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技术编号：427861

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技术领域本发明涉及一种，具体地说是用于冷冻面团，属于食品加工技术领域。背景技术 目前，公知的面包用起酥油是固态的起酥油，固态所带来的直接结果是操作不方便。在冷冻冷藏技术日新月异的今天，冷冻面团正逐渐被烘焙业所接受。冷冻面团，即应用冷冻冷藏技术，在面团形成后将面团冷冻，在需要时解冻，醒发，再烘焙得到新鲜面包。这样不仅实现了“现烤现卖”可以随时为消费者提供新鲜面包，而且大大减少了因面包品质不稳定货架期短和老化而造成的经济损失。但是在冷冻过程中面团中会有冰晶形成，冰晶不断长大就会破坏酵母的细胞结构，这样就会缩减酵母的发酵...

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