基于消费终端的强劲需求，一只小小的牛蛙帮助不少农民致富。然而，牛蛙正遭遇“一边深受消费者欢迎，一边不受环境待见”的现状。如何破解这个难题，南国早报全面每天记者多方采访，寻找答案。

“土法”治理如掩耳盗铃

近日，在桂东地区某县一牛蛙养殖基地，一个个紧挨的蛙池内，数以万计的牛蛙正等待主人投喂。此时的养殖户张六（化名），挥动手中的大漏勺将饲料投放到蛙池里。

张六最初在广东养殖牛蛙，后因当地养殖政策变化，他便将基地搬到此处。作为“老蛙农”，他知道养殖牛蛙会产生污染问题，为了避免因尾水直排问题与当地村民发生“不愉快”，他在建设蛙池时，用围网围住蛙池，铺设排水系统，配套建设三级沉淀池，“养殖过程中产生的尾水等污染物，经过沉淀后对外排放，水质清澈度与进水时无异”。

在桂东地区一牛蛙养殖产业基地，相关负责人正在检查牛蛙生长情况。张庆杰摄

为证明所言不虚，张六用手机拍了一段视频。记者从视频中看到，蛙池内排出的尾水较清澈，从肉眼上看与进水并无区别。

外排水质较为清澈，是否能证明排放达标？张六直言，虽然养殖基地没有编制环评报告表，也没有围绕外排的尾水开展水质检测，但建造三级沉淀池处理尾水污染问题是常用的土办法，目前看来确实有效，“水质较为清澈则证明排污问题不大”。

然而，一名政府工作人员坦言，他们曾聘请专业检测机构对辖区部分养蛙场的排水点开展水质检测，所有检测点水体样本pH值、悬浮物、化学需氧量、氨氮等指标均超标，“从专业角度来看，‘土法’治污效果如掩耳盗铃”。

污水处理设备价格较高

与张六一样，从广东搬到广西养牛蛙的还有陈海（化名），目前他的养殖规模不算小。

陈海介绍，牛蛙养殖尾水之所以污染大，主要由以下因素综合引起：一是高密度养殖导致排泄物多，容易造成水环境恶化；二是残留饲料及阿莫西林等药物，都会随尾水排入河道。

陈海说，养殖户深知“土法”治污效果与生态环境部门的要求尚有一定距离，但一套约30万元的污水处理设备仅能“管”住约5亩牛蛙产生的尾水，算上日常启动设备的电费等开支，牛蛙养殖成本要增加2元/公斤甚至更高。

“按照目前行情，利润在2元/公斤至3元/公斤间。”陈海说，一旦购买污水处理设备，牛蛙养殖极容易变亏本买卖。

记者了解到，目前广西牛蛙养殖以散户为主，尾水处理费用是绝大部分养殖户无法承担的。一牛蛙养殖户坦言：“要买设备，还有谁愿意养，效益还不如种田。”

产业化养殖是未来趋势

在南宁市青秀区长塘镇一僻静之地，宽敞的大棚映入眼帘，一个个蛙池有序排列着。记者注意到，这里的空气没有异味：蛙池用PP材料制造而成，且采用自动化设备控制——这是一家牛蛙美食餐饮企业与广西科学院合作的牛蛙养殖试验基地。

“这个专利设计有利于及时清理牛蛙排泄物、残留饲料等有机物。”该企业养殖创新事业部负责人陈明说，在农田里挖池筑基的传统蛙池，以泥土为池底，残留物容易沉积在内且不易清理，时间一久极易让水质富营养化。但他们的蛙池不仅内部材质光滑，且独特的设计能让残留物全部沉积在凹陷处，换水时能将残留物全部带走，从而避免使用化腾片等试剂改善池内水质的用药风险。

在蛙池不远处，还有一个超过一千平方米的铁皮大棚，沉淀池、过滤池、移动床生物膜反应池、蛋白分离器、臭氧紫外杀菌等硬件、设备一应俱全。陈明告诉记者，蛙池尾水经过一系列的物理、化学方式处理后，各项数据达标，符合相关标准。

这个看似可以被牛蛙养殖户复制的经验，目前尚难大面积推广。陈明直言，目前产业化养蛙模式尚在实验、优化阶段，综合成本比普通养殖方法高出不少，如何降本提效成为需要克服的困难之一，“但可以预见，产业化养殖是未来的趋势”。

针对药残问题，陈明表示，目前他们的养殖模式以预防保健为主、治疗为辅，通过提高牛蛙自身免疫力入手，从而减少抗生素的投放。

广西科学院相关研究人员表示，要减少“药残蛙”，首先要摈弃高密度养殖模式，不能一味地追求利润最大化，需向绿色健康养殖模式转变。同时，他们目前在尝试利用中草药预防牛蛙生病，降低病死率。

位于南宁长塘镇的一个牛蛙养殖试验基地。受访者供图

期待部门出台相关标准

桂东地区某设区市一农业农村系统相关人士坦言，2020年开始，国务院明确由农业农村水产系统管理牛蛙养殖问题，由于该系统接管时间不长且污染问题突出，给地方政府带来一定的生态压力。

“水质污染和药残问题是牛蛙养殖的两大痛点，严重制约着产业发展。”自治区水产技术推广总站相关负责人表示，目前广西有数百个牛蛙养殖场，要从技术、监管等方面规范养殖环节，杜绝环境污染。

据了解，早在2019年，自治区农业农村厅编制了《广西水产品养殖尾水生态处理设施建设要点（试行）》，指导全区各地开展水产养殖尾水处理设施建设。其中，池塘养殖中明确规定，尾水设施面积占总养殖面积的6%~15%。但自治区水产科学研究院的研究人员表示，牛蛙养殖和其他水产品的差异大，他们在参考文件要求的同时，仍在摸索适合牛蛙养殖尾水处理的技术要求。

采访中，不少养殖户希望相关部门尽快出台牛蛙养殖标准，“我们不怕政策严格，就怕没有政策指引”。

《农财宝典》牛蛙产业原首席分析师陈宏霖坦言，牛蛙产业尚处于发展的初级阶段，禁养并不能解决根本问题，需要正向引导，希望有关部门在养殖效益与环保中寻求一个平衡点，尽早出台牛蛙养殖相关标准。

有业内人士提出，政策是引导产业绿色发展、做大做强的“牛鼻子”，他们期待政府在出台细致的牛蛙养殖规章制度后，以工业化思维、食品化思维，推广绿色养殖模式，让这个产业在高质量发展中行稳致远。

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