（一）选地、整地
宜选择土层深厚、肥沃、疏松、排水良好且无积水的向阳地作为育苗田。育苗田--般要深耕25-30厘米，结合施入充分腐熟的农家肥料，整平耙细，做成高15~ 20厘米、宽100-150厘米左右的苗床，待播种。
（二）繁殖方法
1.种子繁殖
（1）采种。秋季采收优良母株的果实，将果实摊放在阴凉处，使果实后熟一段时间，然后将果肉洗去，捞出核果，阴干或晒干备用。
（2）种子处理。初冬将核果坚硬的果皮去掉，用种子与湿沙按1：3的比例混合，装入木箱放阴凉处，或在冬季土壤封冻前，于避风处挖长方形坑，深70厘米，坑底铺湿沙，种子放冷水中浸泡24小时后捞出，与沙混合，放入坑内，上面盖10厘米湿沙，压实后再盖草。或在早春2~3月，将干种子用水浸泡1-2天，再与3倍湿沙混合放入木箱内，四周用草帘盖好。沙子必须保持湿润，4~5天翻动1次，10天左右再放到25C的温室催芽，2~3天翻动1次，10天后种子露白时即可取出播种。（3）播种。秋播于10月中下旬进行；春播在土壤解冻后进行。在苗床上按行距40厘米开沟，沟深4-5厘米，将种子均匀撒入沟内，踩实，覆土3厘米，浇水保湿。于苗圃培养1~2年即可移栽大田。
（4）移栽。春季萌芽前和秋季落叶后均可进行。在整好的地上按长2~3米、宽1.5米挖穴，穴深30-40厘米，每穴裁1株。培土一半时，边向上提苗边踩土，以使根系舒展，再继续培土、压实，做蓄水盘，然后浇足定苗水。
2.分株繁殖
酸枣的分藥能力强，可于春季发芽前或秋季落叶后分株，将老株根部发出的新株连根劈下移栽。
3.嫁接繁殖
用1~2年生本地酸枣育苗，用野生酸枣做砧木。选优良母株树上1年生健壮枝条做接穗，于春季即将萌芽前切下，接于砧木上。也可夏季芽接。嫁接的酸枣生长强壮、产量高、质量好，也是改造野生劣质品种的有效方法。各种本地酸枣还是嫁接大枣的优良砧木资源。
（三）田间管理
1.中耕、锄草与追肥
育苗地出苗后要及时浅中耕、除草，以防草荒，一般每年要进行2~3次。中耕结合间苗，将过密、过弱的酸枣苗去掉。苗高10厘米以上时按株距15厘米定苗，结合每亩追施尿素或硫酸铵15千克。第二次中耕时，即当苗高30厘米时，再追入过磷酸钙1千克亩，适当少施或不施氮素性肥料，以促壮苗形成。
2.整形与修剪
（1）整形。可将酸枣培养成小乔木。3-4龄结果母枝的结果能力显著下降，这是因为3~4龄结果母枝处于树冠内部，通风透光能力差，影响结果。酸枣是喜光植物，必须进行合理的整形修剪，改善树冠内透光性，以提高坐果率，增加产量。对一些分枝很少的酸枣，可进行树形改造，把树干处1米以上的部位锯去，使其多抽生侧枝，形成树冠。于每年春季进行，同时把针刺剪去，避免枝条被风摇动时将果实碰伤或碰落。（2）修剪。于春季剪去拥挤枝、交叉枝、重叠枝、直立枝、徒长枝、老弱病虫枝，更新5年生以上的结果母枝，培育新枣头。
（3）环剥。酸枣花芽形成能力强，花多，但落花、落果严重，坐果率低，产量也低。为了提高坐果率，采用环状剥皮，可以提高产量1倍以上。环状剥皮宽度以0.5-0.6厘米为宜。在离地面10厘米高的主干上环切一圈，深达木质部，间隔0.5-0.6厘米再环切一圈，然后剥去两圈间树皮，环剥后20天左右伤口开始愈合。
（四）病虫害防治
1.枣黏虫
幼虫为害叶、芽、花和果实。成虫为黄褐色或灰褐色的蛾子。老熟幼虫长15 毫米左右，淡绿色至黄绿色，头红褐色至暗绿色，体疏生黄色短毛，4-8月为害，9月上旬钻入树皮裂缝中化蛹越冬。防治方法：秋季在主干基部束草或绑草绳，诱虫化蛹，集中烧杀；冬季刮除老树皮烧之，除蛹灭虫。成虫期采用黑灯光、糖醋枝把等方法诱杀；幼虫发生期，特别是在第一代化蛹期喷20%杀灭菊酯4000-6000倍液。
2.枣缩果病
果实感病后，初期出现淡褐色斑点，进而外果皮呈水渍状土黄色，边缘不清晰，后期呈暗褐色，无光泽。病原菌靠昆虫、雨水传播。防治方法：8月中旬至9月上旬用链霉素100-140毫升或50%琥胶肥酸铜（DT）可湿性粉剂500倍液防治。
四、采收与加工
（一）采收
秋季9~10月间将成熟的果实打落、捡回，进行加工。
（二）加工
1.去枣肉
冬末春初将酸枣冷冻，选干燥晴天，在日出或日落后将已冻干的酸枣用石碾碾去果肉，吹干，过筛，去其枣肉，然后再碾第二遍，如此反复进行，直至核上大部分的枣肉被除去为止。
2.取枣仁
用石碾反复碾，随时过筛，然后放入水中，使碎枣仁自然沉下，整枣仁浮在水面，应及时捞出，晒至干燥。水漂法使枣仁变得乌暗，影响质量，最好在过筛时用机械法将枣仁拣出，以保持色泽鲜亮，有利于保管。现多用机器加工生产。商品安全水分为9%-10%。
以上就是今天的全部内容，种植户可以多参考参考，或者大家想了解哪方面三农知识及技术，都可以留言评论，笔者会根据实际情况来为大家解惑。创作不易，也希望大家能关注一下笔者以及积极留言评论转发，谢谢大家！
