带壳鹰嘴豆

种植赚钱有很大的运气成分。

以款叱咤国际养生零食市场的豆子，引进中国种植一种不温不火。直到2023年的夏天，一款名叫“鹰嘴豆豆皮”的辣条火爆了国内零食圈。自5月上市，随即受到国内消费者的追捧，以至于在个别城市出现了短暂缺货的现象。

鲜鹰嘴豆

在2023年8月初的时候，以零食品牌企业发布的数据显示，当年7月份鹰嘴豆豆皮的销量突破10万袋，环比销量上涨500%。

这款零食的火爆，让淹没在众多农作物中的种植作物走向聚光灯，这就是鹰嘴豆。

鹰嘴豆粉

鹰嘴豆为一年生草攀沿型草本植物，是一种外型很像黄豆的豆子。因为鹰嘴豆豆皮的意外走红，目前鹰嘴豆市场价格水涨船高，亩产达300多公斤的鹰嘴豆，目前的市场价在每斤8元左右，除掉种子、水肥、人工等成本费用外，每亩地的利润可以达到5000元左右。

鹰嘴豆豆皮

鹰嘴豆是具有多种优势的高收益种植项目。

一是投资小。小粒种子1亩的用种量3公斤左右，大粒种子1亩用种量约4公斤。种子成本不足50元。

二是适应性强。高海拔地区也能栽种。

熟制鹰嘴豆

“鹰嘴豆生长周期短、耐旱、抗虫害能力强，对肥料要求也不高，村民们很轻松就掌握了种植技术。”来自“中国农网”2023年8月14 日的一篇报道中，新疆托里县县发改委驻村第一书记、工作队长付长海说，这种生长特性和村里的水土特征契合，种植非常方便。

鹰嘴豆豆皮

三是产量高。由新疆豆类专家培育的新鹰3号，以亩产374.97公斤的超高产纪录，成功刷新我国鹰嘴豆最高产纪录。

鹰嘴豆坚果

8月4日，新疆农业科学院粮食作物研究所豆类研究室研究员季良说，前不久，由新疆农业大学、新疆农业科学院、奇台县农业技术推广中心组成的专家组，对新疆农业科学院粮食作物研究所奇台试验示范基地的鹰嘴豆新品种示范田进行现场测产。

香酥鹰嘴豆

测试结果显示：新鹰1号3.2亩，产量333.35公斤/亩；新鹰3号2.9亩，产量374.97公斤/亩；新鹰6号1.8亩，产量352.56公斤/亩。

四是价值高。

鹰嘴豆辣条

食用价值：鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含植物蛋白和氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。其淀粉具有的板栗风味，可同小麦一起磨成混合粉作主食用。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易消化和吸收，是婴幼儿和老年人的食用佳品；青嫩豆粒、嫩叶也可作蔬菜。

鹰嘴豆零食

经济价值：鹰嘴豆加工链很长，用鹰嘴豆粉可做成各种风味点心、色拉酱、罐头食品；鹰嘴豆淀粉还是棉、毛、丝纺织原料上浆和抛光的上等材料和工业中的胶黏剂，叶子可提取靛蓝染料。

饲用价值：小粒型鹰嘴豆籽粒还是优良的蛋白质饲料，粉碎后是饲喂骡马的精料；茎、叶是喂牛的好饲草。

鹰嘴豆豆腐

药用价值：鹰嘴豆有较好的药用价值，具有清热解毒、有润肠通便、降糖降脂、促进生长的作用。

椒盐鹰嘴豆

主要功用为补中益气、温肾壮阳，主消渴，解面毒和润肺止咳。

籽粒可用于防治胆病和糖尿病以及治疗失眠和预防皮肤病，还可作为利尿剂和催乳剂。

茎、叶和荚上的腺体分泌物对支气管炎、黏膜炎、霍乱、便秘、痢疾、消化不良、肠胃胀气、毒蛇咬伤和中暑等疾病有较好疗效，还能降低血液中的胆固醇含量。