野鸡又名雉鸡、七彩锦鸡、山鸡等，集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽：食用价值：野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达40%，是普通鸡肉、猪肉的2.5倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。

1、野鸡为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。野鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是英国皇室招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送野鸡的热潮。

2、药用：《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经北京医科大学测定：它含有人体所必需的氨基酸28种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高15%，还有防治癌症的作用。

野鸡养殖的多，成功的少。

养殖户在引种前就要考虑以下几点。从事野鸡养殖前，要多了解，多看，成功的几率才高。

一、盲目引种 只图价格便宜而忽视野鸡苗质量或单纯追求时髦，不考虑本地区的自然状况和自己的饲养条件，盲目追求新品种和多个品种。有的将不同批次的野鸡共养，有的甚至从疫区选购野鸡苗，给饲养管理带来困难，给病菌的交叉感染和诱发代谢性疾病创造了条件。

二、添料过勤 饲料粉末中含有较多的氨基酸、多维素和微量元素等营养物质，而野鸡却有喜食大粒饲料的习性，如果添料过勤，野鸡食了大量的大粒饲料，致使摄入的营养物质比例失衡，影响了野鸡的生长和生产。

三、突然换料 由于野鸡的生长阶段、市场价格等因素影响而需要更换饲料时，不经过渡突然更换饲料，易引起野鸡的应激反应，有的甚至造成死亡。

四、盲目用药 一些养野鸡户和养野鸡场当野鸡群发病时，不加诊断盲目使用药物，由于药不对症，不但贻误了病情，而且还造成了浪费，增加了养野鸡成本。五、病、健混养 当野鸡群中出现有个别患病野鸡后，只单纯注重治疗，忽视隔离和预防，给疫病的传播和流行创造了条件。

六、轻视消毒 个别养野鸡场和养野鸡户不能正确认识消毒的重要性，只片面追求降低饲养成本，轻视消毒工作，给疾病的暴发流行留下了隐患。

七、忽视淘汰 过分看重成活率。一方面对后备野鸡群中的弱小野鸡和有残疾的野鸡舍不得淘汰，另一方面又忽视淘汰老龄低产母野鸡，不注意计算投入与产出比例，影响了总的经济效益。

营养分析

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品