央视七套《每日农经》官网播出频道：CCTV-7

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重播时间：周一至周五 13:22—13:42

科学引进黑水虻，有益无害繁育忙，开辟市场有途径，昆虫菜单长又长。

每日农经 昆虫菜单：水虻也是美味

广州市花都区缠岗村的黎小凤是周围十里八乡的能耐人，村里人都说她胆大心细，一般男人都不敢碰的东西，她不仅特别上手，而且还赚到了钱，让周围人都羡慕不已。

邻居4：我真的想不到，这东西还有市场。

邻居2：天天看着有人来买。

邻居3：她养这个没少赚钱。

邻居5：羡慕，真挺羡慕的。

李含晔：这里就是让周围邻居羡慕的黎小凤家，但我看也没看出来有什么特别呀。这忙活着呢，你好，您这是忙什么呢？

黎小凤：你好，忙着装货呢，给这位小姑娘装货。

李含晔：这都是你买的啊？你是从哪里来的？

小姑娘：我是安徽蚌埠的。

李含晔：这么大老远，跑这来买货。

小姑娘：对啊。

李含晔：你这是买的什么啊？

小姑娘：要不你拿出来看看？

李含晔：让我摸一下是吧？我摸摸看，还弄得挺神秘的。这什么东西这么软，而且还在动的，这是什么？啊，这是虫子啊，你买虫子干什么呀？

小姑娘：买回去养啊，我们那里有人喜欢吃这个。

李含晔：这到底是什么呀？

大姐：这是水虻的幼虫。

水虻又名黑水虻，学名亮斑扁角水虻，是腐生性的水虻科昆虫，原产于南美洲。水虻繁殖迅速，食性广泛，因其富含蛋白质，所以它被开发成独特的美味，成为昆虫菜单。要说这虫子能吃，您信吗？

您吃过水虻吗？

市民1：这个油炸出来，脆脆的，很好吃。

市民2：这个没有异味，很好吃。

你确定它能吃？

市民1：蝇蛆都能吃，吃水虻也是一个道理啊。

市民2：跟吃河虫、龙狮一个样啊，吃水虻也是很正常啊。

市民3：这个跟蝗虫一样，脆脆的，很香。

面对它你真的淡定吗？

市民1：你不信啊？这是刚做好的。嗯，很香，要不你来点？

李含晔：好吃吗这个？看着那么恐怖。

市民1：你试一下，很香的。

市民2：来试一下，蛋白质很高的。

虽然餐桌上的水虻幼虫卖相不错，可小李还是有些胆怯，把这看似蝇蛆一样的虫子搬上餐桌，这中间经历怎样的过程？吃它会有什么好处呢？

广东省昆虫研究所是全国为数不多开展水虻研究的科研机构，安新城博士就是水虻项目研究的负责人。

广东省昆虫研究所副研究员 安新城博士：水虻属于变态昆虫，它分四个阶段，首先是成虫，成虫产卵，卵孵化了以后变成幼虫，幼虫长大了以后要化蛹，蛹的阶段就是变态的主要阶段，蛹完了之后羽化成成虫。

水虻的一生共分四个阶段，分别是从“卵”到“幼虫”到“蛹”最后变为“成虫”。能够食用的部分就是水虻在“幼虫”和“蛹”的阶段，这四个阶段同苍蝇极为相似，那么这种看似蝇蛆一样的水虻幼虫和蛹是怎样养殖的呢？小李首先来到了黎小凤的养殖大棚。

李含晔：真没想到我会有勇气站在这个地方，您看这周围密密麻麻的全是水虻，它们飞来飞去，虽然没有攻击我，但还是浑身都起了鸡皮疙瘩。大姐您在这儿呢。

黎小凤：不要怕，不要怕。

李含晔：它不会攻击人的吗？

黎小凤：不会的，它不会攻击人。我们天天接触它，这样轻轻一抓就抓起来了。

李含晔：这家伙真的好笨啊，轻轻一抓就抓住了。它的身体是长的，有点像蜜蜂，但是颜色是黑亮黑亮的，而且我发现了很特别的一点，它的盔甲有一节是透明的，可以透视过去。两个大翅膀，在阳光下泛着紫色，震动起来好有力。

这就是水虻的成虫，乍一看跟苍蝇的外型十分相似，但是实际上两者的区别还是很大的。首先水虻成虫的个体要比苍蝇大3到5倍；活动上相比苍蝇来说，水虻较为笨拙。那么它们会不会也像苍蝇一样，整天带着病菌骚扰人类呢？

广东省昆虫研究所副研究员 安新城博士：水虻在生态上是非常安全的，成虫阶段不取食，只需要喝一点水就可以了。自己本身不携带病菌，这一点就跟苍蝇有很大的区别了。苍蝇成虫阶段可能携带着30多种病菌，对人类的健康有危害。而水虻对人居没有任何的干扰，不是卫生害虫也不是农业害虫，对人类是无害的。

李含晔：不知道您发现了没有，在这个大棚里种了很多植物，很奇怪的一点就是这些水虻，全部都停留在这样的叶子上面，那您说是不是这些植物对水虻有特殊的吸引力呢？

黎小凤：我们这个环境是仿野生的低矮灌木丛，这里的植物主要是桑树和绿宝树。

黎小凤：因为水虻虫对绿色有倾向性，这类的树叶比较宽，它就喜欢在这样的树叶上休息和交配。这两种树对环境的要求都不高，即使在密闭的大棚里也没有问题。

因为水虻是原产于南美洲的热带昆虫，温暖潮湿的低矮灌木丛是它们的最爱，所以养殖户会尽量仿照野外的状态搭建养殖大棚，这样既利于把温度控制在25℃以上，也容易保持75%以上的空气湿度。

深圳市南山区的刘德江身居寸土寸金的都市，虽然没有宽敞的地界儿，但这并没有影响到他养殖水虻的热情，这不，他把水虻养殖基地建在临近南山区港口的楼顶上。

李含晔：哇，您看这个棚可真够大的，上面还有黑色的遮阳膜，而且特别有意思的是这个棚里还有一个两米多高的矮棚，这就是所谓棚中棚。

按说刘德江的大棚设计算得上科学，既节约了当地金贵的土地资源，又合理利用了楼顶的闲置空间，在有效降低养殖成本的基础上，把更多精力用到了钻研养殖上。那么水虻养殖对于光照有没有特殊要求呢？

刘大哥：没有光照，它不交配；光照太强，它也不交配，不交配就不产卵。

水虻虽然繁殖率较高，在光照充分，温度适宜的情况下，一只水虻成虫可产卵400到500枚，而且养殖方法得当，虫卵成活率可达90%以上，照这样计算，这一棚水虻用不上2个月就会数量激增，那么这种情况对于养殖户来说，是不是数量越多越好呢？

广东省昆虫研究所副研究员 安新城博士：成虫养殖密度不能太高，每平方米的养殖空间上面，放一斤蛹就差不多，太多或太少都会影响到它的交配率和产卵率。

李含晔：今天这鸟飞的可够低的，是不是要下雨呢？

黎小凤：不是的，天晴的时候也是这么多鸟。

李含晔：为什么会有这么多鸟呢？

黎小凤：因为这些鸟是来偷吃我虫子的。

李含晔：啊，偷吃虫子啊？那这防护不好的话鸟不就飞进去了吗？

黎小凤：对啊，所以我们都是内加一层纱网，外面再用塑胶膜保护起来，要不然它们经常进去偷吃。

李含晔：哎呀，不对，你这个里面有鸟啊！赶紧去抓鸟。

李含晔：飞哪儿去了？在那块儿，快快快，把门关上。

李含晔：它飞得好快啊，好难抓。帮手来了，我抓了半天抓不到。

养殖户：让我来抓吧，没问题。

李含晔：哇，抓到了，我看看，小心别把它弄伤了。

水虻产量虽高，但在控制密度的同时还要防范天敌入侵，黎小凤在她的养殖大棚里抓鸟的同时，刘德江也在养殖大棚里忙个不停。

李含晔：刘大哥，您这是什么秘密武器啊？

刘大哥：这就是黑水虻的产卵板。

李含晔：在纸板上产卵吗？真是哎，我看到了，我突然发现在这些缝隙里面有黄色的东西，这个是卵吗？

刘大哥：对，这个就是虫卵。

李含晔：它怎么会在这种地方产卵呢？

刘大哥：这就是黑水虻的习性，它产卵的时候需要一个很狭小的空间，它还有一种负趋光性，要钻到比较暗的环境中。

李含晔：那这个缝隙这么小，怎么把卵取出来啊？

刘大哥：这个很简单了，我们后面一个过程就叫卵的孵化，过三天之后，它就能变成小的幼虫，就自然而然掉下来了。

根据水虻常在缝隙中产卵的特点，养殖户除了用纸壳板以外，还会利用木板制成产卵台，从而达到长期使用的效果。据介绍，虫卵自出生3天后便可进食，食物范围也相当广泛。那么对于能上餐桌食用的水虻，它们究竟吃些什么呢？

黎小凤：我这个是用麦麸、豆粕加花生菇养起来的，这些都是干净的，人都可以吃的。

李含晔：听说水虻是杂食性动物，那杂食动物吃的东西可多了，您看我这西红柿是不是很诱人，您说这水虻对它会不会也感兴趣呢？

也许您会说，水虻的幼虫太能吃，每天从早到晚总是吃个不停，但事实上，水虻从产卵到成虫再到产卵的一个周期仅为32天，整个演变过程中唯独20天左右的幼虫期吃食，当幼虫变黑发硬成为蛹时，它们就已不再进食。但在黎小凤的养殖场，小李却看着有些奇怪……

李含晔：哎，不是不吃食了吗，怎么还喂它啊？

黎小凤：这不是食物，这是木槺，因为这个阶段的虫子比较喜欢隐蔽的地方，它觉得比较有安全感，所以盖上一层木糠能加速羽化。

原来这层木糠就像一层薄厚适中的被子，盖在水虻蛹的身上，温度升高后它们的外壳很快就会变硬，成虫就会一步步脱壳而出，从此水虻成虫的唯一任务就是交配产卵。对于这些规律，养殖户们各个都研究得较深入。那么，人们这么认真对待水虻，它的养殖价值究竟在哪呢？

广东省昆虫研究所副研究员 安新城博士：在人工养殖的条件下，它一代的繁殖量可以增加到10到30倍之间。从营养价值的角度来看的话，水虻脂肪里面缺少胆固醇，而且它里面含有很好的脂肪酸，比如欧米伽脂肪酸，这些对人都有很好的保健作用，完全可以作为人类食品的一个菜单。

消费者1：椒盐的口感吃起来有点像酥炸樱花虾的味道，下酒那是一级棒的。

消费者2：炸过之后很香，有蛋白的那种味道。

消费者3：味道好极了，又香又脆，试一下。

李含晔：其实我心里挺害怕了，但是看大家吃得那么香，我也想试一试。嚼起来是酥酥脆脆的，因为它里面有蛋白质，所以一嚼下去会有肉汁的香味蹦出来，感觉这个味道有余香，就像是杏仁和虾皮混合起来的味道，在嘴里面久久不去。

据了解，黑水虻的营养价值很高，烘干后的水虻幼虫含有42%的粗蛋白和36%的脂肪，食用起来不但没有异味，反而有着香脆可人的口感，特别适合孕妇、老人、成长期的儿童以及贫血、营养不良的人食用。

作为一种健康营养的高蛋白食品，目前水虻已经逐渐开始被人接受，那么养殖户的效益究竟怎样呢？

黎小凤：人吃的质量要求比较高，一斤的成本差不多要4块钱，卖的话一般卖20块到30块钱一斤吧。

养殖户：效益还是蛮高的，周末的时候，有很多城里人跑到农村里，去一些农村的特色餐厅，他就很乐意接受这种东西。

深圳刘总：作为昆虫蛋白，它会形成一个非常大的产业，而且这个产业直接关系到我们的生活质量。

安新城：一个就是环保产业，固体有机废弃物，用昆虫的方法去做一个消化、转化非常可行，那么另外一个行业也就是饲料行业，饲料行业迫切需要一种可以替代鱼粉的动物源蛋白，那么我们的水虻就恰好适应了产业的这种需求。

据专家介绍，目前水虻虽已随着昆虫菜单走上人们的餐桌，同时也被当做动物蛋白饲料进行了规模养殖，但市场仍处于起步阶段，如打算养殖，仍需事先考察市场，确定订单后再进行投资养殖，则较为稳妥。