南美白对虾是国内最重要的水产养殖品种之一，年产量超过150万吨，养殖面积数百万亩，遍布全国所有沿海地区和华中等内陆省份。其中，华南的两广、海南和福建养殖历史较长，养殖技术亦是相对成熟，而当中的广东珠三角土塘南美白对虾健康养殖模式因为稳产高产（一造亩产800~1500斤），一直受到养殖户的追捧。笔者经调研汇总如下。
一
塘底处理
干塘清塘，清除过多淤泥、杂物、螺丝、野生鱼虾等，有条件时可以暴晒10~15天。然后检测底泥pH值，以底泥pH值达到7~8为目标，选择用100~500斤/亩的生石灰打底。
二
增氧机选择和安装
增氧机的选择，不要全部选择用叶轮式增氧机，容易造成局部大量集污，没有水流，只有水浪。要选择“叶轮式增氧机+水车式增氧机”，不易局部集污，塘底干净，容易做出菌相水，利于对虾养殖。每亩配备1~1.5千瓦功率的增氧机，以“叶轮增氧机+水车式增氧机”模式配备，这样水车式增氧机能形成一定水流，有利于对虾摄食和生长，叶轮式增氧机能聚集垃圾，有利于判断虾质变化。叶轮式增氧机装池塘中间，水车式增氧机装一般离岸水边线8米宽左右，留出喂料通道。
三
进水处理
使用两层80目的网袋过滤进水，先进淡水再进咸水。一般进水平均水深1~1.2米即可。水体消毒使用硫酸铜每亩3~5斤+强氧精每亩5~10斤，化水全塘泼洒，打开增氧机1小时搅拌均匀后停机静置2天，彻底杀灭水体中的各种菌类、藻类、寄生虫。第三天使用茶麸（浸泡24小时）每亩40斤全塘泼洒，开动增氧机1小时搅拌均匀后停机静置1天，杀灭水体中的浮游动物，补充底肥，为肥水做好准备。第四天就可以开动增氧机曝气，去除水体中的余氯和茶皂素的毒性，一般连续曝气48小时就可以肥水了。
四
育藻培菌
石灰碱性消退后，pH值自然降到9左右，一亩水体使用红糖20斤+光合细菌10斤+发酵料10斤，三样混合后全塘泼洒，2~4天后pH值降到8.6以下，并有少量藻类出现，可以放苗。
五
养成管理
1. 选苗，选择经检测不含虾肝肠胞子虫（EHP）、十足目病毒（D1V1）和虾急性肝胰腺坏死弧菌（EMS）的活力好、齐手虾苗，按3-5万/亩直接放苗。放苗当天开始投喂。
2. 投料，放苗后，1万苗投喂0.5-1斤/天，2餐/天，日增加量为5%-10%。蝌蚪和其他水生昆虫多就多投，否则少投，按平均水温26度计，22-26天左右清缯，此时投喂量应为1万亩为2-2.5斤/天，2餐/天；清缯后，按料缯2-2.5小时吃完为准，逐步改为3餐/天。
3. 转料，对虾养殖的饲料一般都是开口料、0号、1号、2号逐级转换，各型号饲料配方比例均不一样，因此转料过程时要考虑对虾肝胰脏、肠胃的适应性。虾苗体长在平均3公分时开口料转换成0号料，是从粉料转换成破碎粒料，饲料的浪费量减少，转料过程中不宜加料，过渡期3天左右。虾苗体长平均5公分时0号料转换成1号料，这两种型号的料的配方基本一样，只是颗粒度的大小差异，过渡期2天左右。对虾体长平均7公分时1号料转换成2好料，这两种型号的料的配方差异较大，每天2号料每天以15%量增加，过渡期7-10天。
4. 增减料，一般情况下，对虾养殖过程每天对虾都在生长，因此每天都应该加料，但实际生产往往会遇到几天加不上料，甚至出现减料的情况。影响对虾摄食量的因素很多，概况起来主要有几个原因：
大退壳期，一般在农历初一、十五对虾的退壳数量相对较多，这段时间可以适当减料或不加料。
水温变化，一般在水温超过30度时对虾摄食量会减少，水温越高摄食量越少，到36度时基本不摄食；水温低于30度时，每降低一度对虾摄食量大概减少5%左右，低于16度时基本不摄食。因此要根据水温的变化来确定投料量的增减，可参考投料表。
水体溶氧，一般在水体溶氧到达5毫克/升时，对虾摄食量正常，低于5毫克/升时对虾摄食量减少，低于2.8毫克/升时对虾基本不摄食。
水体PH值，在水体PH在7.8至8.8内对虾摄食量正常，过高或过低都会影响摄食量。
水体其他因素，水体的氨氮、亚硝酸氮、总碱度、藻类浓度、菌类浓度等都会影响对虾的摄食量，应根据具体情况来增减料。
对虾病害，对虾发生病害时，对虾的摄食量会锐减，因此对虾摄食量是否正常也是提前预判对虾病害的重要指标。
天气变化，出现阴雨天、高温天气会影响对虾的摄食量，应根据具体情况适当减料。
5. 转肝期管理，对虾在5~7公分阶段，是对虾肝胰脏表面形成白膜、肝胰脏器官完善的过程，也有部分虾苗在2公分开始进入转肝期，这种情况的虾苗长速较慢。在转肝期过程时刚好是对虾摄食量大幅度提高的阶段，肝胰脏容易发生病变，因此保肝、护肝很重要。使用本草应激露1米水深每瓶2亩化水进行全塘泼洒，每隔2天使用一次，连用3次；内服板黄散，使用开水浸泡1小时，每包拌料10斤，每天一餐，连用6天。
6. 大退壳期管理，在对虾养殖过程中，每逢初一、十五前后，水温骤变，低氧等情况下，对虾会出现大退壳，明显看到水面飘着虾壳，对虾摄食量减少。遇到对虾大退壳时，上午使用水质保护神3号每亩20斤加虾蟹硬壳宝每亩1包，晚上使用生氧降解灵每亩1包（可以直接倒在增氧机边），以上方案隔天再用一次。
六
主要病害判断与应对
1. 十足目病毒（D1V1）
判断：
病虾体色变淡红，上浮乱游，病虾散死于塘底四周和料缯上。
处理：
a. 当天卖虾；
b. 卖虾后封棚防止病毒外传；
c. 注意隔壁对虾罗虾发病情况，做好隔离；
d. 彻底清塘暴晒后才能重新放苗。
2. 虾肝肠胞子虫（EHP）
判断：
放苗30天后，一直没清缯，加不上料，慢大，大小虾，普遍有黑头症状。
处理：
a. 送检确诊后排塘；
b. 彻底清塘，下批放苗前用大量生石灰清塘灭虫。
3. 细菌性肠炎
判断：
长速偏慢，吃料慢，加不上料，料缯或垃圾缯发现有空肠空胃虾。
处理：
a. 预防：内服乳酸菌4天/周；
b. 治疗：内服氟苯尼考+双黄苦参散。
4. 亚硝酸盐中毒
判断：
亚硝酸盐超过0.3mg/L，增氧机底有软壳虾或无壳虾死。
处理：
a. 预防：亚硝酸盐0.1mg/L以上要定期改底、不定期培藻；
b. 处理：加海水50方/亩或使用降硝产品。
文：广东省农业技术推广中心渔业技术推广部 文华康
