黄花菜。资料图片

草木档案

黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花朵多，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5月~9月。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜是我们家庭餐桌上常见的一种食物，从古至今，人们从不吝惜对他的喜爱，它出现在诗文、书籍中，代表着一种意想，寄托着人们的情感。在宁夏，它是一些地区的特产，让贫瘠的土地变得金灿灿。

有个浪漫的名字“忘忧草”

黄花菜这个名字，真的是太家常了，但要论餐桌上哪些食物有诗意，它必须拥有一席之地。黄花菜又名柠檬萱草，忘忧草，关于它的记载，最早出现在《 诗经·卫风·伯兮》的那句“焉得谖草，言树之背。愿言思伯，使我心痗。”这里的“谖”音同“萱”，萱草说的就是黄花菜。由此可推算，它的栽培历史能上溯到2500年前。

明代学者朱熹在批注这句话时，解释“谖”有忘忧的意思。李时珍在《本草纲目》中说“援，忘也”“忧思不能自遣，故树此草玩味，以忘忧也，吴人谓之疗愁”。《古今注》又载“欲望人之忧，则赠以丹棘（萱草）”。除了萱草，黄花菜还有个浪漫的名字“忘忧草”。

忘忧草有很多花语，其中一个是“永远爱你母亲”，其实，很多诗人都借此表达对母亲的情感。比如孟郊的游子诗写到“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母依堂前，不见萱草花。”还有元代诗人王冕的《偶书》中写到：“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗。”一首写了等待游子归来的母亲，一首写了有儿在身边过寿辰的母亲，不一样的母亲，不一样的心情，不需过多笔墨，一只萱草花表达了所有的情感。

为什么俗语说“黄花菜都凉了”

《诗经·卫风·伯兮》中讲述的故事，是一名妇人的丈夫自从被君王征召参军后，妇人终日想念，也无心梳洗打扮。为了排解忧思，这位妇人在树后种植萱草，希望能通过观赏萱草花聊以忘忧。不过，既然可以吃，人们总觉得它会以这样的方式令人忘忧。东晋张华曾的《博物志》一书中提到：“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。”

吃后能不能忘忧不好说，但作为食物，黄花菜还真是兼具美味和保健功效。《本草纲目》载其性味“苦，辛，微毒”。确实，新鲜的黄花菜是不能吃的，因为其中还有一定量的秋水仙碱，可能会对特定人群引起头晕、恶心等症状。不过人们一般吃的，都是经过处理的脱水黄花菜，不仅美味，还有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，炒菜、凉拌、炖汤，能搭配各种各样的食材。

说起黄花菜，有一句俗语“黄花菜都凉了”，是对等待时间太长的一句调侃。那么为什么这里会出现黄花菜呢？有一种说法认为，湖南产黄花菜，在湘中衡阳一带，自古酒席上有个习俗，就是要上一道黄花菜炖的汤，如果桌上看到这道菜，则表示大家都已吃喝尽兴，主人也该遣客了。而这时候才来的宾客，就太迟了。

小小黄花菜富裕一片土地

眼下，吴忠市红寺堡区的黄花菜又进入采摘期，农户们忙碌着将新鲜的黄花菜采收上来，再分级、包装，由合作社收购，并销往各地。

魏小平是红寺堡区农业技术推广服务中心主任，从黄花菜最开始落户在红寺堡，到现在产业化发展，他一直看在眼里。“这里的黄花菜是2002年引进种植的。”魏小平说，从开始小范围种植，逐步发展壮大形成规模，特别是2016年~2018年发展速度较快。今年，整个红寺堡区黄花菜种植面积已经达到8.02万亩，其中处于盛产期的超过4万亩，预计综合产值达到4.2亿元。

“黄花菜是多年生草本植物，生长十几年呢，种一次能连着收好几年。”魏小平介绍，黄花菜的繁殖方式主要靠分株，一般头一年不采摘，第二年零星采摘，等到了第三四年就是盛产期了。此时的黄花菜又多，品质又好。等到五六年后盛产期过了，再开始新一轮种植。

红寺堡地处宁夏中部干旱带，光照时间长、昼夜温差大、土壤无污染、硒元素含量高。而黄花菜耐瘠、耐旱，非常适合在这里生长。落户到这里的黄花菜，在农户的照顾下，一年又一年为农户带来收益。当它被端上千家万户的饭桌时，也让这个地区被人们记住。（记者 李尚）