产品特点播报
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品质特性
明溪淮山薯块长棒形，多须根，表皮颜色黄褐色或深褐色，薯长70厘米左右，直径3.0—4.0厘米，皮薄，肉色雪白，肉质密实，细腻粘滑，滋味鲜美；富含多种氨基酸、维生素、矿物质、果胶质、皂甙等；还具有高能量、低脂肪、多纤维的特点，经煮易酥不散，显糯香，味鲜爽，具有明溪淮山特有的品质特征，是一种营养较为全面的蔬、药兼用的保健食品，可制作各种淮山菜肴，拼盘淮山宴，登大雅之堂，经常食用能补脾养胃，强壮身体，促进人体有效营养吸收。 [2]
明溪淮山
药用价值
中医认为，淮山“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。中国古代的医药书和养生书似乎都对淮山情有独钟，许多重要的书都有强调淮山药食的双重功能。古书中如《神农本草经》把淮山列为滋身健体的上品。 [3]
产地环境播报
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地理位置
明溪县地处福建西北部，武夷山系的陇西山脉、十公芜山脉贯穿全境，处于东经116°47″—117°35″，北纬26°08″—26°39″之间，属山地丘陵地带。 [2]
土壤地貌
明溪县地貌类型主要有流水地貌、岩溶地貌、火山地貌三大类型，各地貌类型所占比重分别为流水地貌占全县总面积的97.8%，岩溶占全县总面积的0.9%，火山地貌占全县总面积的1.3%；明溪县耕地土壤类型以黄沙壤土为主，占耕地总面积的68.9%，土质疏松肥沃，耕作层深厚，质地疏松透气性好，pH值4.5—6.5之间，具有良好的土壤团粒结构。 [2]
水文情况
明溪县属典型的山区类型，河流呈树枝型分散短小，属闽江流域，为富屯溪和沙溪两大水系。从发源地至县界河口，最大河长48.4千米，最小河长不到5千米，流域面积在50平方千米以上的河流15条。境内水资源包括地表径流和可得到补偿地下水均较丰富，其中地表水径流量为16.3亿立方米。产区农业灌溉用水主要靠地表径流或蓄水，水量季节性丰富，耕地亩均占有水量0.91万立方米。由于明溪植被覆盖好，森林覆盖率达81.2%，农业灌溉用水泥沙含量低，矿化度低，水质符合国家农田灌溉用水质量要求。 [2]
气候情况
明溪县属中亚热带海洋性季风气候，四季分明、温暖湿润、雨量充沛，年平均降雨量1600—1900毫米，年平均气温15.5—18.6℃，>10℃积温5100℃—5500℃。7月份平均最高气温为26.9—35℃。一月份平均气温在7.7℃—8.2℃。年日照时数1788.6小时，无霜期268天。优越的地理气候条件，适宜的土壤和降水，为明溪淮山的生长提供了理想的环境。 [2]
明溪地理
历史渊源播报
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明溪淮山是明溪县当地农民传统种植的特色优势农产品，明朝正德年间已有种植淮山的记载，时称薯，后来称雪薯、小薯，民间俗称薯子。随着物流业的发展和人民生活水平的不断提高，明溪淮山逐渐成为寻常百姓的常用蔬菜，需求量的日益增加，淮山种植效益显著增加，种植规模逐步扩大。
1998年，明溪县委、县政府淮山开发列入农业产业化重点项目之一，全方位实施基地建设、系列产品开发及市场营销同步进行的战略。
2000年以来，明溪县每年种植明溪淮山面积都在1.1万亩左右，年产量达1.6万吨，亩产值达6000元左右，产值达6600多万元。亩效益达4000元左右，农业增效和农民增收显著，产品销往福州、厦门、上海、广州等地。
2008年2月，由明溪县种子管理站选育的淮山本地品种“明溪淮山1号”通过福建省农作物审（认）定委员会认定。
2008年4月，明溪县建立了省级淮山标准化生产示范区。同年，建立了明溪淮山良种提纯与扩繁基地。成功培育“淮山1号”新品种，经大力推广，已成为明溪淮山的当家品种。
2010年，明溪县还引进台湾、广东等地高产、易采挖淮山浅层栽培技术，解决淮山“收获难”的问题。 [4]
2008年6月，明溪淮山列入省发改委品牌农业良种工程建设项目。 [2]
2014年，明溪淮山被定位第八批国家农业综合标准化示范项目。 [5]
生产情况播报
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1997年，明溪淮山种植面积达2000亩左右。 [2]
2010年，明溪淮山总生产面积1100公顷，总产量3万吨。 [2]
2013年，明溪县淮山种植面积达1.5万亩，建立省级标准化示范片2000亩，并在各乡镇建立浅层栽培技术试验、示范、推广示范基地8个。全县共有种植户4000多户，年产淮山2万多吨；淮山加工贸易企业7家，年产值超过2亿元。 [4]
2018年，明溪县淮山种植面积达1.5万亩，平均每亩纯收入达1.2万元以上。 [6]
明溪淮山
产品荣誉播报
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2001年，明溪淮山先后获“2000年福建省农业精品展销会金奖”和“2001年福建省农业名特优新产品展销会金奖”。 [2]
2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“明溪淮山”实施农产品地理标志登记保护。 [1-2]
2013年8月，明溪县被中国蔬菜流通协会评定为“中国淮山之乡”。 [4]
地理标志播报
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地域保护范围
明溪淮山生产地域范围包括明溪县行政区域内9个乡镇即瀚仙镇、胡坊镇、盖洋镇、雪峰镇、夏阳乡、沙溪乡、夏坊乡、枫溪乡、城关乡9个乡镇的56个行政村，海拨180米至海拨900米区域。 [1-2]
质量技术要求
明溪淮山(9张)
（1）产地选择：一是土壤的pH值4.5—6.5之间；二是土层深厚，具有良好的土壤团粒结构，疏松肥沃，排灌方便，向阳、地下水位在1米以下的黄沙壤土；三是必须实行轮作，一般至少3年轮作一次；四是土壤中不能混杂有直径1厘米以上的石块。
（2）品种选择：选用抗病、优质、丰产、商品性好，粗细均匀，无分杈，无破损，无病虫害的块茎作为种薯。以块茎繁殖。种薯直接在种植地里保存，临种植时才从地里挖起，以保持种薯新鲜，壮芽齐芽。
（3）生产过程管理：一是严格按照省农业厅制定的《淮山栽培技术规范》实行标准化生产、贮藏、运输、加工、销售；二是做好农业投入品管理，做好生产记录，实行可追溯制度。三是进行良种提纯与扩繁，防止淮山种性退化、品质退化。
⑨农业投入品的特殊使用规定：农药使用严格按照GB4285农药安全使用标准、GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则规定执行，严禁使用高毒剧毒高残留农药。肥料使用严格按照NY/T394—2000《绿色食品肥料使用准则》执行。
（4）产品收获及产后处理。从9月初开始陆续挖收上市，直至翌年4月，随挖随售。成熟后的明溪淮山可用留地自然储藏、地窖储藏、埋藏等方法进行保鲜。
（5）生产记录要求。明溪淮山生产全过程中，产地环境由县农业部门、环保部门根据监测结果划出淮山种植区域并进行公布；田间生产记录由业主或专业合作社负责做好，田间生产记录应包括生产地点、面积、户主、农机具，施用肥料的名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，使用农药的名称、方式、时间及防治对象，产品收获、储藏、销售等项目的日期、方式、数量等内容。 [2]
历史文化播报
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淮山是唯一因避讳而两次改名的农作物。它的更名与明溪广种淮山还有着千丝万缕的联系。
相传唐朝代宗皇帝李豫在位时曾下旨征集全国各地美食，要求每个县治至少一贡。河南一位冯姓县令一时慌了手脚，因全县没有著名的美食，选不出一样贡品。几经思索，想到邻县怀庆人爱吃薯蓣，而且又未将薯蓣作为贡品奉送。于是，他派出专人到怀庆以高价购一批优质薯蓣，以本县美食为由派专人随带贡疏专程送往京城。可是在忙乱之中忘记了皇帝名“预”，直说皇帝之名“预”，还将其变为可食之物，犯了避讳大忌。冯县令顿时大汗淋漓，感到大祸即将临头。
可是，呈送贡品人员已出发几天，要追回重写已不可能。怎么办？
冯县令思前想后，觉得此事非同小可，为了保命，还是“走为上”。第二天他挂印出逃，携同妻子先逃至湖南友家，感到仍有危险，就接着往南逃，经赣南至闽西，到了一个隶属明溪的几县交界之地安下家来。而此时，河南一带为避代宗名讳，已将“薯蓣”改叫“薯药”。
话说冯县令南逃时，将一箱精选上贡剩余的薯药随带逃往南方，主要是考虑到薯药既是根蔬又是主食。不出所料，在逃亡路上，经荒山野地时，一家三口就以薯药为生。逃至明溪地界时，一箱薯药已吃掉了一半。
冯县令发现明溪地广人稀，官差衙役“几不管”，且山清水秀，竹木繁茂，荒野很多，于是安下家来垦荒种地。
春季来临时，他和妻子将剩余的薯药掰成几十个小截作为薯种下种，和其他作物一样精心管理。没想到中原的薯种种在当地的肥沃土地里长势极好，至秋冬之际收获颇丰。当地先民看到冯家栽种的薯药又粗又长，纷纷引种，于是，薯药这种人们喜爱的根蔬作物就在明溪地域发展起来。
历史发展到宋代时，又出了一位让薯药改名的皇帝，他就是宋英宗名“署”。冯氏后代没有忘记先祖是因何逃难到南方，所以不敢再叫其“薯药”，改叫“怀药”，意指从河南怀庆移种的作物。而此时各地也纷纷为“薯药”改名，有叫“山药”的，也有叫“怀药”的，还有叫“淮山药”的。直至明、清年代，人们才重新称“小薯”“大薯”“薯仔”。 [3]
