几乎大多数养殖户都将河蟹养殖赚钱寄托在产量提高和规格增大上，难道只能从这个方向去努力吗？

NO! NO! NO! 北京渔经生物技术有限责任公司董事长蒋火金，其以独特的视角，从企业经营的角度谈了自己的看法。

科学养鱼：河蟹销售是否应定位在全体民众，你怎么看？

蒋火金：河蟹是高档水产品，对养殖环境要求高，必须达到一定的规格，方能体现出河蟹本来的风味，单位面积的产量低，投入相对比较高，体现在售价上也高。河蟹的售价，决定了主要的消费人群是高收入者，或者节假日的礼品。因此，在河蟹销售市场的定位方面，宣传的对象必须是中产阶层(高收入者)。区域是省会以上大中城市以及经济发达地区。

科学养鱼：现在养殖户都在追求大规格以获得更高的价格，你对此有什么看法？

蒋火金：如果养殖户不能保证河蟹产品的品质，不能建立自己的品牌，不能在消费者中树立信心，即使养成大规格河蟹，或者河蟹都是工业化生产出来的，所有的河蟹都是一个味道，不能反映优良自然的品质，养殖户不能建立自己的销售渠道，扩大市场的需求量，到时规格都大了，价格还是降下来。养殖户的经济效益，还是不能保障。

目前，我国的水产品，包括河蟹，都出现供应过剩的现象，因此，降产量、提品质，建品牌、树信心，保护自然生态环境，是我国水产养殖者，包括河蟹养殖者，优先考虑的问题。而不是通过技术手段，盲目追求高产量、追求大规格。

科学养鱼：河蟹产量越多，甚至出现亏损的可能性会增加，怎么辩证看待？

蒋火金：我国目前河蟹的销售价格，主要定权价，还在河蟹销售商手中。因此，所有养殖者，都围绕河蟹的价格波动，调整自己的养殖模式，特别是养殖密度和规格。随着密度的增大、环境的恶化，河蟹的疾病发生会越来越严重，这样，无论是苗种，还是饲料、药物等投入品，所有的成本都会提高，河蟹养殖户所面临的经济风险会越来越大。出现亏损的可能性也会大幅度增加。根据我的了解，2016年，在江苏地区，河蟹养殖亏损率已经超过了2/3。因此，河蟹养殖者如何打开销售渠道，保证河蟹销售价格的稳定，显得十分重要。

科学养鱼：如何做好河蟹品牌建设？

蒋火金：河蟹的生物学特性，决定了对养殖环境的严格要求。我国现有的河蟹品牌，都局限于地理品牌上，如阳澄湖、固城湖、军山湖等。但我认为我们必须按工业产品品牌的思路，来确定河蟹的品牌。首先应该确定养殖企业的名称、养殖的地址(区域)、注册商标，确定养殖模式和养殖标准化，再进一步提升环境、减少用药、优化饲料，一切工作围绕提高河蟹品质来开展工作，再通过认证、宣传、质量保证(第三方，包括官方检测)、独特标识包装、销售渠道建设。通过这些具体的工作，经过3～5年的努力，逐步获得消费者的认可。在这里举一个例子，比如新奇士(Sunkist)是新奇士种植者股份有限公司持有的品牌。新奇士在全球脐橙市场的占有率、卖价都高居榜首。不夸张地说，某种意义上，新奇士商标已成为新鲜、健康、品质的代名词，是高品质水果的代名词。因此，即便新奇士脐橙售价是我国优质脐橙的几倍，但依旧畅销，供不应求。至于橙子的品质，许多柑橘专家明确表示，我国优质脐橙，如赣南脐橙在口感、营养等方面，丝毫不逊于新奇士橙。显而易见，品牌是造成新奇士橙高价的主要原因。

科学养鱼：面对当前的现状，河蟹农户该如何去发展？

蒋火金：目前水产养殖品的市场供应，已经饱和。人口、消费的增长，都处于缓慢增长阶段，甚至可能出现负数。因此，河蟹养殖户，为了保证自己的经济效益，必须建立自己的品牌，但建立品牌的前提，必须具有一定的规模。对于散户，必须组成合作社。在一定的养殖区域内，抓好环境的保护，减少饲料、药物等投入品的使用，从提高产量转向抓河蟹成品的质量。同时，自建和通过合作，建立销售渠道。互联网的发展，使消费者和生产者建立联系，已经成为可能。在养殖的过程中，必须让消费者知道我们河蟹养殖的过程，让消费者参与，让消费者信任和放心。这样，养殖户才能有定价权，才能保证自己的经济利益。

余开 报道