据了解,只济南一座城市现有的1000余家羊肉汤馆中,单县人开的就占了400多家。
然而随着时代进步,这一传统名吃也面临着升级与发展的实际问题。
“中华第一汤”将如何成为下一个“兰州拉面”、“沙县小吃”?单县给出了自己的答案。
单县县委副书记、县长魏传永将发展单县羊肉汤产业所做的工作,概括为“1461”。
魏传永说:“‘1’就是坚持羊肉汤的产业化、标准化、市场化、品牌化、高端化,全力打造既富民又壮财政的支柱型产业。
‘4’是苦练内功四年多。从2018年下半年起我们先后投入十几亿元,制定出台了一系列政策文件,完善了政策体系。政府搭台企业唱戏,先后成立了国有运营平台公司,与国内知名农业大学联合成立了青山羊研究院,成立了羊肉汤产业创业培训班,建成全国最大的青山羊智慧养殖场和全省最大的青山羊中央厨房,成立了单县羊肉汤产业联盟,推动民营企业抱团发展。
‘6’就是初步构建起了保种育种、智慧养殖、精深加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游“六位一体”的全产业链条。
第二个‘1’,就是在目前全产业链销售收入50亿以上的基础上,将羊肉汤产业努力打造成为国民小吃的典范,乡村产业振兴的示范和共同富裕的样板。”
完善顶层设计,产业发展思路清晰
据单县羊肉汤发展联盟秘书长徐树兵介绍,为发展羊汤产业,成立了单县羊肉汤产业发展工作领导小组,县长任组长,把羊肉汤产业发展从由民间协会主导上升到县委、县政府主导,将该产业纳入全县“321”产业布局,列为四大“县长工程”之首。
单县先后发布了《关于单县羊肉汤产业发展的三年实施意见》《单县关于加强“单养千秋”农产品区域公共品牌建设的意见》《单县2021年羊肉汤产业发展工程实施方案》《单县2021年青山羊产业发展实施方案》等政策,为单县打造百亿级羊肉汤文化产业集群提供政策保障。
徐树兵说:“2021年8月28日,单县组织成立了单县羊肉汤产业发展联盟,搭建政企互动纽带。一系列政策和措施的落实,彻底改变了单县羊肉汤产业以前各自为政、无序发展的状态。”
狠抓基础工作,产业发展步伐坚实
好汤须有好羊肉,单县羊肉汤的独特风味主要来自于鲁西南地区的青山羊。单县青山羊是国家农产品地理标志产品。
2019年7月,单县与江苏省农业科学院签订合作协议,共建“单县青山羊产业研究院”,构建“产学研政”长效合作机制。聘请中国农科院、山东农业大学、河南农业大学、南京农业大学5位国内肉羊产业首席专家,为单县青山羊产业发展提供高效繁殖、精细化饲养管理、疾病防控、特色羊肉产品开发与可追溯等七大技术支撑。
2019年10月,单县与京东农牧签订合作协议,推动单县畜牧养殖业向现代化、智能化、数字化转型升级。
2021年,单县与中国农业大学、山东农科院、菏泽学院达成合作协议,根据各个科研院所的优势专业,对羊肉汤产业进行全产业链指导。
保种育种是开展大规模养殖的基础。单县投资建设了总建筑面积2万平方米的青山羊保种育种基地,现已投入运营,并引进多个品种,种群规模达到了5000余只。
青山羊保种育种基地不仅能提供优良品种,提高存活率,减少传染病的侵害,同时又推动了标准化、规范化养殖的发展。
除保种育种基地外,单县也在全县范围大力推广扶植青山羊养殖。
单县美佳青山羊养殖有限公司总经理司全军是当地有名的青山羊养殖大户,除自己养殖外,还一直在推广青山羊养殖技术。
司全军告诉记者,青山羊论只卖,一只40斤左右的羊能卖2500元,40斤以上的羊能卖3500元,效益很好。
单县浮岗镇孟杨庄村民侯长林曾常年在外打工,2021年开始向司全军学习青山羊养殖技术后,现在自己养了100余只羊。
侯长林说:“在家养羊挣得也不少,还能照顾老人和孩子,我觉得挺好。”
此外,单县在全省首先开创了青山羊“保险+金融”的方式,为养殖户兜底风险,让养殖户没有后顾之忧。
打造“六位一体”全产业链,产业发展重点突出
单县积极建设以单县山羊为主导产业的省级现代农业产业园,规划范围涉及5个乡镇、2个街道办事处,年出栏山羊可达到82万只。
其中,单县羊肉汤文化产业园,投资10亿元,总占地1.1万亩,包括300亩的保种育种基地、350亩的生产加工基地、400亩的果蔬种植基地、1万亩的饲料种植基地,全力打造集“保种育种、智慧养殖、精深加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游”六位一体的羊肉汤全产业链条,推动羊肉汤产业化、标准化、市场化、品牌化、高端化。
单县综合开发建设有限公司董事长、山东单县单养千秋食品有限公司董事长刘振说:“我们的冷链物流项目主体已完工。等整个产业园区投产运营后,我们将在全国开设3000家单县羊肉汤标准门店,能带动1.2万户群众养殖,全产业链可实现年产值100亿元,税收8亿元。”
单县“头一锅”羊肉汤是近几年新成立的羊肉汤品牌,目前已有7家直营店。
在做好线下鲜汤门店的同时,该品牌于2021年新上了一条羊肉汤罐装生产线。
记者见到该品牌负责人姬玉梅时,她正在罐装羊肉汤产品仓库内查看刚下线的产品。
姬玉梅说:“我们开发的灌装羊肉汤产品,是纯手工小锅熬,保持原汁原味。这几年,在县委县政府的支持下,我们羊肉汤企业干得更好了,也更有信心了,更有干劲了!”
除食品加工外,在羊产品精深加工方面,单县经过多年培育,涌现出以海迪科、博达、康利达为龙头的一批先进生物医疗器械企业。
目前单县是国家火炬单县医用可吸收缝合线特色产业基地,也是全球最大的羊肠线生产基地,每年羊肠医用缝合线产量占全国的90%,世界的60%。
2022年2月14日,中国科学院过程工程研究所与山东博达医疗用品股份有限公司举行签约仪式。
突显品牌效益,产业发展优势明显
品牌是保持持久生命力的基础。
单县高度重视羊肉汤产业产业化、标准化、市场化、品牌化、高端化发展,2018年“单养千秋”农产品区域公共品牌在北京新发地农贸市场发布,吹响了单县农产品品牌建设的号角,目前“单养千秋”授权的企业已有42家。
同时,自2021年8月,首家单养千秋品牌的单县羊肉汤连锁店开在了省会济南后,单县县长魏传永多次到现场调研,也为该品牌获得了不少关注度。
据刘振介绍,目前济南8家直营店、21家加盟店已开业或陆续开业中,旗舰店正在筹备装修,上海、海口、泰安、菏泽的加盟店也正在紧锣密鼓的选址洽谈中。
经过多方努力,单县羊肉汤集体商标也最终获得批准。
同时,单县积极申报国家级、省级非物质文化遗产和老字号,推进“单县羊肉汤博物馆”建设,挖掘和保护传统资源优势。
“单县羊肉汤制作技艺”已申报国家级非物质文化遗产,“三义春”牌白汤羊肉汤正在申报“中华老字号”,“头一锅”、“百寿坊”、“三盛和”等为代表的鲜食食品企业和“百寿坊”、“头一锅”、“仟山”、“单卷”等为代表的灌装即食产品企业正在申报“山东老字号”、山东非物质文化遗产。
单县举办单县羊肉汤暨长寿文化节、参加美食大赛,不断提升曝光率与知名度。
单县羊肉汤荣获中央广播电视总台举办的2021鲁菜创新大赛第二名,2022年菏泽美食大赛“金牡丹奖”,“单县羊肉汤”获批地理标志产品保护产品和集体商标,品牌发展优势越来越明显。
11月21日,单县召开单县羊肉汤文化产业推进会
单县县委副书记、县长魏传永在会上表示,近年来,单县聚焦羊肉汤产业发展既定目标,紧盯不放,持续发力,倾注了大量的时间和精力,做了全面深入的调研。
结合单县实际,将发展羊肉汤产业作为群众共同富裕、助推乡村振兴的重要抓手,大力推动羊肉汤产业产业化、标准化、市场化、品牌化、高端化。
经过四年的不懈努力,这项工作已经全面破题、迅速起势,快速进入“聚合裂变”阶段。通过现场调研,看到了羊肉汤产业发展的良好前景,也增强了产业发展的信心和决心。
魏传永说:“要紧紧围绕“重点突破、争创一流”发展目标,将新发展理念贯穿羊肉汤产业发展的全过程。相信在大家的共同努力下,一定能把单县羊肉汤产业做大做强做优,把单县羊肉汤推向全国,打造成为富民、壮财政的特色支柱产业。”
菏泽报业全媒体记者 王富刚
