最近这几年韭菜在市场上的需求量是越来越大，很多种植户也愿意种植，韭菜面积也在扩大，现在到了秋冬季节，昼夜温差比较大，这个时候也是适合韭菜生长的时期，但是到了冬天韭菜的种植管理一定要做好以下几个方面要让韭菜安全的过冬，提高韭菜的产量。

1.肥水的管理。

在9月下旬要结合中耕一亩地，要使用40斤的尿素，或者100斤的碳酸氢铵，碳酸氢铵可以随水冲施，间隔三天浇水一次，连续浇水两次。

在10月中旬减少浇水的次数，要看到地表，见干见湿的时候，下旬要停止施肥，进入冬天之前，要在夜间土壤封冻，中午融化的时候结合浇冻水，一亩地使用80斤的硫酸铵或者2吨的人粪尿。

韭菜收获之后4天左右进行追肥，一次一亩地使用50斤的碳酸氢铵或者20斤的尿素+80斤的草木灰+20斤的过磷酸钙，随水冲施。

2、松土

定植缓苗之后一定要注意除草，及时的把枯萎的韭菜清理出种植区域，定植后一般培土三次，第1次在韭菜长到50公分的时候，叶鞘长出10公分的时候进行。培土的高度一般在叶鞘和叶子相连的位置。第2次要在叶鞘交叉口高出10公分的时候进行，叉口高度在8公分左右不再培土。

3.刨根。

早春韭菜在发芽前进行刨根挖掘深6厘米，宽6厘米，从中间剔除，露出根茎。

4.病虫害防治。

韭菜出现比较多的病害主要是根腐病，高温多雨的时候，根部容易出现水浸状病斑，然后慢慢枯萎，可以使用50%的甲霜铜，可湿性粉剂，在刨根之后如果发现种植区域韭蛆，可以使用200斤的1000倍的辛硫磷药液进行灌根。