河蟹是中国最主要的经济蟹类,养殖面积1000万亩左右,年产量80万吨左右,产值800亿元左右。目前河蟹产业正处于由数量型向质量型转变的关键阶段，面临着资源短缺、种质退化、品质下降和产业单一等多种挑战，亟待通过科技研发、品牌打造、三产融合和创新驱动等提升河蟹产业。中国河蟹产业高峰论坛始于2016年，主要是由科研、政府、产业三方合作，既有高大上，又接地气，主要关注河蟹未来发展趋势，以助产业获得良性发展。
初冬，恰逢河蟹最佳品尝季及上市高峰，第三届中国河蟹产业高峰论坛在江苏金坛隆重召开。据本次论坛承办方金坛区农林局局长邓九胜介绍：目前，以长荡湖地区为主的河蟹养殖面积14万亩，常年产量1.6万吨左右、现价产值15亿元左右，占大农业产值四分之一，全区农民人均收入中有10%来自河蟹这一产业，河蟹从业人员人均产值超10万元，产出率明显高于周边地区。长荡湖河蟹产业和其他地区河蟹相比有4个主要优势：
一是具有十分明显的资源和品质优势：长荡湖大闸蟹产自江苏省十大淡水湖泊之一的长荡湖及周边同水系池塘，长荡湖是太湖流域上游的一个典型的浅水型、草型湖泊，平均水深1.2米。出产的长荡湖大闸蟹具有“青背、白肚、金毛、金钩、体壮”的显著特征，营养成分高，口感方面“大、鲜、肥、甘、腥”皆具，长荡湖大闸蟹先后通过了无公害和绿色食品认证，并已经连续三届获得“全国河蟹大赛最佳口感奖”称号。
二是具有十分明显的技术和创新优势：金坛是河蟹养殖的发源地，并坚持把科技创新作为河蟹产业发展的原动力，先后探索创立了一批在江苏省乃至全国处于领先水平的新技术、新模式，业界高度赞誉“全国河蟹养殖看江苏，江苏河蟹养殖看金坛”。进入21世纪全区加大了池塘养蟹的研究与推广，一批池塘生态养殖模式也孕育而生，自主研制和创新的蟹池微孔增氧生态高效养殖技术，推动了全省蟹业经济发展的一次革命，并在全国推广；首创的蟹池“631”（亩产河蟹60公斤，青虾30公斤，优质鱼100公斤），蟹池“155”（亩产河蟹100公斤，青虾50公斤或青虾30公斤、塘鳢20公斤，亩效益5000元以上）生态养殖模式，被省有关领导和专家称之为“金坛模式”；率先建成的物联网养蟹系统，创新了河蟹池塘养殖生产方式，实现了精准养殖、环境友好和质量控制，确保河蟹养殖实现了稳产、高产、优质；蟹池“小精高”养殖模式显著提升了资源利用率和养殖效益，被中国渔业协会河蟹分会作为精准扶贫技术重点推广。金坛也因此被授予“中国河蟹科技创新模范县（区）”。
三是具有十分明显的质量和生态优势：金坛长荡湖是全国率先全面拆除网围的湖泊。长荡湖总体水域环境质量达到了地表水总体Ⅲ类局部Ⅱ类的标准，成为“国家级中华绒螯蟹标准化示范区”和“农业部长江中下游优势出口河蟹产区”，产品质量抽检合格率达100%。2017年，“长荡湖大闸蟹”成为第一个通过国家质检总局评定的生态原产地蟹类产品，是打上“生态标签”的地理标志产品。
四是具有十分明显的品牌和市场优势：长荡湖大闸蟹连续三届获得“中国十大名蟹”称号，连续两届获得江苏优质大闸蟹香港推介会“蟹后”称号，并相继成为“钓鱼台国宾馆宴会特供产品”、“江苏省名牌产品”、“江苏省名牌农产品”和“常州市十大农业知名品牌”等。国内市场方面：一方面通过加大与永辉超市等国内知名超市无缝对接,开设长荡湖大闸蟹专卖店(柜)；另一方面与永辉超市旗下新零售“超级物种”、阿里巴巴旗下“盒马鲜生”签订长期供货协议，并在天猫、京东等知名电商平台开设旗舰店，提高了长荡湖大闸蟹在国内市场占有率。常州洋泽农业科技有限公司牵头建成的长荡湖大闸蟹集散中心，每年有5000多吨销往全国各地，销售额超过5亿元，其中电商交易额超1亿元。国外市场方面：两家自有出口资质公司，江苏长荡湖水产科技有限公司、江苏长荡湖水资源综合利用开发有限公司，每年有300多吨出口到港、澳、台、韩、日本等境外市场,出口创汇1000多万美元。2018年，在阿里巴巴跨境电商专门成立了包括长荡湖大闸蟹在内的金坛农产品跨境电商平台，旨在进一步宣传与拓展境外市场。
与前两届不同，主办方之一上海海洋大学的吴旭干教授介绍了本次论坛的3个特点：第一，邀请了台湾地区的养殖代表参会，台湾在精致农业、创意农业、休闲渔业方面走在前列，从2012年上海海洋大学援助台湾苗栗进行河蟹养殖以来，当地的养蟹业得到了很好的发展，通过本次论坛更好地推进了两岸人民的技术交流；第二，邀请澳大利亚同行参会，澳大利亚的斑节对虾产业大，具有良好的上升空间，在品质、饲料等投入品上有十分丰富的经验，论坛为彼此提供了一个很好的交流平台；第三，除了技术、科研方面的专家，本次论坛邀请了多位流通领域的专家进行讲座，农业要发展，品牌需先行，环长荡湖地区在如何用好长荡湖这个区域公共品牌还有很多空间。
论坛讲座：
中国虾蟹产业发展及展望
国家虾蟹产业技术体系首席专家何建国
虾蟹是我国水产养殖的重要种类，2017年养殖产值超过2000亿元，消费市场价值超过6000亿元。其中河蟹养殖产值约480亿元。
面临的主要问题：“养死效应”、市场供给时间短、标准化(依据)、制度化(秩序)。
对策建议：建立种苗净化制度，推广绿色可持续养殖模式。
苗栗河蟹产业现状与休闲蟹业
台湾苗栗县政府首席参议许满显
苗栗县农渔畜物产品丰富且多样化，一年四季均有水果农产采收，水产品仅少量的虹鳟及鲟龙鱼生产，为拓展休闲农渔业，县政府积极规划新兴水产业开发。
大闸蟹交流源于2011年。2012年元月起，上海海大教授长期进驻苗栗，苗栗县政府也成立大闸蟹养殖辅导小组，并采购水质检测仪器设备，每月定期监控各地养殖池的水质状况。在专家现场辅导与定期办理培训课程下，快速提升苗栗大闸蟹养殖技术，并为两岸农业交流建立典范。
苗栗县除了造就适宜大闸蟹生长的养殖环境，并与上海海洋大学持续进行技术交流合作，严格要求各养殖户实施“绿色生态养殖”，其成效估计已带来2500万元以上的年产值。今（2018）年苗栗县大闸蟹养殖户数共计38户，养殖面积18公顷（亩放1000只，最多时达60公顷）。苗栗县政府成功打造出苗栗优质大闸蟹的产业特色，通过苗栗优质大闸蟹产地标的安全认证及在地生产、在地销售的策略，迅速为苗栗优质大闸蟹建立良好品牌形象与口碑。苗栗县正朝向成为台湾大闸蟹的故乡前进，把大闸蟹变成苗栗在地美食，结合苗栗在地观光，带动包括饮食、住宿等相关产业发展。
河蟹“863”生态养殖及质量控制技术
中国水产科学研究所淡水渔业研究中心徐跑主任
思路：以好种、好水、好饵，获生态、优质、高效
目标：围绕“循环农业+绿色养殖”的现代渔业绿色发展战略，不断推动美丽乡村建设，打造江苏中华绒螯蟹养殖行业领先标杆，争创一流示范窗口，助力江苏现代渔业生态、安全、高效的高质量发展。
中华绒螯蟹“863”高效健康生态养殖模式：亩放养中华绒螯蟹800只扣蟹，收获600只大规格成蟹（“雌蟹150克，雄蟹200克”河蟹占比达75%），按阳澄湖大闸蟹批发价150元/斤，折算成每只50元，总产出3万元左右。其中，扣除成本（塘租，饲料，人工，渔药，水电等）计1万元左右，每亩纯利润2万元左右。
河蟹新品种选育进展情况
群体继代选育法是从选择基础群开始，然后封闭群体，并在封闭群内逐代根据生长性能、外观、血统来源等进行相应的选种选配。由于选中目标始终一致，基因频率可朝着同一方向改变，使变异积累而出现基因型和表型的显著变化，经过5～6个世代达到平衡。
蟹种阶段在繁育当年的12月至翌年2月期间进行选择，选择率为5%；后备亲蟹阶段在二龄阶段的11月选择，此阶段除了对体重进行选择外，还要同时兼顾选择内额齿间缺刻深的蟹作为后备亲本，此阶段的选择率为1%。经过蟹种阶段和成蟹阶段严格筛选出的亲本繁殖获得的子代，其选择强度达0.05%。
基于品质调控与遗传育种的河蟹产业提升
国家虾蟹产业技术体系岗位专家、上海海洋大学教授成永旭
解决河蟹产业质量下降的突破口——饲料优质化和标准化，取代冰鲜鱼全程投喂配合饲料，实现营养平衡和营养品质调控。
其他河蟹产业的重要挑战和发展趋势
上市时间过分集中影响河蟹产业的健康发展，解决办法：育种，培育早上市和晚上市品种；囤养和利用不同地域季节的不同优势。
苗种质量堪忧，需要建立育繁推一体化的良种生产体系。
河蟹养殖的劳动强度较大，需加强智慧养殖（工厂化投饵、全程监控等）。
河蟹的滋味物质组成主要为核苷酸、矿物质离子和游离氨基酸，不同离子间存在协调作用；雄蟹最佳育肥盐度在12左右，雌体最佳盐度在6左右；水体中适宜盐度均可加快雌雄蟹的性腺发育，但盐度大于12在不交配的情况下会导致河蟹产卵，降低雌体成活率；适宜水体盐度可提高可食部位中的FAA和HUFA含量，对滋味具有较显著提升作用。
河蟹产业现状、发展趋势、品牌与营销
国家虾蟹产业技术体系岗位专家、江苏省淡水水产研究所周刚研究员
养殖现状：平均养殖产量150斤，平均养殖效益1200元，良种利用率不到20%，环保压力较大，成熟饲料的利用率较低。
发展趋势：放养量越来越大，600～2800只/亩，全省平均放养量突破1000只/亩。放养规格主体规格70～80只/斤，苏南40～50只/斤，苏北80～100只/斤。养殖产量波动较大，亩产量100～400斤，高的可达700多斤。养殖规格近年波动较大，预计今年平均规格近150克。
生态健康高效养殖成为共识：河蟹产业养殖观念则转变为“养高品质健康蟹”。
河蟹品牌意识不断加强：河蟹品牌化经营的经济价值主要体现在提升产品竞争力，推动产品经营企业不断创新。
河蟹行业协会作用突出：行业协会统筹规划大闸蟹产业的发展，通过“协会+公司+农户”的模式，使大闸蟹实现产、供、销一体化经营。
稻蟹共生，从设想到实践
中国渔业协会河蟹分会会长、沈阳农业大学教授李晓东
稻蟹共生是一种互生共利的互作模式，创新点：
1、“松土”：养蟹对稻田土壤没有破坏，有一定改善，营养盐没变化，土壤容重和孔隙度；
2、“施肥”：稻田内水质指标及变化规律表明，减小施肥量不影响水稻产量，验证了河蟹排泄物为水稻补充施肥的假设；
3、“除草”：验证了河蟹清除稻田杂草的现象，在能量转化和促进水稻生长中扮演重要角色；
4、“提供环境”：水稻为养蟹提供了较好的生活环境，提高其成活率；
5、探索并验证了诸如合理放养密度、其与性早熟的防治的关联性。
河蟹饲料中植物蛋白源高效利用研究
国家虾蟹产业技术体系岗位专家、华东师范大学教授陈立侨
现状：河蟹配合饲料不完善，使用率偏低，养殖过程中高效饲料的开发未得到重视。
河蟹饲料市场开发引来机遇
必然的趋势：河蟹产业已成为超过数百亿的大产业，产业的长久发展，饲料是一个很必要的条件，配合饲料的全面推广是必然趋势。
市场潜力巨大：河蟹按1000万亩的池塘养殖面积，按50%的饲料应用比例与100千克/亩的用料量来推算，需50万吨的饲料量。随着饲料企业对蟹饲料推广力度的加大与养殖户观念的转变，河蟹配合饲料的市场容量会越来越大。
国家环保的控制：必然对冰鲜鱼投喂进行限制，这对饲料的推广应用带来很好的市场机遇。
寻找突破点：对于饲料企业来说，很多区域企业对蟹饲料市场的关注与精力投入有限，特别是华中、安徽等地区发展潜力巨大。
从阳澄湖河蟹产业发展看长荡湖河蟹品牌发展之路
阳澄湖大闸蟹行业协会原会长杨维龙
对长荡湖河蟹品牌发展的几点建议
建议一： 首先要抓好一个服务体系建设，明确一个品牌运行和责任主体(平台、抓手），在赋于它责任的同时，也赋于它充分的权力，由这个运行主体全面负责长荡湖河蟹品牌的运行，这个主体可以是政府指导下成立的协会，也可以是由当地有实力的企业牵头成立的一个联盟性的同行业组织。政府和相关部门在其中起到一个督促指导和保驾护航的作用。
建议二：抓好对现有从事河蟹生产和河蟹营销人员的强化培训，培养和组建一支具有较高素质，能说会道的经济人队伍。
建议三：服务体系建立和人员培训抓好之后 接下来就是抓好各项行动的落实。
除此之外，还有以下精彩报告：长荡湖河蟹产业发展历程及品牌打造、河蟹深加工技术及产业链延伸等。
2018海峡两岸河蟹大赛吸引了四十多家单位参赛，设最佳种质奖5名、最佳品质奖5名、优胜奖若干，参赛要求：最佳种质奖雌蟹3.5两以上、雄蟹5两以上，最佳品质奖雌蟹3两以上、雄蟹4两以上。经过激烈的竞争，获奖名单如下：
2018海峡两岸河蟹大赛获奖名单（种质奖）
镇江华优生态农业科技有限公司
常州市金坛区渔业科技示范基地
常州市金坛万叶水产专业合作社
江阴市云海盛联电子商务有限公司
江苏高邮湖生态渔业发展有限公司
2018海峡两岸河蟹大赛获奖名单（品质奖）
常州市金坛区渔业科技示范基地
溧阳市渔兴水产养殖专业合作社
苗栗县优质大闸蟹产销协会
江苏水仙实业有限公司
江苏高邮湖生态渔业发展有限公司
2018海峡两岸河蟹大赛获奖名单（优胜奖）
上海卫嘉实业有限公司
扬州高宝邵伯湖渔业增殖养殖试验场
常州老渔民鑫和农业科技有限公司
乐水农业科技(苏州)有限公司
上海市瑞华实业有限公司
重庆市巫山县水上红叶水产养殖有限公司
扬州市江之源生态农业有限公司
上海道宏水产养殖科技有限公司
宜兴市黄迪生态渔业服务专业合作社（氿中王多维生态大闸蟹）
宜兴市博文特种水产养殖专业合作社（渔船婆子）
南京康旭科技有限公司（固城湖沈家蟹）
浙江湖州长兴洪桥漾荡牌河蟹专业合作社
浙江澳凌水产种业科技有限公司
宿迁市涵龙水产养殖有限公司
宝应县致良水产品家庭农场
兴化永丰双鹏水产
金坛区指前镇明生水产养殖家庭农场
常州黄记蟹业有限公司
常州小陆长荡湖大闸蟹
江苏长湖农业科技有限公司
常州市金坛区皓立农业科技有限公司
常州市金坛区永强水产有限公司
常州市金坛区三农水产合作社
常州市金坛区草滩家庭农场
宋迁红 余开
