贵妇鸡也叫皇家鸡，还有人称其为贵妃鸡，是一种欧洲的名优珍禽品种，这种鸡有一定的观赏价值，而且非常难得的是，其味道很好，并且很滋补。
根据《中国传统养生食谱》的记载：“贵妇鸡，原产于英国，肉质洁白鲜嫩，皮下脂肪少，食有野味，且含有17种氨基酸，10多种微量元素和多种维生素，有壮阳、补肾、强体、防癌、美容保健等功效。”(1)
贵妇鸡
贵妇鸡的历史
贵妇鸡是野生禽类之一，一般认为是由英国皇家科学院禽类研究所经过很多年几百代的驯养选育而成。（2）
也有人认为，贵妇鸡是原产于法国的Houdan城，谓之Houdan鸡，主要分布在法国、英国、荷兰等欧洲国家。（3）
由于贵妇鸡的外形出众，有一定的观赏价值，所以也被一些人视作是观赏鸡。而且其抗逆性好，觅食能力也不错，性情很温顺，这也就决定了其养起来并不是那么难。
贵妇鸡与蛋鸡相比, 产蛋数、蛋重、产蛋率、受精率、孵化率相对较低, 这与贵妇鸡野性还没有完全退化, 没有适应驯养环境以及营养需要没有完全满足有关。（4）
贵妇鸡之所以有这样的名字，是因为其头部的羽毛非常茂盛，非常像我们在一些电视剧或者电影中见到的那种欧洲贵妇人戴的羽毛帽。
有专家形容贵妇鸡的外貌为：“贵妃鸡体形娇小，外貌奇特，体态轻盈，头戴凤冠，冠体前有一独立的呈三角形的小冠，冠体为豆状冠，并延伸成“V”字形肉质角状冠，色泽鲜红，其后侧形似球体状的大朵黑白花片羽束，……长有胡髯遮盖部分眼睑，使人们只见到大而灵活的眼睛，小而短的喙，外露的大鼻孔。”（5）
1989到1990年，贵妇鸡进入我国，最初是由民间携带少量种蛋引入我国广东侨乡孵化饲养的。也有人说，我国是自1994年，由广东省狮子山特种动物场率先引进的这种鸡。
贵妇鸡的外形是非常独特的，身披黑白花羽，脚有特殊的“五爪”，这种特殊的鸡很快在国内流行开来，获得了人们的喜爱。
贵妇鸡的鸡雏
这种鸡被国家经济动物协会列为1994年首选推广品种，同时，被各地列为1994年三高农业重点推广项目，并由当时的上海市农科院科技开发中心珍稀动物实验场等单位向全国推广种蛋、种苗、种鸡。（6）
2004 年广东海洋大学家禽育种中心就已经开始了贵妃鸡的商用品种选育工作，经过多年的选育，贵妃鸡已经成为一个肉蛋兼用的瘦肉型珍禽。
人们也一度将贵妇鸡与鸵鸟、孔雀并列为三大特禽新品种。（7）2011年5月由中国农业出版社中国畜禽遗传资源志的家禽志已将贵妃鸡列为我国的一种外来鸡种。
有人想到把那些颜色绚丽，极富观赏性的珍禽制作成标本，如孔雀、贵妇鸡等，做成标本后出售。（8）
贵妇鸡的经济价值也被一些人注意到了，我国的一些养殖户会将贵妇鸡散养在野外，这样养殖的贵妇鸡不仅营养价值很高，而且口感独特，受到了消费者的追捧。（9）
更为难得的是，在一些被联合国专家认为是“不适宜人类居住的地区”，人们凭借养殖贵妇鸡走上了致富的道路。（10）
在我国，人们还会喂给贵妇鸡适量的中药饲料添加剂，其好处是显而易见的，这也是我国研究人员做出的贡献。
专业人员称：“中药饲料添加剂就是以中草药为原料制成的饲料添加剂，是添加在动物的日常饲料中，以改善动物生产性能、机体免疫能力等的天然植物、菌物、矿物或海洋动物及其提取物，以其天然及无污染的特点而备受畜牧研究者的关注。”
研究结果表明，含有淫羊藿、菟丝子等中药的降脂增蛋散复方添加剂可以运用到生产中来降低鸡蛋胆固醇的含量，提高鸡的产蛋性能，提高蛋品质。（11）
人们养殖的贵妇鸡
贵妇鸡的饮食文化
有的研究人员还研制了盐水贵妃鸡，据研究者自己称其是一种非常适合作为礼物来馈赠的佳品。
他们很自信地声称：“盐水贵妃鸡产品利用科学配方和传统与现代加工工艺相结合的方式，赋予产品独特的盐水卤香风味。多种天然香辛料具有良好的防腐效果，加之微波杀菌方式，延长了产品的货架期，又使产品保持了原有的风味与质地。”（12）
很显然，在食品安全日益受到人们关注的今天，采用现代加工方法来帮助消毒杀菌的做法的确是明智的。
也有人认为，烹制贵妇鸡，不能浪费了鸡肉本身的优质口感，应当尽量凸显其本味，不要加过多地调料，仅仅是生姜、蒜、青椒、红椒一起或焖烧或清蒸，就已经能做到色、香、味俱全了。
其实说白了，我国人民食用鸡肉的多种方式都是适用于贵妇鸡的。贵妇鸡也的确当得起美味之名，受到爱好美食的厨师们的关注也并不是什么奇怪的事情。
这种鸡在英国、美国、荷兰乡间可看到，是欧洲家庭小餐的美食。而在我国，人们也会更看重其滋补价值。（13）
贵妇鸡的食用价值得到不断地开发
结语
贵妇鸡是值得我们推广的，如今人们的生活水平逐渐提高，这种鸡想来会越来越受到人们的喜爱。
【参考文献】
[1]时纪田.中国传统养生食谱:上卷[M].天津:天津古籍出版社,2009
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[3]汪忠艳,王润莲,黎秋平,张锐,杜炳旺. 贵妃鸡营养与饲料研究进展[C]. 中国畜牧兽医学会家禽学分会.中国畜牧兽医学会家禽学分会第九次代表会议暨第十六次全国家禽学术讨论会论文集.中国畜牧兽医学会家禽学分会:中国畜牧兽医学会,2013:306-308.
[4]张爱忠,姚春翥,姜宁,韩华,郭红,宗文丽,蔡向荣.不同营养水平对贵妇鸡生产性能的影响[J].黑龙江畜牧兽医,2001(06):15-16.
[5]余海波.特禽家族新成员——贵妃鸡[J].农村实用技术与信息,2004(01):40-41.
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[7]上山.市场奇缺身价高肉用观赏两相宜开发养殖贵妇鸡前景诱人[J].四川畜禽,1994(04):7.
[8]穆子南.珍禽标本工艺品店[J].农村天地,2004(10):14.
