“美味牛蛙，绿色升级。”12月24-25日，首届中国牛蛙美食文化节暨第二届全国牛蛙产业绿色发展大会在广州长隆酒店隆重举行。来自全国主要牛蛙养殖产区的政府、科研院校、协会、企业、经销商及养殖户代表齐聚一堂，共同为打造千亿牛蛙产业出谋划策，推动牛蛙产业绿色发展转型升级，将牛蛙打造成中国乃至世界知名的水产品牌。

牛蛙行业是一个艰辛的行业，更是一个伟大的行业。目前，全国牛蛙年产量约50万吨，牛蛙全产业链产值600亿-800亿元，生产与消费市场遍布全国数十个省份，上下游带动近百万人口就业。作为饵料系数最好的水产品之一，牛蛙可用最少的饲料养出最优质的蛋白，是推进“蓝色粮仓”建设，保障人民群众“菜篮子”与粮食安全的重要抓手。

从外交上的珍贵“国礼”到餐饮“网红”爆品，从“外来物种”养殖处处受限到富民兴村，牛蛙在中国的崛起，是在市场经济的狭缝中崛起的特殊产物。一只牛蛙折射出中国产业经济、区域经济、消费经济由快速发展到高质量发展的一体两面，令人又爱又恨。

“中国牛蛙养殖看广东。”长期以来，广东牛蛙产量占全国的一半左右。经过多年发展，目前广东牛蛙年产量超20万吨，从牛蛙种苗、养殖、饲料到流通加工等产业链从业者已达数十万人，一只小小的牛蛙帮助无数农民走上致富道路，牛蛙是实现乡村振兴的好品种，也是一、二、三产业紧密联合的特色产业。

然而，当前我国牛蛙产业发展仍处于初级阶段，一方面缺乏人才、技术、资金及政策支持，也缺乏养殖标准与引导，衍生诸多问题导致广东牛蛙养殖向广西、湖南、云南、重庆等地迁移；另一方面，当前牛蛙产品深度开发不足，也是制约行业向更高水平迈进的绊脚石。探讨养殖标准、科学养殖模式，加强全产业链联动，丰富多元化牛蛙菜品，开发牛蛙预制菜，是本次大会讨论的热点问题，也是未来行业转型升级的方向。

站在牛蛙产业转型升级的关键节点，广东义不容辞带头扛起引导牛蛙产业高质量发展的重任。在广东省农业农村厅指导下，在本次大会上，广东省牛蛙绿色发展转型升级联盟正式成立。这是一个以生产主体、市场主体、科研主体、服务主体为核心的联盟，依托一二三产业联合建立可复制的示范发展模式，引领行业绿色高质量发展，实现牛蛙产业转型升级，推动牛蛙成为继小龙虾之后下一个千亿元产值的国民网红水产品。

与其他水产品相比，牛蛙以其鲜嫩爽滑的口感、多元的菜品、年轻化的消费符号更受消费者的追捧，从粤菜、湘菜、川菜、江浙菜，各大菜系争相研发牛蛙菜品，牛蛙主题餐饮店风靡大江南北，在全国遍地开花。据美团数据，2020年，全国有超过1万家牛蛙主题餐厅和3万多家牛蛙相关餐饮店。在本次大会上，来自全国各地上百名牛蛙餐饮采购商，积极与参会的数十家牛蛙养殖、加工、流通企业及上百名牛蛙养殖大户洽谈相关合作。由此可见，牛蛙俨然是一个受到市场追捧的餐饮界网红。

在牛蛙产业快速崛起的背后，离不开政府、科研院校及牛蛙养殖、动保、饲料、流通、加工、餐饮等全产业链主流企业的努力。本次大会由广东省农业农村厅、广东省农业技术推广中心指导，南方报业传媒集团主办，南方农村报社、农财宝典-大国渔业承办，得到了鸿益、源信、海之味、科绿、恒源、兴牧威、蛙来哒、雪晖、恒兴、冠海、莲冠、恒旺、铭治、惠盈、全兴、兴潮、和辉、荣信、美润、鹭江、联泰、福蛙、海一、龙阳、一品、京基智农等企业鼎力支持。大会同期还举行了中国牛蛙产业链产品展示和美食品鉴、2021年中国牛蛙产业风云榜颁奖典礼等精彩活动，现场观众流连忘返。