秋冬季节，是比较适合那些不耐热、喜冷凉、生长期较短的蔬菜种植生长的，比如说香菜（学名叫芫荽）。
香菜是一种口感很鲜嫩的佐料品，很多人不仅喜欢吃，也有不少人喜欢在菜园里、阳台上或者门前屋后的空地上种上那么几畦，但很多人反映自己种出来的香菜不仅长到不好，而且还经常发生黄叶、红秆、抽薹、烂心、萎焉、口感差等方面的问题。
今天呢，农技小背篓就告诉如何才能种好香菜，从选地施肥、选种催芽、播种出苗到种植时间、浇水追肥、苗期管理、成熟采收等各个方面，手把手的去教大家种植好香菜。即使你没种过香菜，相信你看完之后也能一学就会！
一、关于香菜播种的最佳时间
香菜基本上一年四季都可以种植（冬季种植一般需要搭建小拱棚保温或在温室大棚内种植），而且露地和温室大棚都可以种植。香菜它喜冷凉、不喜高温，根系浅短不发达喜湿不耐旱、不耐涝，最适合香菜生长的温度环境是15-20度、土壤湿度60-70％左右，所以香菜最适合在不冷不热的春季和秋季种植，而且凉爽秋季种植的香菜品质总体上要比春季种植的香菜品质好。但要注意，香菜播种后的温度不能低于15度，否则播种到土壤中的香菜种子就很难发芽或者发芽率很低、出苗参差不齐，同时还要注意，在香菜生长期内要避免20度以上的高温，否则过高的温度会严重香菜的长势和口感品质。
在香菜的最佳种植时间上，虽然从春季3月份到秋季9-10月份都可以种植，但要论长势、产量和品质，还是春季3月份前后和秋季9份前后种出来香菜比较好些。
二、关于香菜品种的正确挑选
香菜的品种主要有小叶品种香菜和大叶品种香菜两种，小叶香菜品种的特点是苗株矮、叶子小、香味浓、耐寒性好、耐高温性差、生长速度慢、产量偏低、口感品质好，而大叶香菜品种的特点是苗株高、叶子大、香味淡、耐高温性好、抗寒性差、生长速度快、产量较高、口感品质一般。
因此，我们在种植香菜时，一定要先根据种植的季节和种植的用途挑选合适的香菜品种，如果你种香菜的目的是为了自己吃、追求口感品质而不追求高产，那么农技小背篓建议你最好选择小叶品种香菜种植，如果你种香菜的目的是为了销售、追求高产而不追求口感品质，那么农技小背篓建议你最好选择大叶品种香菜种植。除此之外，如果你是在春夏温度较高的季节种植香菜，那么选择大叶品种的香菜就是比较好的选择，反之，如果你是秋冬温度较低的季节种植香菜，那么选择小叶品种的香菜就是最合适的选择。
三、关于香菜种子的正确处理方法
香菜种子外面有一个比较坚硬的外壳，而且一颗种子里面有两粒种，如果把香菜种子直接播种到土壤中，一方面坚硬的外壳会影响种子的发芽出苗，另一方面也容易造成一颗菜种两棵苗拥挤生长在一起的情况，因此，为了让香菜种有一个较高的发芽出苗率和比较均匀的密度，我们在香菜播种前一般需要把种子简单处理一下，种子处理的方法主要有“一搓、二泡、三催芽”三个步骤，具体操作方法如下：
第一步：搓种。在把圆形的香菜种的外壳轻轻搓/压开口，以此方便种子均匀顺利的发芽且发芽出苗后不过度拥挤，而且还能大幅提高种子的发芽出苗率。
第二步：浸种。把香菜种子放在30度左右的温水连续浸泡4-6个小时，以此让种子唤醒休眠、充足吸水、尽快发芽。
第三步：催芽。把浸泡好的种子取出来用干净湿纱布包裹好，然后放在18-20度左右的温度环境中进行保温保湿催芽2-3天，等到绝大部分种子露白发芽后即可准备播种了！
四、关于香菜种植地土壤的选择
香菜在绝大部分土壤中都可以生长，但由于它的根系比较粗短且根系不是很发达，所以要想让香菜长到好就需要给它选择一个最适合发芽出苗和健壮生长的土壤环境。
因此，我们在种植香菜时，一方面不能重茬种植，因为重茬容易导致香菜发生生理缺素症或发生比较严重的土传病虫害而烂根死棵，另一方面应当选择土质疏松、土层深厚、土壤肥沃、保水保肥能力强、浇水排水方便的地块种植，再一方面香菜种植地不宜选择土壤黏性过大或碱性过大的地块，最好选择光照条件好的砂质性土壤或壤土种植香菜。
五、关于香菜种植前的整地施肥管理
在整地时，要彻底清理地膜的残留物（如秸秆残体、落叶杂草、碎石等），然后对土地进行20-30公分的深翻（建议提前10-15天深翻暴晒），同时整地时土壤越细碎对香菜发芽出苗、根系生长。
在施肥时，结合整地施足底肥，底肥建议按照每亩腐熟农家肥2500-3000公斤+过磷酸钙（北方地区）或钙镁磷肥（南方地区）30-40公斤+氮磷钾复合肥8-10公斤的用量使用，或者按照每亩腐熟农家肥4000公斤+氮磷钾复合肥30-40公斤的用量使用，施肥时把肥料与土壤掺混均匀后翻土地下，然后把土壤整平做畦。
六、关于香菜的播种方法
1、播种前先往播种地内浇透底水，等地面水分全部渗透到地下后，再按畦把浸泡好或催芽后的种子均匀撒播到播种畦内内，播种完成后再在种子上面撒盖上一层1公分左右厚的细薄土或草木灰或细粪土进行盖种。
2、在播种完成后，在播种畦上覆盖上1层地膜或撒盖上1层秸秆稻草进行保温保湿，以此促进香菜种子尽快地发芽出苗，一般情况下，香椿播种后一周左右就能发芽出苗，在香菜播种后到发芽出苗期时不用过多的浇水，只要保持苗床土壤始终湿润且不干旱、不板结缺水就行了！
七、关于香菜的苗期管理
1、当绝大部分（80％以上）香菜出苗后，此时应当及时揭掉地面覆盖物，如果发芽出苗期温度比较高，此时应当注意及时遮阳降温，如果发芽出苗期温度比较低，此时应当注意及时搭建棚膜小拱棚进行保温防护。
2、当香菜幼苗基本出齐后5-7天时，此时应当及时间苗（拔掉生长过密太拥挤的苗子），等到香菜幼苗长出2-3片叶或苗高达到3公分左右时，此时就可以按照3-4公分的株距进行间苗和定苗（疏密苗、补缺苗）。
八、关于香菜的浇水施肥管理
在浇水管理上，香菜根系不发达、不耐旱，因此在香菜定苗前一般不需要浇水，等到所有苗子出齐后一般每隔7天左右就需要浇水一次，以此保持土壤始终湿润。
在施肥管理上，香菜对肥料的需求性不大，只要底肥使用充足，一般不需要过多过勤的施肥，如果苗子长势较弱，可以在幼苗长到10公分左右进入到生长旺盛期时，每亩追施8-10公斤的尿素+12-15公斤左右的氮磷钾复合肥，然后从此时开始每隔7-10天用0.3％的磷酸二氢钾+0.2-0.3％的硼砂溶液喷施1次，连续喷施2-3次就可以了。
九、关于香菜种植上的其他管理
1、要预防香菜过早抽薹开花
为了预防香菜过早地抽薹开花，农技小背篓建议在香菜采收前两周时使用浓度为25毫克/千克的赤霉素或使用800倍的新高脂膜喷施1次。
2、要预防香菜出现“红秆”的情况
要预防香菜“红秆”问题的发生，一方面要避免香菜生长长期处于高温季节强光直射的情况，也要预防低温季节长期遇冷或遭遇霜冻的情况，建议在高温时节苗期尽早覆盖遮阳网进行遮阳降温，在低温季节及时采取搭建小拱棚保温的措施进行增温防护，在低温季节时通过叶面喷施赤霉素、在高温季节喷施新高脂膜也都可以起到预防和环境香菜“红秆”问题的效果。
除此之外，为了预防香菜“红秆”问题的发生，咱们大家应当在苗期时适时（株高3公分左右时）尽早的进行间苗定苗、保持苗株之间有一个合理的生长空间，既不过密、也不太稀疏。
3、要预防香菜发生烂心的问题
预防香菜烂心最主要的措施有两个：一个是苗期不可浇大水，雨后要及时排水排涝；另一个是要预防连续阴雨后天气土壤放晴、温湿度条件急剧变化的问题。
十、关于香菜的及时采收技巧
香菜一般播种后40-50天左右即可进入到成熟采收期，当香菜苗子长到40公分左右高时就可以采收食用了。
采收时建议用剪刀只剪根部上方的叶片部分，这样的好处是可以保留下香菜的生长点，只要温度、湿度、光照条件适宜，我们剪叶的根基部处还会再长出新的叶片，这样我们就能一茬接一茬的进行香菜的采收。
