醯头醋口，古村杨房。

说到醋，当地人吃饭顿顿少不了，简直是无醋不欢。杨房村作为山西醋的发源地之一，已有4000多年的酿醋历史。

醋

产

业

集

聚

区

老陈醋酿出致富“金招牌”

街道宽阔，醋企林立，空气中不时飘过食醋的香味。水塔醋业、美锦醋业、晋言居醋业等醋企已经成了杨房村的标志性建筑。

“我们村有大中型食醋酿造企业4家，年生产食醋超20万吨，年产值超亿元，县里的特色食品产业集聚区也建在这里，我们村现在是名副其实的食醋核心产区。”杨房村党总支书记、村委会主任李刚虎向山西云媒体记者介绍。

食醋是杨房村最大的特色和重要的经济支柱，村里大多数村民的营生都和食醋有关，做好“醋文章”就解决了村民的收入问题。

村民杨三虎在晋言居醋业上班，“我在醋厂负责生产，来这上班骑车只需10分钟，靠着手艺一年下来能挣5万多元。”依托村里的食醋产业，杨房村一半以上的村民都在醋企上班，工作稳定了，腰包也鼓了。

▲晋言居醋业陈晾区

“冬捞冰，夏伏晒”是老陈醋生产的一道重要工艺，来到晋言居醋业的陈晾区，两名女工正在忙活，她们都是杨房村村民。“我们厂里的醋都是纯粮酿造，口感醇正，我们现在正在打捞杂质。”看到有人参观，她们马上变身“代言人”，为厂里的产品做起了推广。闲聊中，还屡屡感慨：“能在家门口就业，老人、孩子照顾起来也方便多了。”

采访中，山西云媒体记者了解到，围绕食醋，杨房村已经形成了上下游产业链条，有的村民种植食醋原材料高粱，有的村民在醋企上班，还有的村民开货车搞运输……

如今，每天都有来自全国各地的客商来醋企订货拉货，食醋远销日韩、欧美等36个国家及地区，“中国醋都”的招牌更亮了。

传

承

食

醋

文

化

打造“一街五院”醋文化街

在村口“一街五院”的展板前，杨房村委委员黄文珊向山西云媒体记者介绍：“近年来，我们村以醋文化为依托，发展符合乡村特色的休闲农业、乡村旅游、餐饮民宿、文化体验等新产业新业态。”

▲特色文化街景

顺着“致富”门行走在醋文化街上，工人正在紧张施工中。道路两侧的老房子换上了新装扮，醋文化元素随处可见。

看着改造建设的3座民宿、1座啤酒工坊和1座醋工艺展示厅即将竣工，黄文珊兴致勃勃地介绍起来：“我们打造的是返朴还淳、品味乡愁为核心体验的醋文化街区，今年夏天就可以投入使用了。”

▲改造后的民宿

村民杨建龙家被改造成了民宿，看着自己的老旧房子变成了小二楼，院子里铺上了石子路，还种上了竹子，一派田园美景，他的心里乐开了花。

“项目建成后，可带动村民实现创利增收。在这条街上不仅可以了解食醋文化，晚上还可以住民宿吃烧烤，感受乡村生活。”黄文珊说。

以“一街五院”打造为契机，杨房村的村容村貌发生了巨大的变化，一幅宜居、宜业、宜游的美丽乡村画卷正徐徐展开。

促

进

乡

村

振

兴

致力“醋旅游+现代农业”发展

在宝源老醋坊可以一探酿醋究竟，“老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷，经过‘蒸、酵、熏、淋、陈’五道复杂工序，酸溜溜的醋就酿造好了。”听着讲解员的介绍，前来参观的游客都感慨不已。

▲4A级景区宝源老醋坊

水塔醋业创办的宝源老醋坊是4A级景区，还原了明清时期的醋坊原貌，再现了古代酿醋场景。2006年，酿制技艺被授予首批国家级非物质文化遗产。

▲古代酿醋场景

“我们每年接待游客30余万人，在这里不仅可以参观酿醋技艺，还可以了解传统农耕文化。”讲解员介绍说。现在，宝源老醋坊已经成为杨房村醋文化旅游的一张名片。

乡村振兴必须要有产业支撑。2020年，杨房村建设千亩城郊农业示范区，包括葫芦园休闲观光区、设施农业科技展示区、特色杂粮高效示范区和果树栽培区。

▲排列整齐的日光节能温室

在村南的千亩城郊农业示范区，有28座高标准日光节能温室已投入使用，村民杨永东承包了3个温室种植西红柿和黄瓜。

“我家的品种是普罗旺斯水果西红柿，采用熊蜂授粉的技术，沙瓤多汁，口感纯正。”“线上线下一起卖，经常供不应求，一个棚一年收入最少能达到5万元。”提到自家的产品，杨永东滔滔不绝。

▲村民正在采摘普罗旺斯

2022年，顺应村民需求，村里又扩建了104座温室。依靠现代农业科技，这里变成了农民增收的“聚宝盆”。

李刚虎自豪地说：“我们村现在已经形成了醋产业集聚区、醋文化旅游区、设施农业示范区的多产业融合发展格局，正阔步走在乡村振兴的大道上。”

采 写/ 罗丽

制 图/张可

SVG/刘佳敏

编 辑 / 王君

审 核 / 薛琳