5月18日晚，由中央广播电视总台财经节目中心精心打造的大型城市知识竞猜服务类节目《欢乐大猜想》第七十一期在央视财经频道（CCTV-2）播出，时长约1小时。
本期节目专题聚焦四川恩阳，通过主持人高博和三位嘉宾及现场观众互动，竞猜六个恩阳美食“问题”，全方位展示恩阳的历史底蕴、民俗风情、特色文化、地域美食、经济发展等独特魅力。
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《欢乐大猜想》节目题目回顾
千年米仓道，早晚恩阳河。
美食是一座城市不可缺少的组成部分。恩阳地处米仓古道交通要冲的地理位置，川陕渝美食在这里都有自己的身影。在恩阳，您总能找到属于自己的美味，而火锅作为川菜的“名片”，自然也是恩阳人的最爱。
恩阳火锅保留了传统四川火锅的麻辣鲜香特点，更有自己独到的秘方，其中最特别的就是用来熬煮锅底的食材啦。
01
在恩阳，用什么来熬煮火锅底料？
正确答案：老鹰茶水
老鹰茶在本地也被称为老阴茶，是采用一种叫做毛豹皮樟树的叶子所炮制。这种树在四川地区非常常见，其嫩叶晒干后可做茶泡饮，汤色红亮，入口微苦，有回甘。用老鹰茶熬制的火锅底料可以去火清热，对肠胃也没有影响。
来到恩阳还不知道去哪里吃火锅？今年年初，坐落于恩阳美食文化产业园的恩阳船歌生态园林火锅公园正式开业，毗邻恩阳古镇、黄石国际旅游度假区，倚靠恩阳河畔，整个园区可同时接待600余名宾客用餐，是集吃、喝、玩、乐、购于一体的一站式船屋主题生态园林火锅公园，是宜乐、宜游、宜养的城市网红打卡地。
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恩阳的传统酒席称为十大碗，顾名思义就是由十道主菜组成的宴席，十大碗菜品并不是固定的，而是会根据实际情况有所变动。此外十大碗的宴席还有着很多的礼节和讲究，酥肉和坨子肉的大小，直接体现了主人的好客程度，席上年长者或者重要的客人有特定的位置，主菜要放在长者或者尊贵的客人面前以及开席后，必须有长者先动筷等等，都体现了恩阳人的尊老敬老以及热情好客。
02
在恩阳吃十大碗有什么特别的风俗？
正确答案：打包给家人
过去，坐宴席不能一家人都去，家里还有老人小孩，所以带回来，让家人分享。现在，打包回家，既不造成食物浪费，更能分享喜悦、沾沾喜气。
恩阳十大碗又名水席，制作技艺被列入巴中第六批非物质文化遗产名录。位于古镇不远处的恩阳十大碗旗舰店，是一家集游览参观、美食品茗、临憩歇脚、娱乐休闲的理想场所，该店提供春季、夏季、秋季、冬季各十道十大碗主打菜。跨越几个世纪的特色美食，每个人都随心随行可选，让你在品味美食中感受“十大碗十全十美、团团圆圆”的美好寓意。
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恩阳特产提糖麻饼，色泽金黄，顶上点缀着白芝麻，麻饼饼心中空，里面是一层红糖，入口酥脆香甜，还有糯米特有的香气，这也形成了这道美食特有的风味，提糖麻饼的主要原料是面粉糯米和红糖，而其制作过程却十分讲究，提糖麻饼在恩阳几百年的传承中都坚持着手工制作。从备料到麻饼成型层层工艺都对于师傅有着很高的要求，烘烤过程也需要对火候有着精准的把控，才能让麻饼脆而不焦，满口甜香。
03
提糖麻饼中一定会放入什么？
正确答案：麦芽
提糖麻饼的提糖就是指提取麦芽糖的工艺，而麦芽就是制作提糖麻饼的关键原料。麦芽要磨成粉，而最传统的方法则是用刀将麦芽剁成粉末，粉状的麦芽要和煮熟的糯米一起放在锅中发酵8小时以上，而后过滤出汁水，再经过熬煮就能成为麦芽糖，加进制作麻饼的面团中。
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恩阳的特产之一芦笋，味道鲜美，口感爽脆，生吃炒菜皆可，是很多人喜欢的一种食材。恩阳是中国芦笋之乡，最早种植芦笋是在上个世纪七八十年代，全区种植绿芦笋面积达3.4万亩左右，在恩阳，一片排列整齐的大棚都是用来种植芦笋的，恩阳芦笋不仅是在大棚中被精心管护，就连种植的土壤也是经过科学改良。这样不仅保证了恩阳芦笋的品质，也使得芦笋的出笋时间大大提前，提高了芦笋的经济效益。
04
如何挑选出好吃的恩阳芦笋？
正确答案：看苞头
看芦笋的苞头，苞头得越紧实，芦笋的品质就会越好，比较鲜嫩，口感更好。目前恩阳已经培育出了多个优良的品种供应市场，借助现代化物流，恩阳的芦笋已经销往全国，让各地的消费者都能品尝到新鲜可口的恩阳芦笋。
位于双胜镇红岩社区的芦笋产业园，是恩阳芦笋现代农业产业园区的核心区。这里还建了产品分拣中心，以及芦笋科技赋能中心，集种质资源、育苗、科研等功能于一体。其专家工作站由四川省农科院、四川农业大学等专家组成。
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恩阳古镇曾经是米仓古道上一个热闹的水陆集散码头，如今虽然繁华褪去，但是古镇依然散发着自己独特的魅力。古老的街道上时间仿佛在这里停住。在河边泡上一杯茶，享受悠闲恬静的时光。换上一套自己喜欢的汉服，美美地拍出一组大片。欣赏一段川剧，品味独具魅力的川北文化，看上一场五光十色的演出，感受着古镇的前世今生。
在恩阳古镇里，还有为数众多的居民在居住，他们世代生活在这里，见证了古镇的历史变迁，同时也是最熟悉古镇的人。老场街曾经是古镇中最热闹的街道，也是如今古镇中原有风貌和建筑保留得最完整的街道。
05
恩阳古镇中房屋两侧突出的部分有什么功能？
正确答案：柜台
门口两侧突出的部分是柜台，可以摆放东西，让顾客挑选，有的柜台像窗户式地打开，有的是木板一片一片地拿下来。
作为四川省十大古镇之一，现如今，恩阳古镇里有万寿宫、花间堂、袁家村小吃街、起凤桥、米仓文化主题街区、戏楼广场、文创集市、红军经理处等多处文旅商打卡点，古镇商圈已成为集文化、艺术、商业为一体的“体验型”“服务型”空间。如果您来到恩阳，一定要来细细品味一番古镇。
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每个地方都有自己独特的卤味，属于恩阳人的卤味。就在花丛镇的一条老街上，经典的美味都经得起时间的考验，花丛镇的这间卤鸡老店已经开了近百年，卤水是花丛卤鸡好吃的关键，卤鸡的鸡肉要经过卤水的充分浸润，出锅之后，表皮油亮亮的，挂满了浓郁的卤汁。肉质不干不柴，每一个部分都吸饱了汁水，整只卤鸡吃起来十分的鲜嫩多汁。
06
吃恩阳花丛卤鸡要搭配什么主食？
正确答案：面条
吃卤鸡搭配的面条叫作卤油面，煮好的面条，放入卤油的汤底，再加上卤制的鸡杂，一碗卤油面就做好了。卤油面味道鲜美，又不会盖过卤鸡的味道，而这相得益彰是最佳的搭档，一份卤鸡，一碗卤油面，就是独属于本地人记忆中的美味。
除了花丛卤鸡，还有双胜肚包鸡、观音井板鸭、尹家牛肉、雪山酱板鸭、渔溪醪糟……每一种都有独特的风味，让人回味无穷。
这些美食都藏在米仓老味道食坊、袁家村川渝小吃街以及乡镇的大街小巷里，等待着食客们去探寻和品味。
米仓老味道食坊是恩阳城区一条以美食为主题的特色街区，街区融合了“活力休闲”“艺术文化”“风味美食”等多种元素，坚持“一街一业、一街一特”，从街区景观提升、商业业态植入等方面进行统一规划、整体打造，使恩阳味道与文化创意完美融合。
袁家村川陕渝小吃街由恩阳区、陕西袁家村、西旅集团联合打造，汇聚茶饮、肉夹馍、biangbiang面、牛肉饼、冷沾沾等川陕渝特色小吃40余种，建成恩阳河派川剧戏楼的，演绎“戏窝子”的精彩。沿恩阳河边前行，建成了一条沿河边的露天茶馆，有“川东北最大露天茶馆”之称。
地点：巴中市恩阳区米仓老味道食坊街区袁家村川陕渝小吃街
6题答完
你答对了几道呢？
在节目现场
主持人高博和三位嘉宾全程为恩阳代言
并流露出想来恩阳开店、旅游等
央视恩阳之行
展现了恩阳风味美食、特色产业、秀美风光
民俗风情、地域文化……
带观众深入感受了
“米仓古道第一镇”的繁荣经济与饮食文化
恩阳的美食美景美俗还有很多
恩阳的发展前景动力广阔无垠
我们真诚欢迎全国各地朋友来到恩阳
领略“最好看、最好耍、最好吃”
