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骨灰级泰国榴莲品鉴大全（上）：泰国榴莲品种超全详解
前不久，马云爸爸访泰时收到了泰国政府赠送的一个金枕头榴莲。更有消息爆出，8万个泰国金枕头榴莲在某猫上线仅一分钟就被一抢而空！作为榴莲爱好者的你，如果只知道金枕头榴莲，那可真是有些孤陋寡闻了～快来读读这篇《骨灰级泰国榴莲品鉴大全》补习一下吧。
图：街头贩卖榴莲的小车。图片来源于网络
泰国 vs 榴莲你知道吗？
·泰国的榴莲产量世界第一，足足是第二名马来西亚的6倍
·全泰国向海外出口的榴莲99%都是金枕头，然而注册过的榴莲品种一共有234种
·不同品种的泰国榴莲口味广泛：香草味、太妃奶冻味、牛奶巧克力味、焦糖洋葱味、臭鸡蛋味等应有尽有
·在泰国当地最常见的榴莲品种为金枕头、青尼、干尧
·全世界最贵的榴莲是暖武里府的干尧榴莲
图：可爱的榴莲动图。图片来源于网络
为什么要来泰国吃榴莲
·泰国榴莲产量世界第一，每年三月底到十月榴莲产季时满大街都是榴莲，非常容易买到
·泰国是榴莲产地，在这里买到的榴莲不仅新鲜，而且同样的价格在泰国能吃到更顶级的榴莲
·国内99%的泰国榴莲都是金枕头这一个品种，来泰国当地才能品尝到不同品种、口味独特的泰国榴莲
·泰国有许多原生态榴莲种植园，其中有一些会提供日游、住宿等服务，适合骨灰级榴莲爱好者
图：香甜诱人的榴莲果肉。图片来源于网络
泰国榴莲面面观
榴莲，享“水果之王”之美誉，是一种盛产于东南亚的久负盛名的水果。它热量高、营养丰富，富含碳水化合物、膳食纤维、脂肪、蛋白质、维生素ABCE、以及钾磷镁钙等矿物质。榴莲喜湿热气候，泰国气候适宜，有足够的种植土地以及良好的淡水资源支持灌溉种植。
图：山上的榴莲树。图片来源于网络
每年的4月-10月期间是泰国榴莲盛产的时节，泰国一共种植有有两百多种榴莲，其中最容易买到的有金枕头（MonThong）、青尼（Chanee）、干尧（GanYao）等，另外还有甲仑（KradumThong）、金凤凰（PuangManee）、等较为少见的榴莲。而珑榴莲（LongLapLae）、琳榴莲（LinLapLae）、缝叶莺（NockraChip）、NockaYib等一般要去产地才能买到了。
图：不同品种的榴莲。图片来源于网络
泰国中部主要榴莲品种金枕头（MonThong）：最常见的榴莲
金枕头是泰国头号响当当的榴莲品种，也是在中国和在泰国当地最为常见的榴莲品种。果肉颜色较浅，呈淡黄色，气味在榴莲家族中算不上特别重。泰国当地人最喜爱吃的熟度是在金枕头半软的时候，此时榴莲果肉的外皮紧实、果肉如厚奶油般绵密。如果金枕头熟过头了，果肉就会出水垮掉变得酥烂，气味略刺鼻，口感严重下降。
图：金枕头榴莲。图片来源于网络
如何区分金枕头榴莲？
金枕头产季中间偏后，外壳颜色青褐色发黄，平均重量为3-5kg，体型大。它的长相通常比较随意：左右不怎么对成，身上的刺也是有大有小，有疏有密。金枕头果柄周围一圈刺会朝着果柄方向，果柄皮向切口处收紧。金枕头的底部通常向外突出，所以一般都是横着堆放的。
图：金枕头榴莲。图片来源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik
金枕头榴莲的泰语名称是：ทุเรียนหมอนทอง，可以拿着这个泰语单词向小贩询问。
青尼（Chanee）：最便宜的榴莲
泰国大多数的榴莲口感还是较为轻盈切入口即化的，然而青尼是个例外，它的口感更会更粗狂厚实。青尼作为泰国当地比较老的榴莲品种之一，在当地也是年长者较为喜欢而不太受年轻人的欢迎。它是泰国当地最便宜的榴莲品种之一，每公斤售价仅为40-60泰铢。果肉颜色略深，呈黄色，口味有些苦，气味刺鼻。
图：青尼榴莲。图片来源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik
如何区分青尼榴莲？
青尼产季靠前，外壳颜色偏青，有时带些棕褐色。平均重量为2-3kg，体型中大。它的形状多为梨形，果壳超果柄方向收窄，底部较为宽平，有时轻微凹陷，且有一块没刺的棕褐色秃斑。青尼身上的刺一块一块很大，大小疏密比较均匀。
图：青尼榴莲。图片来源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik
青尼榴莲的泰语名称是：ทุเรียนชะนี，可以拿着这个泰语单词向小贩询问。
干尧（GanYao）：最受泰国人喜爱的皇室贡品榴莲
干尧榴莲，又称长柄榴莲。虽然金枕头是泰国种植最多的榴莲，干尧榴莲绝对是最受泰国人喜爱的榴莲。干尧榴莲种植历史悠久，据记载，早在1927年就在暖武里府地区有所种植。
图：干尧榴莲。图片来源于网络
暖武里府作为干尧榴莲的产地，这里最好的干尧榴莲会被供奉给泰国皇室享用，每公斤售价能达到200-300泰铢。干尧果肉饱满圆润，颜色亮黄略深，口感接近花生酱或坚果，粘密醇厚，略微偏干。
图：干尧榴莲。图片来源于网络
如何区分干尧榴莲？
干尧榴莲产季靠后，平均重量为2-3kg，体型中大，整体圆圆的像个球。干尧榴莲刺细而密集，刺与刺之间的缝隙呈青绿色，刺呈绿褐色或棕褐色，子房接缝处左右两排刺的刺尖向各自外侧弯曲。干尧在泰语中是长柄的意思，因为它的果柄又长又粗，果柄有时会用香蕉叶或报纸包着防止水分蒸发。底部中间有一小块无刺秃斑，中间多有一处小凸起。
图：干尧榴莲。图片来源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik
干尧榴莲的泰语名称是：ทุเรียนก้านยาว，可以拿着这个泰语单词向小贩询问。
甲仑（KradumThong）：最早上市的榴莲
甲仑榴莲是每年最早上市的榴莲品种之一，通常在三月底四月份就能买到，它的上市宣布着榴莲季节的开始！KradumThong在泰语里是金纽扣的意思，像极了甲仑榴莲小巧漂亮的外形。甲仑榴莲味甜、水分略多，整体口味相对清淡。
图：甲仑榴莲。图片来源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik
如何区分甲仑榴莲？
甲仑榴莲产季早于其他榴莲，每年第一个上市。平均重量1.5-2kg，体型中小。榴莲子房一瓣一瓣特别明显，从底部看整个榴莲横截面像一朵花。果壳整体呈亮绿色，刺不大，刺的尖端略微枯黄。紧贴着果柄周围有一圈非常细小的尖刺，小尖刺外面一圈刺多朝上生长。甲仑榴莲底部有一块棕色秃斑，有时会向内凹陷，秃斑中间会有一处小凸起。
图：甲仑榴莲。图片来源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik
甲仑榴莲的泰语名称是：ทุเรียนกระดุมทอง，可以拿着这个泰语单词向小贩询问。
金凤凰（PuangManee）：果体小巧，果肉鲜艳
这种榴莲因其接近橙黄色的果肉而出名，果肉颜色较其他泰国榴莲品种来的深而鲜艳。果肉口感柔软绵滑，好似牛奶巧克力。相传最早的一颗金凤凰榴莲树种在一个院子里，院子的主人叫做Manee阿姨，所以这种榴莲就以这为阿姨的名字命名了。Puang在泰语中有花环的意思，所以PuangManee的意思其实应该是Manee阿姨的花环。
图：金凤凰榴莲。图片来源于网络
如何区分金凤凰榴莲？
金凤凰榴莲产季居中，每个重量很少有超过1.5kg的，体型小巧，整体形状呈梨形或橄榄形。果壳颜色为绿色或深绿色，刺的顶端略微枯黄。果柄周围紧贴有一圈排列整齐的刺，全部朝着果柄方向生长。金凤凰榴莲底部收窄，但不像金枕头榴莲那么尖，并且有非常小的一块块秃斑。每一房果肉大多只有一个核，形状像胖胖的饺子，少数有两个核。
图：金凤凰榴莲。图片来源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik
金凤凰榴莲的泰语名称是：ทุเรียนพวงมณี，可以拿着这个泰语单词向小贩询问。
泰国北部主要榴莲品种珑榴莲（LongLapLae）：泰北最好吃高价榴莲
珑榴莲是泰国北部程逸府最出名的两种榴莲之一，通常要价很高。它以口感温和、富有奶香、口感微微苦、和非常温和的香味而著名，近年来在曼谷富有阶级中广受欢迎，每年的7月-8月在高端超市里很常见。除了程逸府，如果你在清迈旅行的话，珑榴莲将会是你能在清迈找到的最好的榴莲品种。
图：珑榴莲。图片来源于网络
如何区分珑榴莲？
珑榴莲产季居中，体型小巧，每个重量很少有超过1.5kg的，整体形状椭圆形。果壳青黄色至青褐色，刺较为密集，靠近尖端部分颜色较亮。果柄周围通常会绑一根粉色色塑料包装绳，留在榴莲上的果柄通常有两节，靠近榴莲的那一节果柄比上面那截粗。珑榴莲莲底部较平，中间有一块色差较小的长有小刺的斑。
图：珑榴莲。图片来源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik
珑榴莲的泰语名称是：ทุเรียนหลงลับแล，可以拿着这个泰语单词向小贩询问。
琳榴莲（LinLapLae）：昂贵无臭味榴莲
每年夏天，曼谷当地的新闻总是会老生常谈琳榴莲这种“新型无臭榴莲”，但其实程逸府从1970年代就开始种植这种榴莲了。琳榴莲有一种特殊的甜味，甚至有些接近菠萝的清香和口味。这种榴莲售价非常高，每公斤可高达800-1000泰铢，再加上琳榴莲的壳非常厚，果肉非常小，它绝对算得上是榴莲中的奢侈品！
图：玲榴莲。图片来源于网络
如何区分琳榴莲？
琳榴莲非常容易分辨，每个重量很少有超过1kg的，整体形状偏长。果壳颜色比其他榴莲更绿，刺的顶端非常尖，子房与子房之间沟壑很深，从底部看整个榴莲像朵花。琳榴莲果壳非常厚，果肉非常小，果核很小甚至很多时候没有果核。
图：琳榴莲。图片来源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik
琳榴莲的泰语名称是：ทุเรียนหลินลับแล，可以拿着这个泰语单词向小贩询问。
泰国东部主要榴莲品种NokYib
NokYib榴莲算是稀少榴莲品种中还较为常见的一种榴莲，特别是在巴真府、罗勇府、尖竹汶府、桐艾府等一些东部省份比较常见。这种榴莲形状和味道与金枕头榴莲接近，但味道更甜。NokYib榴莲肉质细腻，果肉颜色为较深的黄色，果核很小。
图：NokYib榴莲。图片来源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik
如何区分NokYib榴莲？
NokYib榴莲形状比较特殊，通常一边大一边小，左右两边大小不太平衡，果蒂较深且呈褐色，有时整颗榴莲长得像一颗爱心的形状。这种榴莲的刺通常较细、非常密集。
图：NokYib榴莲。图片来源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik
NokYib榴莲的泰语名称是：ทุเรียนนกหยิบ，可以拿着这个泰语单词向小贩询问。
缝叶莺（NockraChip）
缝叶莺榴莲时肉质最肥厚、纤维感最强的榴莲品种之一，它的口感接近干尧，但是口味上没有那么重的坚果味。缝叶莺榴莲起源于暖武里府，后来在罗勇府广泛种植。一开始它的价格并不高，但自从拿到曼谷市场上去售卖广受曼谷顾客喜爱之后，身价也跟着水涨船高了。
图：缝叶莺榴莲。图片来源于网络
如何区分缝叶莺榴莲？
缝叶莺榴莲的个头通常非常小，有时甚至只有巴掌大。每一房果肉大多只有一个核，果肉圆润饱满且光滑少褶皱。
图：缝叶莺榴莲。图片来源于网络
缝叶莺的泰语名称是：ทุเรียนนกกระจิบ，可以拿着这个泰语单词向小贩询问。
泰国南部主要榴莲产地
泰国南部点缀着几百个大大小小、景色宜人的小岛，深受各国游客的喜爱。但你知道吗，在这些小岛上除了晒日光浴和潜水之外，距离游客熙攘的沙滩不远处，便有许多没有怎么开发过的当地村镇、未经开垦的丛林和土地。有研究认为，泰国榴莲正是在泰国南部这些人迹罕至地方逐渐进化的。
图：泰国南部海边的榴莲。图片来源于网络
春蓬府（Chumphon）
春蓬府作为通往泰国南部的路上门户，有着长达137英里的白色沙滩。但是对于榴莲爱好者来说，春蓬府是全泰国第二大榴莲产地，这一点才是最重要的。在这里你可以看到超多大型榴莲仓库里堆满了成堆的榴莲，而工人们正忙着将这些榴莲装箱以运往世界各地榴莲爱好者的餐桌。
图：泰国南部海边的榴莲。图片来源于网络
亮点：榴莲多且价格十分便宜。
主要榴莲品种：金枕头最多，青尼和干尧也较为常见。
苏梅岛（Koh Samui）、帕岸岛（Koh Pha Ngan）
苏梅岛和帕岸岛是点缀着在泰国湾上的两座临近岛屿，这里的榴莲多分布于远离海滩的山林地区。在这两座岛上有很多大大小小的集市，在这里除了可以买到榴莲，还有很多新鲜便宜的海鲜哦。
图：泰国南部海边的榴莲。图片来源于网络
苏梅岛上的榴莲有两个产季，其中的大产季为8月-9月，小产季为12月-1月。而帕岸岛仅有8月-9月一个榴莲产季。大家如果是冲着榴莲去的，一定要去对月份哦。
普吉（Phuket）、攀牙（Phang Nga）
攀牙府和普及之间由一座700米长的Sarasin桥相连。这两个地方虽然不是榴莲的重要产区，但自有其别具一格之处。攀牙府有一种叫做当地特有的喜鹊榴莲（ทุเรียนสาลิกา），果体小巧，外形类似干尧但刺更尖更密。成熟的喜鹊榴莲果肉厚实、颜色接近青尼果肉的那种深黄色，但尝起来比青尼更香甜细腻。因为攀牙与普吉仅一桥之隔，所以在普吉有时也能找到这种榴莲。
图：泰国环球小姐手持喜鹊榴莲。图片来源于网络
而在普吉，你还可以见到榴莲植物学上的近亲，一种被当地人称为鬼榴莲（ทุเรียนผี）的榴莲属植物。除此之外，普吉岛上还有一家叫做DiVineRestaurant的餐厅非常有特色。这家24小时营业的餐厅将有机水果融入到菜肴中，其中就包括各种加入了榴莲的料理：榴莲色拉、榴莲菠萝煎沙丁鱼、榴莲枸杞汤、榴莲马卡龙等等，有机会不妨来此一试。
图：榴莲风味色拉。图片来源于网络
晒过日光浴、品尝过榴莲，不妨再来一次芳香舒适的泰式按摩，点击下面链接，轻松预定泰国知名SPA品牌Let'sRelax的按摩服务，享受从头到脚的彻底放松。
结语
看过了这片最强泰国榴莲品鉴攻略之后，有没有垂涎三尺，想立马买张机票去泰国呢？哉烟烟！收藏店铺：泰国悦开心（），接下来还会有更多的泰国榴莲攻略让你一饱口福。
