八角是人们生活中经常用到的调味料之一，市场需求量也是还不错的，那么八角有哪些品种呢？八角种子怎么挑选？育苗方法有哪些？

一、八角种子怎么挑选？

1.从外观上看

真正的八角呈褐棕色，角瓣整齐且往往都是半开不开的，露出里面的种子来。假八角往往色泽浅黄，角瓣不整齐，角的尖端带钩。

2.从味道上品

正宗的八角味道辛辣，香味足，但不会麻嘴；假八角滋味淡，有一股类似柚叶、樟脑、松针的气味，有麻舌感。

二、八角育苗方法有哪些？

1.实生苗育苗法

1.1采种

在10月份秋造果大量成熟时，选择生长健壮，无病虫为害，结果多而饱满，品质好，树龄30～50年的壮年树，在果实由青转黄，大量成熟而果瓣又还未开裂时，用竹钩等辅助工具拉下果枝，摘下果实，除去小果、瘦果、不正形果，选择适宜的果实作种。经选过的鲜果，必须立即进行种子处理。

1.2种子处理

将种用果实在室内摊开晾干，经常翻动，待果实开裂时脱种去杂，收集种子即可播种。晾种时，不能弄破种皮和让烈日暴晒种子，也不要放置于空气流通处，否则会使种子失去发芽能力，所以，最好随采果随出种随播种。如不能在采种时播种，可采用以下方法贮藏种子。一是黄泥浆拌种贮藏法，用新鲜无杂质的黄泥，加适量水拌成泥浆，然后和种子搅拌，使种子裹着泥浆成颗粒状，置于室内阴凉湿润处，上面盖一层湿草纸保湿，每隔3～5天，揭开湿纸，让种子透气，遇干燥适当喷清水于纸面上，以保持一定的湿度；二是采用湿沙层积贮存法，将种子与湿沙分层贮藏，置于室内通风阴凉处，经常保持沙层湿润。以上两种方法，可将八角种贮存到翌年春天播种。另外，有条件的也可用冷库贮藏法，将鲜果或鲜种装入保鲜袋，置于0～2℃冷库中贮藏，此法贮藏一年种子仍能发芽。

1.3播种时间

在广西产区，冬季一般无霜或少霜，可以即采即播，或在11～12月播种；若有霜冻，最迟也应在3月中旬前播完。3月以后播种，则种子发芽率极低。

1.4播种方法

生产上多采用条播，以便于管理，最好随采随播，最迟也应在3月中旬前播完，贮藏的种子，播前须用湿沙催芽5～7天。在备好的苗床上，按行距15～20厘米开深3～4厘米的播种沟，每隔3～4厘米播种子1粒。播种后，用过筛的干净黄泥细土或草皮灰盖种，畦面覆盖茅草或稻草，以保温、保湿，防止雨水冲刷。一般每亩用种6～8千克。

1.5苗期管理

有50%的种子发芽出土后揭去盖草，出苗后及时搭遮荫棚，棚高1.5～2米，使透光度达30%～40%。苗高5～8厘米有3～4片真叶时，进行间苗、补苗，同时结合中耕除草追施1次氮肥，6～9月份为八角苗木生长旺盛期，应每月追肥1～2次，同时喷施1～2次叶面肥，以促进幼苗生长；12月中、下旬，施1次腐熟的农家肥，拌入适量磷、钾肥，以增强苗木越冬抗寒能力。苗期应适时中耕除草，避免土壤板结和杂草为害；适时灌溉，保持土壤湿润。培育2～3年的实生苗高1米，地径1.2厘米以上的健壮苗，便可出圃定植。

2.嫁接育苗法:八角嫁接苗具有保持母树优良性状、提早开花结果、促进分枝和诱导树冠矮化等优点。

2.1嫁接时间

在2～9月份都可以嫁接。

2.2接穗和砧木选择

接穗选取优良品种中壮龄健壮植株树冠中、上部向阳部位、生长粗壮、芽眼饱满、无病虫害的一年生结果母枝作接穗。砧木应选从红花或淡红花八角母树上采得的种培育的一、二年生实生苗作砧，最好用离地面15～20厘米处其直径粗0.7厘米以上的健壮实生苗作砧木。

2.3嫁接方法

选当天气温在15℃以上的阴天或晴天上午10时之前下午4时之后进行，切忌在温度较高的中午和雨天嫁接。一般春季嫁接，宜采用切接法或顶芽合接法；在5～6月的夏季，宜采用拉皮枝接法或丁字形芽接法；秋季8～9月嫁接，宜采用丁字形芽接法。

2.4嫁接后管理

嫁接前后，苗床保持湿润，遇干旱天气，应及时灌水，雨季应排积水；接后15～20天检查成活情况，不活的立即补接；成活抽梢后即松绑去罩及剪砧，约40～60天当第一次抽的梢老熟后才能解绑；嫁接苗长至20厘米左右时便可扶正、摘心定干；及时抹芽，只保留接穗上萌发的一条健壮枝，其余的（包括砧木上的）萌芽，均及时抹除。每月中耕、除草、施肥1次，前期以氮肥为主，后期适量增施磷、钾肥；及时做好病虫害防治。嫁接1年后，当植株高0.5米以上，地径0.7厘米以上时，便可出圃定植。(来源：中国农业出版社)

农民朋友在市场上购买八角时，一定要注意分辨真假，据了解，假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。

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