薏米为禾本科薏苡属植物，可药食兼用，其味甘淡，性微寒，有健脾利湿、清热排脓的功能，适用于脾虚泄泻、水肿脚气、白带过多、风湿关节疼痛、肠痈、肺痿等病症，对胃癌、绒毛膜上皮癌等癌症以及多发性疣等也有一定疗效。薏米稿秆经糖化处理是优良的牛、羊饲料。

1 品种选择

宁化县薏米生产常选用宁薏一号作为主栽品种，该品种糯性好，煮食用口味佳，适应性强，产量性能较好。

2 选地整地

适宜栽培烤烟的各类土壤均可种植薏米，生产上常选用灌溉条件较好的河边砂质壤土田地种植薏米。整地方法因种植的方法不同可分为两种：（1）水栽法整地。与稻田整地相同，先灌水溶田，再用机械耕整或畜力犁耙耕整，整平后即可栽插；（2）旱栽法整地：用人工、机械或畜力耕翻，起垄作畦，畦宽一般为70～80cm，沟宽20～30cm。

3 种植方法

6月中旬播种，苗床选择肥沃的菜园地，苗龄控制在25～30d。

（1）水栽法。一般采用“双龙出海”的方式有水栽插，株行距为15cm×20cm，每丛栽插2～3株苗，每隔2行留30cm区隔，待田水自然落干后开沟，开沟深度为15～20cm，将开沟挖出的泥土培壅到畦上的植株基部。

（2）旱栽法。在畦上开双排穴（株距20cm），每穴栽插2～3株苗，栽插时将穴内植株基部附近泥土适度压紧，晴天栽后应浇水保苗，每天1次，连浇3d。

4 田间管理

4.1 水分管理

以“湿-干-水-湿-干”相间管理为原则，（）即采用湿润育苗、干旱拔节、有水孕穗、足水抽穗、湿润灌浆、干田收获措施。

4.2 辅助授粉

薏米是雌雄同株的异穗植物，同一花序中雄花先成熟，与雌花不同步，往往需异株花粉受精，一般靠风媒即可完成授粉，在开花盛期的上午10～12时，以绳索等工具振动植株使花粉飞扬，这对提高结实率有明显效果。

4.3 施肥

薏米植株高大，是需肥量大、耐肥性较强的作物。施肥的方法和数量由薏米的需肥特性和各地的施肥水平与习惯决定，应注意做好基肥和追肥的合理配比。一般基肥用量占60%～65%，穗肥占25%～30%，粒肥占5%～10%。基肥以有机肥为主，在整地时每667㎡施入腐熟猪牛栏粪1500kg。追肥可使用化肥，在栽后7～10d每667㎡用碳酸氢铵5kg对水500kg浇施提苗。在幼穗分化始期每667㎡用碳酸氢铵 15kg（或尿素6kg）、过磷酸钙10kg、氯化钾5kg对水浇施或结合壅蔸穴施作穗肥，在抽穗始期每667㎡用尿素2～3kg、氯化钾1.5kg浇施作粒肥。

5 病虫害及其防治

薏米常见的病害有黑穗病（又名黑粉病）和叶枯病，害虫有玉米螟和蚜虫等。黑穗病和玉米螟是主要病虫害，发生普遍，对薏米产量和品质影响较大。

5.1 黑穗病

穗部被害后肿大成球形或扁球形的褐包，内部充满黑褐色粉末（病原菌原坦孢子）。防治方法：（1）实行轮作；（2）及时彻底清园。入冬后将田块晒干，收集病株残体和枯枝落叶集中烧毁，并进行冬翻晒土；（3）种子处理。用60℃温水浸种 10～20min，再用布袋包好，置于3%～5%的生石灰水中浸2～3d，或用1∶1∶100波尔多液浸种24～72h，或在播种前用70%甲基托布津或50%多菌灵可湿性粉剂按种子量0.5%拌种，可减少黑穗病发生；（4）药剂防治。薏米扬花结实期间，每667㎡用30%爱苗20ml对水50kg喷雾1～3次（若扬花结实期间天气晴好，用药1～2次，遇阴雨天气则应用药2～3次）。

5.2 玉米螟

玉米螟在整个生育期均发生为害，主要为害期为旺长拔节期。可毎667㎡用48%毒死蜱100ml对水50kg喷雾防治。

5.3 蚜虫

主要在薏米生长中前期发生为害。可毎667㎡用10%吡虫啉25g对水50kg喷雾防治。

5.4 叶枯病

感染叶枯病的植株，叶和叶鞘初现黄色小斑，后不断扩大使致叶片枯黄。防治方法：合理密植，注意通风透光；加强田间管理，增施有机肥料，增强抗病能力；发生初期可每667㎡用40%苯醚甲环唑悬浮剂25ml对水50kg喷雾防治。

6 采收与加工

薏米籽粒成熟不一致，生产实践中以田间观察有80%籽粒变色且硬化充实饱满作为成熟标志，此时可开镰收割。将割下的薏米植株集中摊晒3～4d，再用人工敲打脱粒或脱粒机脱粒，脱粒后的籽粒还需经过3～4d晴好天气的翻晒才可足干。足干的籽粒采用碾米机或联合米机脱去苞壳和种皮，得成品薏米仁（出仁率50%～55%），即可上市销售。