湖南：引领行业30年
湖南省经作处数据显示，2018年，全省辣椒播种面积171万亩。湖南本地辣椒以线椒、牛角椒、朝天椒为主，泡椒少，几乎没有甜椒。
湖南辣椒种植面积虽然大，但多为散户种植，只有个别区域较集中。在洞庭湖区，牛角椒种植较多；天宝农业技术服务平台（ID：tianbaonj）而湘中、湘西地区，线椒是主栽品类。
在湖南辣椒种子行业生存，没有真功夫是不行的。1996年，湘研系列辣椒种销售16.9万斤，盈利3600万元，人均创收40万元。2006年，深圳永利种业有限公司的辣丰3号问世，10年时间累计销售6万斤，全国播种面积超过70万亩。
贵州：种植面积最大
截止目前，贵州辣椒种植面积为500万亩，已居全国第一位。 据悉，贵州本地已培育出了超过200个辣椒品种(组合)，在贵州本地培育的辣椒品种中，香辣味突出、抗低温、抗高湿的辣椒品种最受种植户欢迎。
说到贵州辣椒，就得看看遵义。 目前，遵义辣椒种植面积现已达200万亩，占到贵州全省产量的40%、全国产量的12%，居全国7大辣椒主产区首位。
▲遵义辣椒产业区域分布图
当前，遵义逐步形成了中部区域90万亩朝天椒、灯笼椒、小米椒等为主的干制和加工辣椒原料产业带；东部区域50余万亩团籽椒、指形椒、二荆条等为主的泡脚原料产业带、北部区域和西部区域50余万亩朝天椒、线椒为主的鲜椒产业带。
四川：线椒占八成外地品种，瓜分市场
四川辣椒种植面积7.75万h㎡，占全国辣椒种植面积130万h㎡的5.2%，产量143.4万吨，产值15亿元。
四川以菜椒、线辣椒、朝天椒为其主栽种类。 菜椒面积2.7万h㎡，菜椒消费70-80万吨，春季早熟上市的有攀枝花、西昌，8月高山种植的有理县、汶川、汉原、茂县。 菜椒主栽品种：洛椒98A、汴椒1号、浙研11、13号、早杂2号、农大301、湘研13号等。 线椒主栽品种：二金条、川腾1号、湘辣1号、干椒1号、辛香4号等。
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四川朝天椒主栽品种：全国著名的威远新店七星椒，韩国天宇3号，小米椒和单子朝天椒。四川的西充、南部、简阳、乐至、安岳、三台、盐亭、梓潼、剑阁等县都是成都豆瓣酱加工原料的种植基地，主要品种有二金条、湘辣4号、干椒1号、辛香8号、博辣红帅、红艳、博辣2号。
目前，线椒占到四川辣椒市场的八成。行业人士分析，四川鲜椒价格较高，早春上市约4元/斤，5月露地种植辣椒上市后，价格降至1-2元/斤，7月新上市辣椒最高3元/斤，一般1.5-2元/斤。李春文说，当地辣椒加工厂能承受的最高价格不超过1.3元/斤。
与国内南、北蔬菜基地比，四川的气候不占优势，冬季“南菜北运”和夏季“北菜南运”的辣椒都运到四川。
河南：朝天椒种植面积近200万亩
在河南省商丘市柘城县三樱椒每年种植面积达42万亩，成为远近闻名的三樱椒种植基地，1999年，被命名为“中国三樱椒之乡”。2019年平均亩产干辣椒432公斤，每公斤售价15元，年产值达27亿元以上。
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其中河南朝天椒种植面积大、范围广，主要分布在豫北(濮阳、内黄、清丰)、豫东(商丘为主)、豫南(许昌、南阳等地)、豫西(洛阳等地)，辣椒主要销往湖南、四川、湖北等辣椒消费大省，还有部分走出国门，远销东南亚等地。
河南省清丰县目前种植面积约30万亩，是豫北地区最大的辣椒生产集散地，辣椒综合产值超过10亿元。天问、新一带朝天椒、三樱椒、韩国世农、益都红003是主要品种，这些辣椒品种品质优，角型好，颜色靓丽，辣度高，产量高，颇受消费者欢迎。
宁夏：“彭阳辣椒”响当当
宁夏彭阳县辣椒种植面积15万亩，是西北乃至全国重要的辣椒产区。牛角椒、枸杞辣椒、彭阳辣椒，是宁夏辣椒的关键词。相比于四川、贵州、湖南等辣椒生产大省，天宝农业技术服务平台（ID：tianbaonj）宁夏种植面积相对少，但其生产地位和形成的市场模式却值得全国借鉴。
牛角椒是宁夏种植的主要辣椒类型，以外销为主。“牛角椒主要来自国外，国内品种仅占30%；羊角椒正好相反，国内品种占70%。”宁夏农林科学院地质资源研究所副所长谢华说。
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“彭阳辣椒”已成为地理标志，也是全国的辣椒品牌。在谢华看来，优越的自然条件、成熟的市场运作、政策的支持，促进了彭阳辣椒发展。
新疆：机械化种植省工省时
新疆因光照时间长，昼夜温差大，出产的辣椒产量高、品质好、干物质及红色素含量高，加之病虫害少，有利于机械化规模化种植。新疆已成为我国一个重要的制干辣椒产区和理想的工业辣椒生产加工基地， 目前种植面积达60万亩，年产干椒25万吨以上，干椒年产量占全国的1/5。
据了解，在新疆，人工采收每人每天可收获20公斤朝天椒，一公斤工资3元，但很难请到工人。机械化采收则不同，一台设备每天采收50亩，每亩租车成本150—200元之间；用4辆车将辣椒运出，每辆车一天租金400元，比人工采收的运费省一半；再配合将辣椒叶与辣椒分离和剪掉辣椒柄的设备，整个采收过程需要不到10个工人，既省钱，又减少人力投入。
安徽：育种技术成熟
安徽黄淮地区气候条件适宜辣椒生长，是我国三大辣椒制种地区之一。
黄淮地区辣椒育种始于20世纪80年代末，线椒在育种方面的性能远远好于泡椒，不仅产量高，而且具有很好的抗病性。
在经营方面，多采用“公司+基地+专业合作社+种植大户”的产业化经营模式，可保证农民每亩产值收入不低于2万元，多增多得，就此一项就为农民增收1000多万元。
福建：靠近产地确保新鲜
在微博上，曾流传着一个“中国各省吃辣能力排行榜”，湖南以“最能吃辣”排在第一位，而福建则因“最排斥吃辣”垫底。虽然福建吃辣能力不强，但在福建种植的大棚辣椒因品质好、反季产量大而走俏全国。
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福建省内共有三大辣椒种植片区，分别是泉州的大泡椒、漳州的圆椒、福清的大牛椒，仅泉州片区，种植面积就达25000亩。福建生产的辣椒主要销往湖北武汉、浙江萧山、安徽合肥、江苏常州、浙江温州等地。
对于销售优势，一是反季销售，销量好，二是福建辣椒比海南等反季节产区更接近销区，保证了今天采摘的辣椒，明天就能到达销区，确保新鲜度。
江苏：沛县育种基地
辣椒杂交制种是沛县敬安镇的特色传统产业，有近50年的发展历史。
目前，天宝农业技术服务平台（ID：tianbaonj）敬安镇及周边制种辣椒种植面积2.2万亩，年均亩产值2.5万元，总销售额5亿元，年利润可达3亿元，直接带动镇内外2万农民致富，辐射带动周边三省五市区域的辣椒制种产业发展。
目前，敬安镇辣椒杂交制种量已占全国辣椒杂交种子的45%以上，是全国种植面积最大、集中度最高、质量最稳定的辣椒杂交种子生产基地。
早在2017年，敬安镇便以辣椒为特色产业获批“江苏省农业特色小镇——辣椒科创小镇”。
在“辣椒科创小镇”建设中，敬安镇不仅建设了辣椒制种研发中心、辣椒制种孵化园，而且与中国工程院院士、湖南农业大学校长邹学校“攀亲”，在江苏恒润高新农业发展有限公司建立了我县首个“企业院士工作站”。
本文由国泰嘉美技术团队编写
