央视七套《每日农经》官网播出频道:CCTV-7

首播时间:周一至周五 21:47—22:07

重播时间:周一至周五 13:22—13:42

科学引进黑水虻,有益无害繁育忙,开辟市场有途径,昆虫菜单长又长。

每日农经 昆虫菜单:水虻也是美味

广州市花都区缠岗村的黎小凤是周围十里八乡的能耐人,村里人都说她胆大心细,一般男人都不敢碰的东西,她不仅特别上手,而且还赚到了钱,让周围人都羡慕不已。

邻居4:我真的想不到,这东西还有市场。

邻居2:天天看着有人来买。

邻居3:她养这个没少赚钱。

邻居5:羡慕,真挺羡慕的。

李含晔:这里就是让周围邻居羡慕的黎小凤家,但我看也没看出来有什么特别呀。这忙活着呢,你好,您这是忙什么呢?

黎小凤:你好,忙着装货呢,给这位小姑娘装货。

李含晔:这都是你买的啊?你是从哪里来的?

小姑娘:我是安徽蚌埠的。

李含晔:这么大老远,跑这来买货。

小姑娘:对啊。

李含晔:你这是买的什么啊?

小姑娘:要不你拿出来看看?

李含晔:让我摸一下是吧?我摸摸看,还弄得挺神秘的。这什么东西这么软,而且还在动的,这是什么?啊,这是虫子啊,你买虫子干什么呀?

小姑娘:买回去养啊,我们那里有人喜欢吃这个。

李含晔:这到底是什么呀?

大姐:这是水虻的幼虫。

水虻又名黑水虻,学名亮斑扁角水虻,是腐生性的水虻科昆虫,原产于南美洲。水虻繁殖迅速,食性广泛,因其富含蛋白质,所以它被开发成独特的美味,成为昆虫菜单。要说这虫子能吃,您信吗?

您吃过水虻吗?

市民1:这个油炸出来,脆脆的,很好吃。

市民2:这个没有异味,很好吃。

你确定它能吃?

市民1:蝇蛆都能吃,吃水虻也是一个道理啊。

市民2:跟吃河虫、龙狮一个样啊,吃水虻也是很正常啊。

市民3:这个跟蝗虫一样,脆脆的,很香。

面对它你真的淡定吗?

市民1:你不信啊?这是刚做好的。嗯,很香,要不你来点?

李含晔:好吃吗这个?看着那么恐怖。

市民1:你试一下,很香的。

市民2:来试一下,蛋白质很高的。

虽然餐桌上的水虻幼虫卖相不错,可小李还是有些胆怯,把这看似蝇蛆一样的虫子搬上餐桌,这中间经历怎样的过程?吃它会有什么好处呢?

广东省昆虫研究所是全国为数不多开展水虻研究的科研机构,安新城博士就是水虻项目研究的负责人。

广东省昆虫研究所副研究员 安新城博士:水虻属于变态昆虫,它分四个阶段,首先是成虫,成虫产卵,卵孵化了以后变成幼虫,幼虫长大了以后要化蛹,蛹的阶段就是变态的主要阶段,蛹完了之后羽化成成虫。

水虻的一生共分四个阶段,分别是从“卵”到“幼虫”到“蛹”最后变为“成虫”。能够食用的部分就是水虻在“幼虫”和“蛹”的阶段,这四个阶段同苍蝇极为相似,那么这种看似蝇蛆一样的水虻幼虫和蛹是怎样养殖的呢?小李首先来到了黎小凤的养殖大棚。

李含晔:真没想到我会有勇气站在这个地方,您看这周围密密麻麻的全是水虻,它们飞来飞去,虽然没有攻击我,但还是浑身都起了鸡皮疙瘩。大姐您在这儿呢。

黎小凤:不要怕,不要怕。

李含晔:它不会攻击人的吗?

黎小凤:不会的,它不会攻击人。我们天天接触它,这样轻轻一抓就抓起来了。

李含晔:这家伙真的好笨啊,轻轻一抓就抓住了。它的身体是长的,有点像蜜蜂,但是颜色是黑亮黑亮的,而且我发现了很特别的一点,它的盔甲有一节是透明的,可以透视过去。两个大翅膀,在阳光下泛着紫色,震动起来好有力。

这就是水虻的成虫,乍一看跟苍蝇的外型十分相似,但是实际上两者的区别还是很大的。首先水虻成虫的个体要比苍蝇大3到5倍;活动上相比苍蝇来说,水虻较为笨拙。那么它们会不会也像苍蝇一样,整天带着病菌骚扰人类呢?

广东省昆虫研究所副研究员 安新城博士:水虻在生态上是非常安全的,成虫阶段不取食,只需要喝一点水就可以了。自己本身不携带病菌,这一点就跟苍蝇有很大的区别了。苍蝇成虫阶段可能携带着30多种病菌,对人类的健康有危害。而水虻对人居没有任何的干扰,不是卫生害虫也不是农业害虫,对人类是无害的。

李含晔:不知道您发现了没有,在这个大棚里种了很多植物,很奇怪的一点就是这些水虻,全部都停留在这样的叶子上面,那您说是不是这些植物对水虻有特殊的吸引力呢?

黎小凤:我们这个环境是仿野生的低矮灌木丛,这里的植物主要是桑树和绿宝树。

黎小凤:因为水虻虫对绿色有倾向性,这类的树叶比较宽,它就喜欢在这样的树叶上休息和交配。这两种树对环境的要求都不高,即使在密闭的大棚里也没有问题。

因为水虻是原产于南美洲的热带昆虫,温暖潮湿的低矮灌木丛是它们的最爱,所以养殖户会尽量仿照野外的状态搭建养殖大棚,这样既利于把温度控制在25℃以上,也容易保持75%以上的空气湿度。

深圳市南山区的刘德江身居寸土寸金的都市,虽然没有宽敞的地界儿,但这并没有影响到他养殖水虻的热情,这不,他把水虻养殖基地建在临近南山区港口的楼顶上。

李含晔:哇,您看这个棚可真够大的,上面还有黑色的遮阳膜,而且特别有意思的是这个棚里还有一个两米多高的矮棚,这就是所谓棚中棚。

按说刘德江的大棚设计算得上科学,既节约了当地金贵的土地资源,又合理利用了楼顶的闲置空间,在有效降低养殖成本的基础上,把更多精力用到了钻研养殖上。那么水虻养殖对于光照有没有特殊要求呢?

刘大哥:没有光照,它不交配;光照太强,它也不交配,不交配就不产卵。

水虻虽然繁殖率较高,在光照充分,温度适宜的情况下,一只水虻成虫可产卵400到500枚,而且养殖方法得当,虫卵成活率可达90%以上,照这样计算,这一棚水虻用不上2个月就会数量激增,那么这种情况对于养殖户来说,是不是数量越多越好呢?

广东省昆虫研究所副研究员 安新城博士:成虫养殖密度不能太高,每平方米的养殖空间上面,放一斤蛹就差不多,太多或太少都会影响到它的交配率和产卵率。

李含晔:今天这鸟飞的可够低的,是不是要下雨呢?

黎小凤:不是的,天晴的时候也是这么多鸟。

李含晔:为什么会有这么多鸟呢?

黎小凤:因为这些鸟是来偷吃我虫子的。

李含晔:啊,偷吃虫子啊?那这防护不好的话鸟不就飞进去了吗?

黎小凤:对啊,所以我们都是内加一层纱网,外面再用塑胶膜保护起来,要不然它们经常进去偷吃。

李含晔:哎呀,不对,你这个里面有鸟啊!赶紧去抓鸟。

李含晔:飞哪儿去了?在那块儿,快快快,把门关上。

李含晔:它飞得好快啊,好难抓。帮手来了,我抓了半天抓不到。

养殖户:让我来抓吧,没问题。

李含晔:哇,抓到了,我看看,小心别把它弄伤了。

水虻产量虽高,但在控制密度的同时还要防范天敌入侵,黎小凤在她的养殖大棚里抓鸟的同时,刘德江也在养殖大棚里忙个不停。

李含晔:刘大哥,您这是什么秘密武器啊?

刘大哥:这就是黑水虻的产卵板。

李含晔:在纸板上产卵吗?真是哎,我看到了,我突然发现在这些缝隙里面有黄色的东西,这个是卵吗?

刘大哥:对,这个就是虫卵。

李含晔:它怎么会在这种地方产卵呢?

刘大哥:这就是黑水虻的习性,它产卵的时候需要一个很狭小的空间,它还有一种负趋光性,要钻到比较暗的环境中。

李含晔:那这个缝隙这么小,怎么把卵取出来啊?

刘大哥:这个很简单了,我们后面一个过程就叫卵的孵化,过三天之后,它就能变成小的幼虫,就自然而然掉下来了。

根据水虻常在缝隙中产卵的特点,养殖户除了用纸壳板以外,还会利用木板制成产卵台,从而达到长期使用的效果。据介绍,虫卵自出生3天后便可进食,食物范围也相当广泛。那么对于能上餐桌食用的水虻,它们究竟吃些什么呢?

黎小凤:我这个是用麦麸、豆粕加花生菇养起来的,这些都是干净的,人都可以吃的。

李含晔:听说水虻是杂食性动物,那杂食动物吃的东西可多了,您看我这西红柿是不是很诱人,您说这水虻对它会不会也感兴趣呢?

也许您会说,水虻的幼虫太能吃,每天从早到晚总是吃个不停,但事实上,水虻从产卵到成虫再到产卵的一个周期仅为32天,整个演变过程中唯独20天左右的幼虫期吃食,当幼虫变黑发硬成为蛹时,它们就已不再进食。但在黎小凤的养殖场,小李却看着有些奇怪……

李含晔:哎,不是不吃食了吗,怎么还喂它啊?

黎小凤:这不是食物,这是木槺,因为这个阶段的虫子比较喜欢隐蔽的地方,它觉得比较有安全感,所以盖上一层木糠能加速羽化。

原来这层木糠就像一层薄厚适中的被子,盖在水虻蛹的身上,温度升高后它们的外壳很快就会变硬,成虫就会一步步脱壳而出,从此水虻成虫的唯一任务就是交配产卵。对于这些规律,养殖户们各个都研究得较深入。那么,人们这么认真对待水虻,它的养殖价值究竟在哪呢?

广东省昆虫研究所副研究员 安新城博士:在人工养殖的条件下,它一代的繁殖量可以增加到10到30倍之间。从营养价值的角度来看的话,水虻脂肪里面缺少胆固醇,而且它里面含有很好的脂肪酸,比如欧米伽脂肪酸,这些对人都有很好的保健作用,完全可以作为人类食品的一个菜单。

消费者1:椒盐的口感吃起来有点像酥炸樱花虾的味道,下酒那是一级棒的。

消费者2:炸过之后很香,有蛋白的那种味道。

消费者3:味道好极了,又香又脆,试一下。

李含晔:其实我心里挺害怕了,但是看大家吃得那么香,我也想试一试。嚼起来是酥酥脆脆的,因为它里面有蛋白质,所以一嚼下去会有肉汁的香味蹦出来,感觉这个味道有余香,就像是杏仁和虾皮混合起来的味道,在嘴里面久久不去。

据了解,黑水虻的营养价值很高,烘干后的水虻幼虫含有42%的粗蛋白和36%的脂肪,食用起来不但没有异味,反而有着香脆可人的口感,特别适合孕妇、老人、成长期的儿童以及贫血、营养不良的人食用。

作为一种健康营养的高蛋白食品,目前水虻已经逐渐开始被人接受,那么养殖户的效益究竟怎样呢?

黎小凤:人吃的质量要求比较高,一斤的成本差不多要4块钱,卖的话一般卖20块到30块钱一斤吧。

养殖户:效益还是蛮高的,周末的时候,有很多城里人跑到农村里,去一些农村的特色餐厅,他就很乐意接受这种东西。

深圳刘总:作为昆虫蛋白,它会形成一个非常大的产业,而且这个产业直接关系到我们的生活质量。

安新城:一个就是环保产业,固体有机废弃物,用昆虫的方法去做一个消化、转化非常可行,那么另外一个行业也就是饲料行业,饲料行业迫切需要一种可以替代鱼粉的动物源蛋白,那么我们的水虻就恰好适应了产业的这种需求。

据专家介绍,目前水虻虽已随着昆虫菜单走上人们的餐桌,同时也被当做动物蛋白饲料进行了规模养殖,但市场仍处于起步阶段,如打算养殖,仍需事先考察市场,确定订单后再进行投资养殖,则较为稳妥。


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