小编选购食用油时，发现有一种油是胡麻油，是由亚麻籽油榨成的，还有一种油叫亚麻籽油，也是由亚麻籽榨成的。这不禁让人产生疑问，胡麻油和亚麻籽油是同一种油吗?既然同样是由亚麻籽榨成的有，为什么叫法还不一样？

经过翻阅大量的资料，终于让我弄明白了到底是怎么一回事。有些人所指是一种东西，统称用胡麻籽(亚麻籽)榨的油，有人所说的就是两种油，胡麻油是热榨的，而亚麻籽油指的是冷榨的。下面我们就详细地区分一下：

一、胡麻油

首先来看看亚麻（学名Linum usitatissimum L.），是亚麻科一年生草本植物，可分成纤维用亚麻、油用亚麻和油纤兼用亚麻三种类型。咱们用来榨油的就是油用亚麻。亚麻，在北方人当地人称其为胡麻，是内蒙古、河北、山西、甘肃地区一种重要的油料作物。

由于胡麻的产量很低，传统种植中还要掺入黄菜籽进行套种，菜籽株高1米以上而胡麻株高一般0.5米左右，这样就形成上下两层作物，互不影响生长，而且都是油料作物。这样的种植方式也是当地农民为了合理利用土地提高亩产而设计的。

也就是说传统意义上的胡麻油，是含有一定黄菜籽油的，依照种植收获后的比例，约为胡麻30% 黄菜籽70% 。大家以前在镇上油作坊购买的胡麻油极有可能是这种油，有些人吃着觉得总有一股菜籽油味便有可能是这种的原因。传统压榨出来的胡麻油是经过热处理的，所以是热榨油，价格便宜实惠，一般不纯，营养价值比较低。主要用于当地农户日常炒菜。

现在进入现代化大规模种植以后，便不存在为了提高土地利用率的而掺种油菜问题了，所以说现在的胡麻油也应是由亚麻籽100%压榨成的，否则有掺假的嫌疑。

二、亚麻籽油

用冷榨工艺或精炼工艺加工而成的油叫做亚麻籽油。这时，首先他是纯的亚麻籽油，没有其他种油掺在里面;其次，加工工艺和传统的胡麻油也是不同的，更干净、卫生，等级更高。特别是冷榨的亚麻籽油，很好地保持的阿尔法亚麻酸的活性，是真正对身体健康有益的好油。

而精炼的亚麻籽油，虽然更纯净了，但对于身体健康来说，实际上并不比胡麻油和冷榨的亚麻籽油好，因为精炼的过程要经过200度以上的高温，欧米伽-3脂肪酸的营养全部破坏，也把亚麻籽里面的磷脂和一些脂溶性维生素等微量元素也去除干净了。只剩下纯热量，其实和亚麻已经没有多大关系了。

另外，普通消费者还要注意的是，冷榨的亚麻籽油也分为两种，脱蜡的和没有脱蜡的，脱蜡的亚麻籽油是最好的，所以您一定要看一下您买的油的标签上的显著位置有没有标“冷冻脱蜡”这个字，只要是品质高的亚麻籽油肯定会把这一点标在显著位置的。

也就是说，市面上的亚麻籽油和胡麻油，实质上都是亚麻籽油。

三、日本的胡麻油

有机会去日本的朋友们，看到超市卖的胡麻油千万别以为是亚麻籽油，日本的胡麻油其实是指芝麻油（香油）。这是因为在历史上曾存在芝麻（即脂麻）称为胡麻的情况。而日本将此时中国的叫法学了去，并延续至今。为什么芝麻在中国的历史上会被误称为胡麻呢？让我们继续看。

四、有关亚麻、胡麻、芝麻名称混用的研究

现在有些地区将芝麻油称之麻油、胡麻油，与亚麻籽油相混，这种情况到底是怎么回事？让我们先来学习学习，芝麻和亚麻到底是什么？

芝麻（学名：Sesamum indicum），又名脂麻、胡麻，是胡麻科、胡麻属植物。

它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。榨取的油在南方某些地区称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。

亚麻（学名Linum usitatissimum L.）亚麻科，亚麻属植物。

相传为公元前2世纪汉代张骞出塞带回的植物，为了区分中原地区本就有的大麻，火麻，而以亚麻称之，在新疆、甘肃、宁夏、东北地区开始种植。在这些地区和北方地区，胡麻一直都是胡麻，从未将胡麻的帽子扣在芝麻的头上，起初只是作为药用，而到了16世纪才开始用其种子榨油。是我国主要的经济作物之一，也是我国华北、西北、东北高寒地区种植的主要油料作物，因来源胡地，故自汉时起也称之为胡麻。

看到这里，大家是不是以为芝麻才是真正的胡麻？非也非也。

芝麻既有可能是我国固有，也有可能是从古印度引进，并非来自胡地，更不是张骞出塞带回的。芝麻汉朝时称之为"巨胜"。在《军事联盟》大结局中，司马懿被罢官回家，他们一家老小都到田里开荒种植，按照司马懿说的，他将在他的土地上种上巨胜。这里的巨胜就是黑芝麻。在汉时，巨胜和胡麻（亚麻）是分的很清楚的。

然而，然而，在东汉时期集结整理成书的《本草经》中，将胡麻和巨胜这两种性味功能略相似的的植物混为一物二名。从此胡麻一名就扣到了芝麻（脂麻，巨胜）的头上，导致了以后本草对两种植物的命名混乱。自此芝麻在某些南方地区开始叫胡麻，将芝麻油称之为麻油、胡麻油，并延续至今。这甚至影响了芝麻的植物学分类，将其分为胡麻类植物，现在有学者认为应给芝麻正名，将其分为脂麻类，也是此因。也正是这个时期，日本将芝麻引进种植，并称之为胡麻，将芝麻油称之为胡麻油。

而真正的胡麻（学名Linum usitatissimum L.）乃被明代人化作“壁虱”一类植物、在清代《植物名实图考》（吴其濬1848）被称之为"山西胡麻"。但是我国北方及云南边地种植胡麻的地区从没有混淆脂麻和胡麻，与吴其濬同时期的沈涛（1830）在《瑟榭从谈》中也已区分出芝麻和胡麻。在现代，中国山西、陕西、辽宁、甘肃等地的农户在自己的农田兼种胡麻，俗称也是胡麻，用于自留榨油。

看到这里，大家心里应该已经明白了，亚麻叫胡麻是正统叫法，芝麻叫胡麻是谬传叫法。然而这种错误已经延续了数千年，到底哪种叫法是正确的呢，那就见仁见智了。

而现在随着科技的发展，榨油技术也得到了稳固的发展，机械设备实现了现代化，自动化，智能化。不管是芝麻还是亚麻，企鹅粮油机械的螺旋榨油机，只需要一到两个人就能榨油，方便快捷，省时省力，出油率高，一体成型，榨完油直接过滤，打开接油伐就是过滤好的好油，清澈透亮，油香四溢，开一个现榨现卖的榨油坊，成为了很多回乡创业的进城务工人员的首选致富渠道。

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