最近牛蛙价格真是跌惨了。从8月6日开始，牛蛙下跌3-5毛不等，8月7日再次下跌2毛钱，今天（8月8日）维持了一天没有掉价，明天开始再次下跌5毛钱。短短4天累计下跌1.2元/斤。

实际上进入7月中旬以后，牛蛙就开始下滑了，大蛙最高10元/斤开始往下掉价，从下图可以看出来，7月下旬以来，牛蛙价格累计下跌了2.5元/斤，与此同时牛蛙饲料持续上涨，按照今年的养殖成本，不少养殖户应该已经进入亏本线了。

目前各地的成品蛙数量还不算多，如果等到南方新蛙大量上市，按照目前的形势来看，未来的蛙价不敢想象，养殖户的噩梦可能刚刚开始。因为就在之前，牛蛙还被炒得很火，一些不明所以的外行人因此也入坑了。

今年牛蛙炒的很火，甚至可以说是爆炒，很多人说牛蛙是个朝阳的产业，说牛蛙是下一个餐饮的“顶流”，越来越多的人围绕牛蛙做文章，围绕牛蛙能做的事情也越来越多了，牛蛙行业的产值也越来越大了。

牛蛙行业的产值，这个数字就很有意思，有的说有800亿，有的说有1000亿，好像我见过一个数字说是万亿。反正关于产值的事情，好像数字说得越大，就好像越牛X一样。

就好像现在不少人卖菌给养殖户，刚开始卖几十亿含量的，后来一两百亿的，五百亿的，到后来就是千亿的菌，有的人干脆一步到位说是万亿的菌，因为他们以为大多数养殖户是不懂的，数字越大越好，价格越低越好，这样容易卖掉。

还是回到牛蛙上。其实不管牛蛙的产值是千亿也好，万亿也罢，其实最关键的是看未来怎么样。在目前所有的养殖品种里，牛蛙形势看起来是非常好的，但由于牛蛙也存在一些问题，有的问题甚至是致命的，这就是牛蛙的命门。

牛蛙形势为什么好？这和牛蛙的特点分不开，也和餐饮行业的发展分不开。

第一，牛蛙营养价值高，高蛋白低脂肪低热量低胆固醇，很多人想吃但是怕吃多了发胖，牛蛙这些特点符合很多消费者对食材的需求。

第二，牛蛙肉质紧实口感好，而且能和其他很多菜品搭配，可搭配各类食材进行口感创新，牛蛙可做主菜，也可以做配菜，可以根据不同地区的饮食习惯来调整。

第三，牛蛙菜品的口味非常丰富。虽然牛蛙多以辣味为主，对于爱吃辣的人来说是个很棒的，但牛蛙做成不辣口味的也很好，总体来说就是口味可以多变，能满足不同消费者的各种口味。

第四，牛蛙的快捷菜和预制菜越来越多，有的人喜欢去餐馆，有的人喜欢居家，牛蛙快捷菜预制菜就满足了很多消费者居家消费牛蛙的需求。

牛蛙存在哪些问题？哪些是致命的问题？

每个行业都有问题，牛蛙也不例外。从不同的角度来看，能看到不同的问题。

从消费端来看，牛蛙是有区别的。在市面上最少有“普通牛蛙”“无抗牛蛙”的区别，大多数时候不会明说，但是一些蛙馆喊出来的口号就是“无抗牛蛙”，这就是和“普通牛蛙”有了明显的区别。一些养殖基地尤其是大型养殖基地也已经实现了“无抗牛蛙”的认证。无抗也很好理解，就是以保护动物健康、保护人类健康、生产安全营养无抗生素残留的畜产品为目的，最终以无抗畜牧业的生产为结果。

目前的“无抗”养殖，实际上是结果无抗，就是检测的时候没有抗生素残留，就是说还会用抗生素，但是会尽量少用，保证养殖动物出售的时候没有抗生素残留。未来“无抗”养殖的最终目标是过程无抗，就是养殖过程中绝对不用抗生素，从结果无抗到过程无抗，是一个漫长的过程，不是一朝一夕就能实现的。

现在有些人被网上短视频洗脑得太厉害了，一提到什么产品用了抗生素，就好像吃了明天就会死一样，实际上这完全是妖魔化抗生素。水产养殖网认为，包括水产养殖在内的所有养殖，由于环境条件、密度条件等因素的客观存在，如果完全禁止在养殖过程中使用抗生素，可能很多猪牛羊鱼虾蟹是养不出来产量的，产量严重不足的时候就会很贵，普通人根本吃不起，大多数人的营养需求根本无法得到满足。

从养殖端来看，牛蛙养殖不稳定。牛蛙养殖和其他很多水产养殖品种一样，有病害风险、成本风险、价格风险等等，但牛蛙还有个非常要命的风险，政策性风险。在不同地区对待牛蛙的问题上，总结起来就是五个字，同蛙不同命，这种怪现象甚至会出现在同一个省份。

一方面，有很多地方不许养牛蛙。养得面积很小的时候没人关注，养得多了就有人管了，有的甚至是赶尽杀绝地管。有的地方禁养牛蛙的动作太大了，有的甚至是完全变味了，有的人甚至滥用执法权。最近福建漳平市出来的那个“93万尾蛙苗被消杀”，目前来看，地方上执法人员把可能是牛蛙但事实上是虎纹蛙的93万尾蛙苗扑杀了，现在这个事情闹大了，有媒体报道，农业农村部已经派员到当地调查此事，这个“指虎为牛”的笑话，最终肯定要给公众一个交代。

6月份江西赣州宁都县也出了个事情。宁都县固村镇上旻村村民赖斌生反映，称其在水田养殖牛蛙，被镇政府告知需要退养关闭，并对其下达了《关于限期关闭牛蛙养殖场的告知书》，责令在6月21日前自行处置。但在6月17日，固村镇相关执法人员却提前行动，向其蛙田内投放漂白粉，致使牛蛙大量死亡。

另一方面，有的地方又鼓励牛蛙养殖，把养牛蛙当做乡村振兴的一个重要事情来做，这个从很多的地方新闻报道就可以看出来了。简单搜索了一下，仅仅是6月中旬以来各地就有十几条关于牛蛙养殖助力乡村振兴的新闻，说明这些地方是非常重视牛蛙这个养殖品种的。

为了进一步规范牛蛙养殖，今年4月牛蛙行业首个全程质量控制标准《牛蛙生产全程质量控制技术规范》（NY/T 4328-2023）农业行业标准由农业农村部公告发布，为进一步促进牛蛙产业规范化和标准化发展、提高牛蛙养殖质量安全水平提供了遵循，8月1日正式实施。

对于一些经济欠发达的地区，牛蛙养殖的利润相对较好，是当地老百姓增收的重要手段。即便是经济不错的区域，养殖牛蛙依然是老百姓赚钱的一个好门路。不知道为什么有些地方对牛蛙这么疯狂地喊打喊杀。最搞笑的是，很多地方发布牛蛙禁养通知的第一句话就是“牛蛙属于外来入侵物种，大量养殖会对生态平衡造成较大的破坏和威胁”。

在很多地方发布的禁养通知里，经常提到牛蛙对环境污染和食用安全问题，这是客观存在的事实。如果养殖场地没有规划好，那么高密度养蛙产生的废水排放是很大的问题，容易导致附近环境变差；在养殖过程中一部分养殖户用药比较狠，有的人甚至直接用兽药原粉，这些都是被明令禁止的，但是仍然有人在这么做。

在如此容易被曝光的时代，一旦有人盯上牛蛙的这个问题并且曝光了，会对牛蛙产业造成毁灭性的打击。事实上，现在一些短视频攻击牛蛙等养殖品种，主要也就是从这些角度操作的，只是很多人是人云亦云，根据自己的想象编造的一些短视频来引流，最终达到一些目的。

高密度牛蛙养殖导致的环境污染和药残问题一直是不可回避的，而且为了大行业未来的健康发展，从业人员也重视这类的问题。建议调整传统的高密度、高用药的养殖模式，陆续推进有利于环境和食品安全的养殖模式，尤其是养殖户要树立合理养殖、科学防病的观念，让更多的人敢吃牛蛙、爱上吃牛蛙，牛蛙产业才会有更加光明的未来。

如果这两个问题迟迟得不到解决，行业暴雷只是时间的问题，说不定一夜之间就上了热搜，负面新闻全国皆知，这也正是千亿牛蛙产业最大命门所在。这不是吓唬人，辛吉飞这样的人网上发视频有意无意地攻击对虾，是这两年对虾越来越不好卖的其中一个原因，很多人相信辛吉飞的胡言乱语，抱着宁可信其有的态度，少吃对虾甚至干脆不吃了。

对虾被辛吉飞攻击的事情，也说明了另一个问题，那就是对虾行业没有一个有用的团体能应对辛吉飞，没有权威人士能站出来向全民科普，目前牛蛙其实也面临这样的问题。非常担心，如果有一天，牛蛙也被别有用心的人拿来做文章。所以前提还做好自己，养出高质量的无抗蛙，让这些人闭嘴！