中国人有句俗语“水至清则无鱼”,意思是说:水太清澈了,鱼就无法存活。不过在浙江省衢州市开化县有一个小村子,村里人用流传了600多年历史的古法养鱼,将鱼养在了非常清澈的溪水里,不仅养活了鱼,还养出了高价的鱼,一斤鱼最高可以卖100元,而且一时间供不应求,已成为当地的一张金名片,这就是开化著名的“清水鱼”。

浙江27户人家的小山村,传承600年古法养鱼,将草鱼养到100元一斤

开化县,地处浙江省西部,浙、皖、赣三省交界处。开化是浙江省最大河流“钱塘江”的发源地,是国家级生态县。而我今天要说的这个小村子叫淇源头村,隶属于开化县何田乡。刚进村,眼前青山环抱,溪水潺潺,古树苍翠,宛如陶渊明笔下的世外桃源。(拍摄于浙江开化县。)

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淇源头村一共只有27户人家,是典型的浙江小山村,随着社会的发展,家家户户都盖起了小洋楼。不过村子最大的特色就是每家房前屋后、溪边地头、甚至房屋内都会有鱼塘,而且所有的鱼塘里都养有鱼,据说这样的传统在淇源头村已有600多年的历史。

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据史料记载,早在明朝初期,村民利用当地优越的生态环境,将房子沿溪而建,在房子周围用石块砌成四方形的水塘,将溪涧山泉引入塘中,而后投放草鱼、螺蛳青鱼等在塘中进行养殖。经过几百年的传承,形成了淇源头特有的古法养鱼。

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淇源头村的古法养鱼有五大标准。第一是鱼塘选择必须靠近那条穿村而过的溪流,水塘的底部必须与溪流相通。第二是鱼塘的面积得在10-30平方米之间,塘水深一米左右,塘底以小石子或清砂为佳,不能有淤泥。第三是鱼塘必须设计好进出水口,使得塘内常年保持流水不断,水质清澈没有杂质。第四是鱼必须用新鲜青草喂养,不得添加任何人工饲料。第五是用中草药防治鱼病害,当地山中有草药能提高鱼的免疫力,增强抗病能力。

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北纬30°线,是一条神秘而又奇特的纬线,它贯穿四大文明古国,从神秘的百慕大三角、著名的埃及金字塔,到世界最高峰珠穆朗玛峰等,而淇源头村就位于北纬30°这条神秘的纬线上。2010年3月央视的北纬30°中国行——远方的家摄制组就曾来到这里拍摄,更为淇源头村的清水鱼增添了几分神秘色彩。不过在我看来,清水鱼之所以好,关键在于当地良好的生态环境和这种纯天然无污染的山泉溪。

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图片上的这位大爷名叫汪永新,他家的鱼塘18平方米,建于明末清初,距今已有400多年的历史,是淇源头村古法养鱼见证者和活标本。汪家几代人一直无怨无悔的守护着这一小小鱼塘,既是生活的一部分,更是一种责任。

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汪大爷的鱼塘经过岁月的洗礼,已是青苔斑驳,然而经山泉溪水几百年的流淌,依然让这个百年鱼塘清澈如明镜。淇源头人会养鱼,但更爱鱼。他们平时不舍得吃,都把鱼用来招待贵客,久而久之就出现了二十多年的鱼王。汪大爷一条清水鱼养了26年,长有近1米,重达30多斤,成为了村里一个传奇。

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据了解,淇源头村的清水鱼只喂青草、菜叶、草药等,一年最多长一斤,一条鱼能上桌最少得两到三年。不过这种用古法养的清水草鱼,不仅味道鲜美,其富含的多种氨基酸、微量元素比一般的鱼高7.5倍,因此清水鱼的价格可卖到每斤100元,且供不应求。如今清水鱼已成为开化的“致富鱼”,它还带动了当地的旅游业,农民做起了农家乐,大大提高了收入。

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