在农村有着一个非常不错的养殖项目，那就是虹鳟鱼养殖，虹鳟鱼是一种冷水性塘养鱼类，是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼，成熟后的虹鳟鱼个体沿侧线有一棕红色纵纹，和彩虹的颜色相似，因此人们就取名叫虹鳟鱼，这种鱼类生活在低温淡水中，对于养殖水域的水质要求也比较高，所以养殖户们如果想养殖这种鱼，就要多注意水质的管理，因为其营养丰富，成为了鱼中珍品，并且价格十分昂贵，经济效益可观。
虹鳟鱼养殖注意事项
1.注意鱼池形状
虹鳟鱼养殖池塘要设计成圆形或椭圆形，避免使用正方形或长方形鱼池。因为具有方角形状的池塘，往往存在水流“死角”，不但影响水体对流效率，而且增加水体悬浮物的数量。长时间得不到交换的水体，容易积留鱼类残饵、粪便等污物，藏匿和滋生病原，为养殖对象感病患病埋下隐患。虹鳟鱼属“娇贵”品种，对悬浮物和病原十分敏感。因此，在池塘设计和选择上，尽量不留死角或减少死角空间。已存在死角的池塘，可在当期养殖结束后、下茬养殖前，用水泥混凝土填筑池塘直角，再抹成圆弧形。
2.注意饲料蛋白质含量
虹鳟鱼属肉食性鱼类，这决定其饲喂的饲料蛋白质含量要高，不能为了省钱而投喂蛋白质含量相对较低的鲤鱼、罗非鱼等饲料，这种做法得不偿失。饲喂蛋白质含量不足的饲料，虹鳟鱼鱼体不仅生长缓慢，饲料系数（饲料消耗与鱼体增重的比值）还会加大，饲料系数越大，表明饲料利用率越低，单位鱼体增重的饲料成本就越高，这样反而使得养殖成本增加。而且由于饲料某些成分不是鱼体所需，增加了鱼体的无效消化和耗能，这些不能被吸收的成分被鱼体排出体外还污染池水。
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3.注意放养规格
鱼种规格的选择，不仅直接决定成鱼的出塘规格，还影响销售价格，乃至整体养殖效益。与多数鱼类相比，虹鳟鱼生长较为缓慢，因此要综合考虑养殖周期的长短和鱼体增长情况来确定放养规格。例如，由于水源、保温条件等原因不能整年养殖，只能在春夏秋或秋冬春养殖，计算其养殖周期只有9个月时间，比整年养殖周期时间少1/4，这种情况鱼种规格要相应提高1/3。虹鳟鱼人工养殖，随着鱼体规格的增大，虽然其绝对增长量同步增加，但是其增长倍数却在递减。例如，2龄鱼的生长倍数一般是1龄鱼的4～5倍，而3龄鱼的生长倍数只是2龄鱼的2～3倍。要使当年养殖的虹鳟鱼达到700～800克/尾，如果养殖周期为1年，投放200克/尾的鱼种即可；若养殖周期为9个月，则需投放300克/尾的鱼种。
4.注意水流落差
新鲜水体的注入交换，其目的是提高溶氧量、平衡水温、冲释污染物、刺激鱼体游动。当注水量已达到控制水温和水体透明度时，注水时应提高入水口与池水水面的距离，使新鲜水体为池水带入更丰富的溶氧，以及加大对鱼体的刺激作用。一般注水落差以30厘米左右为宜，尽量避免注水口平行于水面或低于水面。
5.注意养殖密度
如果养殖密度过大，而注水量达不到鱼的需氧量，既有鱼类迟滞生长的弊端，又有鱼类窒息死亡的危险；如果养殖密度过小，既闲置池塘空间，也浪费淡水资源。主要以注水量的大小，并参照水温的控制来确定养殖密度。例如，一般每平方米每秒注入0.4升水量的池塘，在水温15℃的情况下，可放养15千克鱼种。在一定时间内，池塘注入水量越大，放养密度也随之增大；池塘注入水量越小，放养密度也相应降低。而水温与放养密度的关系，则与注水量相反。
虹鳟鱼养殖前景
目前虹鳟鱼在国内外市场上的地位非常的高，尤其是在欧美地区，而且是联合国粮农阻止承认并且进行推广的淡水鱼养殖之一，而且是中国营养社会公认的最佳健脑食品，其次就是它的经济效益极高，而中国虹鳟鱼的养殖并不多，大部分的需求都依赖进口，每年的需求量高达十多万吨，产量才一万吨左右，所以远远无法满足市场的需求，国内的养殖前景非常广阔。还有就是国际市场上每年的需求量高达五百多万吨，但是每年的产量不超过两百万吨，所以现在进行虹鳟鱼的养殖在国际市场也还有一定的发展前景。
虹鳟鱼市场价格
由于虹鳟鱼在市场上还是比较稀有的，所以市场的价格相对而言会比其他的一些鱼类要贵很多，山西省忻州市定襄县虹鳟鱼价格16元每斤，四川省成都市大邑县虹鳟鱼价格24元每斤，山东省日照市东港区虹鳟鱼价格30元每斤，所以具体的价格还是要根据所在地的市场行情来看的。
虹鳟鱼经济效益
虹鳟鱼的经济效益总体来说还是相当不错的，但是它的养殖成本也是比较高的，因为虹鳟鱼对水质的要求比较高，所以我们要花费很多的时间以及劳动在水质上面，其次就是养殖场建设、饲料等各方面的成本，总计大概是十来二十万。一亩池塘可产虹鳟鱼近三万斤，那么按照收购价三十块钱一斤，那么一亩池塘一年可收益一百八十万左右，除去成本净赚百来万，利润空间可谓是相当的大，经济效益十分可观。
综上所述，虹鳟鱼作为了一种高级食用鱼，在市场上广受消费者的欢迎，所以虹鳟鱼的养殖前景还是很可观的，但是养殖户们在打算养殖虹鳟鱼时要注意对于虹鳟鱼养殖环境的管理，特别是水质，要求清新、透明度大，含氧量充足，水中也不应该含任何有毒、有害物质。
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