为了褪毛褪的干净，食材本身不受污染，就要整整多养30天，这代价还真是挺大。，这不小邢又有新发现了。

邢堡任：马冈鹅在当地的养殖几乎都是散养，这里是他们晚上休息的地方。除了干净整洁之外，我还发现了这么一个东西，您知道它是干嘛用的吗？估计你也猜不出来，咱们还是让戚大哥给咱揭晓答案吧。

戚总：鹅都有啄东西的习性，这个就是让它们啄的。如果没有这个，他们就会啄别的鹅毛或者自己的毛。这样一来，又要产生新的绒毛，那即使养到90天新的绒毛还是没有完全长出来，这样又会影响褪毛的效果。那才真是白多养了30天。

俗话说，细节决定成败。为了使马冈鹅的品质得到提高，人家还真是没少费心。那这样精心喂养的马冈鹅和普通60天出栏的马冈鹅相比，到底效益上又能有多大的差别呢？

戚总：鸭秒的成本都是20元一只。60天出栏，饲料成本在40元，现在市场上的价格是8元钱每斤。一只鹅8斤算的话，去掉成本纯利润在5元左右。而我们养到90天，饲料成本是70元。价格不会低于12元每斤，去掉成本，一只鹅的利润大概在14元左右。

邢堡任：那这样算下来，您这种养殖方式效益还是要高一些的。不过说实话，我心里还是一直在打鼓，多养30天的马冈鹅手工褪毛，真能比人家用沥青用松香褪的还干净？夸张了吧？

戚总：一点儿都不夸张，这样吧，接下来，我给你做一个比较，你就能看的更加直观了。

戚总：准备好了吗？

员工：好了。

戚总：开始。

戚大哥给咱展示的是养殖60天和养殖90天的马冈鹅的拔毛比赛，经过热水烫毛之后就进入到了手工拔毛阶段，通过纯手工拔毛，比试的结果会是如何呢？

邢堡任：15分钟过去了。三只鹅的褪毛工作都已经完成了。时间上来讲，褪毛的干净程度上，咱们再看看谁会更占优势……很显然，褪的最干净的就是养殖90天人工褪毛的这只。褪的最不干净的是养殖60天人工褪毛的这只。

戚总：怎么样，现在看明白了吧？虽说通过松香可以帮助养殖60天的鹅褪毛褪的尽可能完全。但就算这样，它还是比不过养殖90天的鹅人工褪的干净。

在沥青的帮助下，这养殖60天马冈鹅褪毛工作也基本上算是完成了。总体来讲拔得也还算干净。不过，戚大哥告诉小邢，事情还没这么简单。

邢堡任：60天马冈鹅做成白切鹅的横截面，养殖90天的马冈鹅做成白切鹅的横截面。做熟之后，这差别又出来了。您瞧，养殖60天的马冈鹅虽说用松香帮助褪毛，表面相对光滑，但还是有很多小毛长在表皮里面无法去除。而这90天的马冈鹅不光表面光滑，由于没有小毛，所以皮层里面也是非常干净的。这么一比差别还真挺明显。

戚总：小邢啊。除了褪毛的干净程度不同外，其实养殖60天和养殖90天的马冈鹅在口感上也不太一样，你可以尝一下。

邢堡任：好，那我就感受一下。

邢堡任：虽说啊不管是60天还是90天的马冈鹅吃起来都挺香，但口感上还是有一些不一样。相比之下，90天的鹅吃起来肉质更加瓷实，更有嚼劲，鲜美程度呢也会更胜一筹。虽说多养了30天，可吃起来还真是一点儿都不柴。通过这么一品尝，我觉得这鹅城的马冈鹅还真是不太一样。

养殖时间不同，品质口感也都有了差别。当然价格上也就有了悬殊。养殖60天出栏每斤市场价在8元左右，而养殖90天出栏，每斤最少也要卖到13元。价格高了，买的人自然少。为了让别人感受到自己90天的鹅确实不太一样，戚大哥想出了一招。

戚总：我就自己搞起了农家乐。让消费者亲自来观看60天的鹅从褪毛，到加工，再到口感，到底有什么不一样。

俗话说，耳听为虚，眼见为实，经过一番了解，戚超群多养30天的高价鹅最终得到了大家的认可。

消费者：看了拔毛的过程，还是蛮大区别的。

消费者：品尝之后，口感上还确实存在很大的不同。90天的鹅更香一些。

消费者：那以后肯定是吃90天的鹅喽。虽说贵一点，但品质不一样嘛。

广东人爱吃鹅那是出了名的。烧鹅，白切鹅，豉油鹅都是他们的最爱。您瞧，不论是什么做法，做出的大肥鹅那都是鲜香诱人啊。不过，对于小邢来讲，烤制出来，冒着油光的烧鹅似乎看起来更有食欲。对美食充满了好奇心的他，今天决定跟着当地大厨好好学一学制作烧鹅的手艺。

邢堡任：老师，制作烧鹅，大概有几步？

大厨：大概有8个步骤。

邢堡任：其中哪些步骤最关键？

大厨：都很关键。

邢堡任：瞧我这话问的。得，您呀就从第一步开始给我们演示一下吧。

大厨：首先，要从开口处放入作料。这个料怎样怎样。第二要放入我们的特质酱料。这两部操作上相对简单，但料很重要，上好的烧鹅料是做出好烧鹅的基础。第三就是要封口，怎样怎样封，有什么讲究和技巧。

第四要充气。怎样充 ，充气的目的是什么。

厨师告诉我们，接下来要进行过热水，刷浆，腌渍等工序，全部完成后才能上炉烤制呢。想做出一只色香味俱全的烧鹅，看来还真不是件容易事儿啊。

浆是什么做的，为什么要刷。第七是风干，大概需要多长时间。

第八就是上炉烤了。火候怎样，时间如何。

邢堡任：45分钟过去了，马上烧鹅就要出炉。朋友们，准备好一张餐巾纸，等着擦口水吧。一二三，出炉喽。

新鲜的烧鹅一出炉，顿时勾起了大家的食欲。烤出的烧鹅皮酥肉嫩，鲜香四溢，咸中带甜。您瞧这一个个狼吞虎咽的样子，电视机前的您是不是也想品尝一下了。

消费者：香。

消费者：香。

消费者：香。

邢堡任：这烧鹅确实香啊。哎呀，在鹅城脚下吃着烧鹅，这是一番怎样的感受啊。您瞧瞧，这还真是--说鹅城，道鹅城，因为电影它出名。如今这鹅城的马冈鹅再多养它30天，这事儿行不行？反正大家都说行。那就让这子弹，不，让这马冈鹅再多飞会儿吧。

广东省开平市优之名马冈鹅 市场部经理 周锦豪 13750355115

广东省开平市优之名马冈鹅 负责人 戚超群 13929089268