jinzhengu
金针菇益气、补虚
性味归经： 性寒，味甘、咸。归肝、胃经。
采摘：7-8月。
产地：东北三省。
科属：白蘑科。
适宜人群：适宜患有高血压病、癌症、高脂血症、动脉硬化、肥胖症、糖尿病以及气血不足、营养不良、体质虚弱之人食用；适宜习惯性便秘、大便干结者食用；还适宜营养不良的老人和儿童食用。
相关中药：金针菇
金针菇的功效与作用
1.金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌之功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有助益。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
2.金针菇含有丰富的人体必需的氨基酸，尤其赖氨酸和精氨酸含發较多，。
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进身体的新陈代谢，有利于人体对食物中各种营养素的吸收和利用。
4.金针菇中含存一种叫朴菇素的物质，可以增强机体对癌细胞的抵抗能力，因此常食金针菇可起到防癌、抗癌的作用。
5.增强智力：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
金针菇抗癌功效
金针菇是一种高蛋白、低碳水化合物的食品，有助于排出重金属离子和代谢过程中产生的毒素和废物，经常吃金针菇能有效增强机体活力。金针菇中的蕈菇多糖等物质有助于提高人体免疫力，抗菌消炎，预防肿瘤等。
从金针菇中提取的朴菇素能有效抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。而金针菇中的多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
金针菇茎内含有一种蛋白，可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对对抗癌细胞。
金针菇介绍
又名冬蘑、金钱菌、冻菌、金菇。金针菇菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，菌肉为白色，质地细软而嫩，润而光滑，干部形似金针，故名金针菇。属伞菌目白蘑科金针菇属。金针菇具有很高的药用食疗价值，不仅兹含丰富的营养，而且最新研究表明，它还具有一种抗癌的物质，能有效地抑制癌细胞，越来越受到人们的青睐。
金针菇的营养价值
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
热量：109千焦
膳食纤维：2.7克
胆固醇：—
蛋白质：2.4克
脂肪：0.4克
碳水化合物：6克
维生素A：5微克
维生素B1：0.15毫克
维生素B2：0.19毫克
烟酸：4.1毫克
维生素C：2毫克
维生素E：1.14毫克
钙：—
磷：97毫克
钾：195毫克
钠：4.3毫克
镁：17毫克
铁：1.4毫克
锌：0.39毫克
硒：0.28毫克
铜：0.14毫克
锰：0.1毫克
金针菇怎么做
将金针菇鲜品水分挤干，放入沸水锅内焯一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。金针菇是凉拌菜和火锅的上好食材，营养丰富，清香扑鼻且味道鲜美。
金针菇日常用法
加强人体免疫力
方法：取金针菇200克，豆腐150克。将金针菇洗净；豆腐切成小块，焯水。锅中放入高汤，放入豆腐，煮沸加金针菇，然后放入适量盐、葱花、香油调味即可。
金针菇含有多糖体，可以增强人体免疫力，经常食用金针菇豆腐汤，可强身健体，尤其适宜年老体弱者食用。
金针菇鸡肝方
方法：金针菇150克，鸡肝200克，调料适量。将金针菇洗净，鸡肝洗净、切片，一起煮汤食用。
经常食用可补脾胃、生津液。适用于气血不足、脾胃虚弱、食少、肝炎、肠胃溃疡、高胆固醇者食用。
金针菇降脂方
方法：金针菇、香菇各50克。调料适量。将金计菇、香菇洗净后切片，一起煮汤食用。经常食用可有效降低血脂和降胆固醇。
金针菇通便方
方法：金针菇100克，猪蹄1只，调料适量。将猪蹄洗净，用小火炖至熟烂，食用前放入金针菇，再炖片刻即可食用。
经常服用可有效补益气血、通乳。适用于体虚、气血亏虚、贫血、头昏眼花、气短乏力或产后气亏、乳汁少者。
金针菇熄风润燥方
方法：金针菇150克，松子仁50克，调料适量。将松子仁倒入油锅炒香后，放入金针菇，倒入鸡汤，调味后烧至入味即可。经常服用可有效益肠胃、媳风、润肺，常用于辅助治疗咳嗽气喘，降胆固醇，并能预防心脑血管疾病。
金针菇帮助排出身体毒素
方法：取金针菇200克，绿豆芽150克。将金针菇去根、洗净，豆芽洗净。将金针菇、绿豆芽分别焯后放入盘中，加入酱油、盐、醋、香油拌匀即可。
金针菇可以排出体内重金属离子等毒素。绿豆芽与金计菇可有效排毒素，预防肠炎。
金针菇炖鸡补益气血
方法：金针菇100克，土鸡250克。将土鸡内脏去除，洗净倒入砂锅中加水炖至九成熟，再倒入金针菇，待菇煮熟即可食用。
常食具有补益气血的食疗功效，适用于体虚气血不足。
金针菇适宜搭配及妙方
1.金针菇+油菜：营养滋补，对高血压、糖尿病人都有补益作用。
2.金针菇+猪肝：猪肝切片用薯粉拌匀，与金针菇同煮，加入调料即可，可治肝炎。
3.金针菇＋鸡肉：金针菇富含人体必需的氨基酸，若与鸡肉搭配食用，能益智及增强记忆力。
4.金针菇＋丝瓜：金针薛含礙量较高，丝瓜有清热通便的作用。二者搭配，非常适合孕妇食用。
5金针菇+豆腐：二者搭配有抗癌、降血脂、降血压的功效。
6.金针菇+蘑菇：搭配食用可以消食化疫、清神解压、益智健脑、强健骨骼。
金针菇搭配禁忌
金针菇不能和驴肉同食：易引发心绞痛；
金针菇不能和蛤蜊同食：破坏维生素B1；
金针菇不能和牛奶同食驴肉：消化不良。
金针菇禁忌
1.金针菇适宜患有高血压病、癌症、高脂血症、动脉硬化、肥胖症、糖尿病以及气血不足、营养不良、体质虚弱之人食用；适宜习惯性便秘、大便干结者食用；还适宜营养不良的老人和儿童食用。
2.金针菇性寒，故平素脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。此外，金针菇不宜生吃，宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。
3.肾病患者不宜食用。
金针菇典故
《本草求真》记载冬菇“能益胃助食。”（注：冬菇即金针菇）
金针菇保存方法
金针菇呈现未开伞状，以颜色洁白、均匀整齐、菌柄挺直、根部不呈现褐色者为佳。
买回时如包装还是真空状态，直接放入冰箱冷藏保存即可。如买回的是散装金针菇，再用保鲜膜包裹后放入密实袋密封，冷藏保存。
