地在产业基础上加强整合，提高资源利用率，开启了汾酒绿色生态循环产业链基地模式，即：种植高粱-高粱酿酒-酒糟喂牛-牛粪还田（有机肥）-优质高粱种植。
具体来讲，在3万亩沁县高粱基地上，汾酒集团兴建了养牛场，高粱酿酒后的残余谷物酒糟作为养牛的饲料，而牛的粪便又可以用于田间施肥，是真正意义上的闭环绿色无公害，这些田间肥料不仅促进了农业的清洁生产，而且大大提高了粮食产量。
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