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尽管我国鳗鱼出口涨价超20%，仍牢牢掌握日本人的胃。而为避免被日本消费市场“拿捏”，我国鳗鱼出口商早已将目光转至俄罗斯、美国等国际市场。

全国的日料店，现在可谓是冰火两重天。

日本福岛启动核污染水排海后，上海多家日料店生意火爆，工作日的晚上门庭若市——“现在吃还算安全”。

与此同时，部分日料店生意一落千丈，“不得已”和日本水产品撇清关系。就连曾经打上进口标签的招牌料理鳗鱼，也被连夜改成“国产食材，安全无辐射”。

商家并没有撒谎。据日本农林水产省统计，当地每年新鲜鳗鱼进口数量达7000吨，近八成来自中国，出现在日本人餐桌上的也大多是产自闽粤的“国鳗”。

这场风波，似乎揭露了当下日料店的常规业态，但这背后，也预示着国产食材的崛起之路。

国产鳗鱼“盘活”日料生意

事实上，日本野生鳗鱼早已濒临灭绝。早在2013年，日本环境部就认定其境内鳗鱼面临灭绝危机。2017年，当地更是出现了罕见的“鱼荒”，半个月内捕获量仅有1斤，不足去年同期的1%。

迄今为止，鳗鱼的人工养殖技术仍未进入量产阶段，世界各国都是通过野生捕捞鱼苗后饲养成熟。因高昂养殖成本，鳗鱼常被人们称作“水中人参”、“海底软黄金”。

日本也不是没有想过人工繁育技术，自上世纪60年代起就投入研发。不曾想鳗鱼苗的孵化成本比天然鳗苗高了数十倍、存活率更是难以保证，至今尚未实现大规模量产。据其水产厅预测，完全实现量产，最早也得2050年。

换句话说，技术投产前，日本人想吃鳗鱼还得找中国。据海关总署统计，中国鳗鱼出口占据全球市场份额95%以上，称得上是“鳗鱼大国”。我国在野生捕捞、养殖技术上领先海外，沿海的广东和福建两省，更成为了养殖鳗鱼的绝佳位置。

然而国鳗也曾有过“至暗时刻”。此前，鳗鱼的定价权始终被美日掌握，海外经销商为压价不惜联手，使我国鳗鱼市场陷入恶性竞争，更有养殖大户透露：“每吨都比日本鳗低5万元！”加之卫生事件爆发，海外订单全部取消，鳗鱼价格跌至冰点，一度低于养殖成本。

自此，国鳗走上了“绝地反击”的道路。

中国夺回鳗鱼定价权

借助国内电商直播风口，出口转内销很快成为国鳗的救命稻草，福建福清的养殖大户郑先生表示，巅峰时一天能卖出5000单，成交额更是突破百万元。而我国鳗鱼能够如愿“出海”，只因我们掌握了全球市场的话语权和主导权——鳗苗。

近年来，由于各国过度捕捞，鳗苗资源严重衰退，而我国福建、广东等沿海城市正好在鳗苗的洄游途经之地。在养殖、冷链技术的双重加持下，国产鳗鱼产量位居全球第一，我国也借此夺回鳗鱼的国际定价权。

中国制造，正在出海

核污水排海事件带来的热度，并没有持续太久。

中国食材早已将品质提升至傲立国际的标准，鳗鱼早该褪去日产标签。业内人士透露，尽管我国鳗鱼出口涨价超20%，仍牢牢掌握日本人的胃。而为避免被日本消费市场“拿捏”，我国鳗鱼出口商早已将目光转至俄罗斯、美国等国际市场。

越来越多的中国制造正在走出国门，成为一张又一张闪亮的新名片。

数代鳗业人数十载奋斗，成就世界第一鳗鱼大国

鳗鱼作为广大吃货喜爱的美食，在世界范围内风靡。相关数据统计，全球每年鳗鱼消耗总量在15至20万吨。

最爱吃鳗鱼的国家当属日本，日本的蒲烧鳗鱼非常出名，日本人甚至为鳗鱼设立了一个节日——“鳗鱼节”，掀起了一场鳗鱼美食的狂欢。这个近1.3亿人口的国家，每年需消耗超过7万吨鳗鱼。可是那么多的鳗鱼从何而来？日本又能供应出那么多鳗鱼吗？

首先，让我们来了解一下中国的鳗鱼产业。你可能不知道，中国是世界上最大的鳗鱼养殖、加工和出口国。

福建省福清市、广东省台山市和顺德市等地，是公认的“鳗鱼之乡”，这里的鳗鱼养殖产业有着悠久的历史和独特的优势。这些地区的人们经过多年经验积累和不断创新，掌握了先进的养殖技术，使这里的鳗鱼产量一直居于全球领先地位。

鳗鱼产业是我国渔业的支柱产业之一。中国自20世纪70年代开始进行日本鳗养殖，改革开放后鳗鲡养殖业迅速崛起。经过50余年的发展，中国鳗业无论是养鳗产量、养鳗种类，还是养殖模式均居世界领先地位，已成为世界第一鳗鲡生产国。近年来，我国活鳗养殖年生产能力在10万-15万吨左右，占全球总量的80%以上，鳗鲡逐渐发展成为我国单项水产品出口创汇量最大的种类之一，更是国内产业链最完整、产业化水平最高、产值最高的水产养殖品种之一。

其中，福建省是中国最大的鳗鱼产地，占全国总产量的60%以上，养殖品种数量、养鳗产量、烤鳗产量、鳗鱼饲料产量、鳗鱼出口创汇均居全国第一。福建省有着得天独厚的自然条件和人文环境，适合养殖鳗鱼。此外优质的淡水资源和温暖湿润的气候，也有利于鳗鱼生长发育。福建省还有着悠久的养殖历史和传统技艺，有着专业的养殖人才和管理团队。