有机蔬菜栽培技术一叶菜类有机栽培叶菜类如蕹菜、苋菜、小白菜、青梗白菜、油菜及叶莴苣等由于生育期短从播种至采收仅20-30余日因此非常适合有机栽培。此外乡土蔬菜如洛葵、叶用甘薯及白花马齿苋等由于扦插容易且病虫危害较少也是有机栽培之最佳选择兹将叶菜类有机栽培要点叙述如下1.菜圃环境有机蔬菜栽培圃需选择无土壤、灌溉水及空气污染之地点。2.设施搭设一般菜圃可搭设简易塑胶布温网室上复塑胶布以防止雨水冲刷蔬菜两侧以纱网阻隔减少虫害入侵或仅搭设纱网进行传统撒播栽培也可采用盆植或穴盘栽培。防虫纱网以24目较佳根据调查24目纱网之虫害危害率较16目纱网可减少41且蔬菜生育佳至于网孔较密的32目纱网虽然亦有良好的防虫效果惟通风及日照均不佳。3.忌避植物种植设施周围栽植香茅草、九层塔或薄荷等忌避植物。4.蔬菜种类选择由于蔬菜种类不同对病虫害的忍受程度亦异因此宜选择以抗病虫害较强之蔬菜种类如叶用甘薯、蕹菜及叶莴苣等。5.轮作制度之建立为了达到永续性经营宜适时进行不同科之蔬菜轮作者在休闲期敷盖透明塑胶布减少地下害虫之危害并在冬季菜价较低迷时栽植绿肥或休耕以减少设施连作障碍之问题。6.肥培管理有机蔬菜栽培农户选定后由各区改良场采取土壤分析并依分析值推荐有机质肥料施用量以后每隔半年分析一次。

肥料施用依各地之需求而异北部地区目前为利用农产废弃物谷壳、豌豆苗残体等堆积发酵制成堆肥基肥每公顷每年施用20公吨并用耕耘机使与土壤充分混合作蔬菜再施用上述堆肥每公顷1公吨或堆肥浸水制成之有机液肥。在中南部地区则播种前每十公亩施用蔗渣有机肥750公斤微生物有机质150公斤及发酵后豆饼100公斤种子发芽后8-10天喷施有益微生物群发酵液500倍每隔5天喷1次迄采收止植株生育期间喷施发酵后且经稀释之豆饼浸渍液1-2次。7.病虫害防治鳞翅目幼虫如甜菜叶蛾、番茄叶蛾、斜纹夜盗虫及小菜蛾以黄色粘板、诱虫灯或性费洛蒙诱杀生育初期喷施苏力菌500倍。黄条叶蚤防治可在蔬菜采收后或整地前将菜圃浸水3天以黄色粘板诱杀或者叶片喷施苦楝精4.51000倍。每期作采收后园区浸水5天后再行整地俾降低有害昆虫之密度。8.杂草控制若有杂草发生时随手拔除勿使开花结种子落入土壤中日后若再发生杂草仍随手拔除或者在植后于畦沟覆盖塑胶布减少杂草滋生。二果菜类有机栽培果菜类之稜角丝瓜由于平均售价高因此生产者乐于栽种加上烹、煮、炸后之风味佳故目前深受消费者赞赏。至于苦瓜则由于国人食用方式的多样化如加蜂蜜打汁或者做为凉拌或沙拉生食用因此采用有机栽培能让消费者吃的更安心。

果菜类虽然生育期较长惟由于果实大部份要套装因此已经将有害昆虫的危害降低因此采行有机栽培是颇适合的其肥培管理和病虫害防治和前述叶菜类有机栽培大体一致仅是量的多寡而已惟若能加强注意下列几点则可减少栽培管理之困扰.育苗期接种有益微生物可强化幼苗生育。.释放基征单蛉卵片可有效控制虫害。.果实套装及悬挂甲基丁香油诱虫设备可减少瓜实蝇危害同时提高果实品质。三盆植有机疏菜栽培此外为了使消费者体认到田园之乐因此利用不同的容器由消费者亲手动手种植栽培及采收蔬果除能达到寓教于乐之目的外对于阳台美化及舒缓台风豪雨过后之叶菜类需求多少有点助益。利用不同材质及规格之容器由于此类容器体积小可任意移动较不受空间限制因此非常适合家庭阳台或庭园栽培其栽培要点如下1.盆植有机栽培最好以种植短期叶菜类蔬菜如叶莴苣、苋菜、蕹菜、小白菜以及根菜类的樱桃萝卜此外尚须考虑季节性如菠菜、茼蒿属产于冷凉季节的蔬菜因此不宜在夏季栽植至于苋菜及蕹菜则喜高温环境因此在冬季生长不易且缓慢。2.蔬菜播种不外撒播、条播及点播可依蔬菜及种子大小决定何种方通常较大粒种子如蕹菜可用点播小粒种子可用撒播细小种子可和沙混合后再播。3.播种后要复一层栽培介质然后撒水以利发芽浇水要利用早上或傍晚的时间。

本叶2-3片时进行蔬苗或移植到不同规格容器行株距为6-10公分。5.由于盆植有机栽培面积较小故若有害虫侵袭可用手抓或者在容器四周复上不织布及纱网减少害虫若害虫密度高危害严重可采前述叶菜类有机栽培之非农药病虫防治。6.盆植蔬菜采收后之栽培介质可翻松几天后再放些有机质肥料进行下一期作种植。四适宜有机栽培之乡土蔬菜本省地处亚热带传统乡土蔬菜种源颇多如龙葵、少花龙葵、隼人上述乡土蔬菜由于繁殖容易且对环境适应力强故散见于田间野外。鉴于本省夏季高温多湿蔬菜栽培不易因此将这些采摘不易之传统乡土蔬菜利用于经济栽培生产除了可舒缓夏季叶菜类因气候因素所引起之供需失调现象外尚可增加新兴叶菜种类以满足消费者多元化之嗜好而且吃的更安心。由于目前蔬菜栽培过程农药施用量偏高致蔬菜污染较严重消费者已开始崇尚一些传统、自然、健康、且污染较少的蔬果因此一些野生放任栽培之乡土蔬菜遂登堂入室成为餐桌上佳肴兹分别介绍如下l.藤三七藤三七Madeira-vine为洛葵科洛葵属之多年生蔓性植物别称洋洛葵、藤子三七及川七等名AnrederacordifoliaTen.Steenis原产巴西本省于民国65年引进栽培目前以台北市阳明山及台北县新店市栽植较多云林县、宜兰县礁溪乡、台东巿及台南县六甲乡亦有零星栽培每年秋冬及早春为盛产期。

藤三七定植后75天进入盛产期以采食叶片为主叶片营养成分以维生素A含量较高另据委托高雄医学院药材学研究室之药理分析得知藤三七叶片之水煮抽出物具保肝及抗炎药性件。Chayote为葫芦科梨瓜属之多年生宿根蔓性植物别称佛手瓜、万年瓜、香橼瓜、肴梨瓜及梨瓜等学名SechiumeduleJacq.Swartz原产于南墨西哥及中美洲本省于民国24年自日本引进种植。依果实颜色有绿色种及白色种两种又可分有刺及无刺品系绿色种植株生育旺盛产量佳目前栽培品种以无刺绿色种较多以南投县埔里、水里、嘉义县竹崎、梅山、阿里山、高雄县六龟、屏东县高树及花莲县等浅山坡地生产较多盛产期为4月至I0月。隼人瓜之嫩梢及幼果均可食用定植后50天与75-90天约开花后2-3星期即可分别采收嫩梢及幼果嫩梢营养成份较幼果多。选购时嫩梢以新鲜脆绿、长l5-20公分、带2-3节叶片之茎蔓最佳至于做为食用之幼果以果肩部位有光泽、果皮表面縰沟较浅、果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。洛葵CeylonspinachMalabarspinach为洛葵科落葵属之多年生草本植物别称潺菜、御菜、藤葵、葵、天葵、蟳菜、胭脂菜、牛皮冻及皇宫菜等学名Basellaspp.绿色种落葵为Basellaalba紫色种洛葵为Basellarubra原产中国及亚洲东印度。

本省于1661年自大陆华南引进种植有阔叶、细叶、紫色及绿色等品种目前栽培品种以细叶绿色种为生以云林县二仑乡栽培最多盛产期为4-10月以5-9月生产最多从定植至采收约须35-50天一般以采摘嫩茎叶为主采收期持续4个月细叶种营养成份含量高于阔叶种。采购时以叶片肥厚、光滑、青绿、无病斑、 未抽苔开花、茎蔓节数不超过3节 且节间距离 4.山芹菜山芹菜 Honewort Japanese Hornwort为伞形花科香芹菜属 之多年生单本植物 别称鸭儿芹、野蜀葵、三叶片、香山芹等 学名 Cryptotaenia japonica Hassk原产大陆 主要有大叶及小叶二种。在日据时期本省中海拔山区如阳 明山、溪头、 阿里山及太平山均曾发现野生山芹菜目前以南投县鹿谷乡及水里乡生 产最多 盛产期为3月至5月及l0月至12月播种后l00天可采收以食用嫩茎叶为主 芹菜之钾、钙及磷等营养成分含量甚丰。选购时以叶片青绿完好无病斑、 未抽苔 开花者为佳。 5.昭和草 昭和草 Nodding burnweed 为菊科昭 和草属之一年生草 本植物别称神仙草、野木耳、飞机草、菊芹等 学名Erechtites valerianaefolia wolf DC. 原产南美在日据大正年间由日本引进本省栽植。

枝梢着生头状花序呈红褐色 花序弯 曲下垂由细瘦的管状花所组成果实为瘦果褐色有白色冠毛 果实成熟后四处飞扬散 怖繁殖力极强全年皆可采集 春至夏季尤佳。 幼苗及嫩茎叶均可食凉拌、炒食及煮 汤均非常可囗 其维生素A含量高达9742国际单位。 学名Gynurabicolor Willd 原产中国及马来西亚。有大叶红梗及小叶青梗种 本省嘉义县新港乡、台北巿士林、 社子等地栽培较多盛产期为l-6月以3-4月最多。 播种后40-50天可开始采收 以植株先端嫩茎为主食部位。 选购时以叶片完整、 紫色对比明显及茎梗易折断者为佳。7.叶用甘薯 叶用甘薯 Sweet potat 旋花科牵牛花属多年生草本匍匐性植物学名Ipomoea batatas Lam.原产热带美洲17世纪初期 明末嘉靖年间 引入台湾种植别称蕃薯叶、地瓜叶 主要食用部位为叶及 叶柄或嫩梢。叶用甘薯因病虫害发生较少故鲜少使用农药 比其它叶菜类较耐台风及 豪雨危害由于叶用甘薯的再生能力较强 能在短时间内恢复生长迅速供应市场需求 因此为良好的夏季蔬菜。叶用甘薯依叶色主要可分为绿色叶、红色叶及黄色叶 通常 采扦插繁殖一般在扦插后4O-5O天即可采收。

甘薯叶营养价值高 是很好的维生素 B2、蛋白质及维生素A与矿物质钙、铁之来源 尤以维生素B2最为丰富 为一种优良 的深绿色蔬菜。 理想的甘薯叶为嫩梢约l5公分长的部份其烹调简易 可做蒜泥拌甘 薯叶、凉拌甘薯叶、 清炒甘薯叶及甘薯叶汤等。 8.少花龙葵 龙葵或少花龙葵 Black nightsh ade Solanaceae茄属之一或二年生草本植物别称乌田菜、 龙葵学名Solanumnigrum 少花龙葵学名为Solanumphoteinocarpum Nakamura et Od ashima。产于热带、温带地区本省自古即有野生视为杂草类至民国60年起 量人工栽培野生者全年均可生长以每年5月及10-11月最多在屏东县万丹、云林县二 仑背及台北巿双园区堤防外河床等地方有少量人工专业栽培。少花龙葵之茎 叶均可食用 果实成熟为乌黑色亦可摘食惟不宜过量植株发育至25-30公分可采收 在本省云嘉南地区从播种至采收夏季为30-40天 秋冬季约为28-30天。少花龙葵及龙 葵叶片维生素C含量颇多 亦含丰富之维生素A及钙且叶片含量大于茎在早年有抗炎 消肿、镇咳、 祛痰及利尿等疗效记载晚近经委托高雄医学院药材学研究室之药理分 析得知 少花龙葵植株之水煮抽出物可抑制由Carrageenin所诱发之大白鼠足蹶浮肿 制四氧化碳导致之肝损伤显示少花龙葵具抗炎效用及保肝活性。 选购时以植 株深绿、叶片完整、未抽苔开花、 基部能折断者为佳。 Feathercockscomb 为苋科鸡冠属一年生草本植物别名野鸡冠、鸡冠苋、草蒿、白鸡冠、单 决名及昆仑草 学名CeIosia argentea L.在热带及亚热带分布甚广 株高30-l00公分有