新华网合肥9月20日电（宋卫义 钟红霞 韩璞）地处黄淮海平原南端的安徽省利辛县是传统农业大县，秸秆资源丰富。近年来，当地抓住“种好粮、养好牛、做好菜”这个致富“牛鼻子”，推动农牧循环、绿色发展协同共创，龙头企业、全产业链相互支撑……全力推进肉牛产业高质量发展。全县现有肉牛存栏5.3万头，畜牧业年产值176亿元；肉牛规模养殖场118家，肉牛饲养量位居安徽省前列。

在安徽省亳州市利辛县航拍的美好乡村。（刘勤利 摄）

从“会养牛”到“智慧养牛”

利辛县区域和秸秆资源优势明显，饲养肉牛历史悠久，群众养殖基础深厚，然而，过去多为分散、小规模养殖为主，饲养管理粗放、圈舍简陋、养殖标准化程度不高，传统肉牛养殖行业亟待破局。

“要想发展壮大肉牛产业，必须走标准化、科技化、数字化养殖的道路，以科技赋能肉牛产业发展。”利辛县委常委、政府副县长王林兵说。

安徽欣浩翔食品有限公司望疃过渡牛场内，工作人员给肉牛投喂饲料。(韩璞 摄)

走进位于利辛县望疃镇的安徽欣浩翔食品有限公司的牛舍，每头肉牛都戴有详细记录入场、生长等情况的耳标，并由技术员定期对不同批次的牛进行抽检，根据体重、生长速度等变化情况，科学制定营养配方。

“利用视频监控能对所有车间一目了然，通过‘徽牛云’平台，可以为生产管理全程提供精准、及时、高效的经营数据和预警分析报告，预计每出栏1头牛可节约生产成本100元。如果养殖1万头牛，就可节省100万元。”该公司董事长高亚成说。

高亚成口中的“徽牛云”平台，是2023年利辛县利用物联网、云计算、大数据等技术，搭建的肉牛产业大数据资源池，集供应链管理、营养与饲喂管理、健康管理、食品安全管理，以及生物资产监管、成本核算管理等功能于一体，旨在实现肉牛全产业链数据深度融合。

“平台将饲料、饲草、养殖、加工、物流纳入一体化管理，实现‘从农场到餐桌’的全程食品安全保障，做到‘全程可追踪追溯’，从而实现智慧养牛，让乡村振兴更有‘犇’头。”安徽欣浩翔食品有限公司副总经理蒋伟说。

安徽欣浩翔食品有限公司望疃过渡牛场技术负责人张炜展示“徽牛云”平台。(韩璞 摄)

从“秸秆变肉”到“变废为宝”

面对土地资源紧缺、政策支撑体系偏弱、深加工能力和肉牛繁育水平不高等问题，2023年，利辛县从用地保障、资金支持、保险补贴等方面支持肉牛核心育种基地、肉牛育肥基地、牛肉精深加工和品牌、畜禽粪污处理中心等建设，推动育种、肉牛养殖、深加工、销售、预制菜、冷链物流、电商零售全链条发展。

肉牛养殖规模上来了，但产生的大量粪污如何处理?今年7月出台的《利辛县肉牛全产业链发展实施方案》提出，要构建“种养循环体系”，带动发展有机种植，助推高端蔬果产出。同时，将科学规划布局粪污处理中心，支持年生产能力5万吨以上的有机肥加工企业(粪污处理中心)建设，满足畜禽粪污处理需求。

“我们严格落实环境污染防治措施，大力推广农牧循环和种养结合模式，促进粪污资源就地就近还田和资源化利用，积极发展资源节约型、环境友好型肉牛产业。”利辛县肉牛办主任张晔说。

在当地西潘楼镇的畜禽粪污资源化利用中心发酵棚内，经牛粪发酵而成的有机肥装袋后有序堆放在一起。“公司日均消纳牛粪等畜禽粪便100余吨、秸秆130余吨。”利辛非沃生物科技有限公司负责人郭亮说。

利辛县城北镇一处施用有机肥的梨园喜获丰收。(汝雪枫 摄)

此外，利辛县还大力推进“场床一体化”肉牛养殖模式，促进粪污资源就地转化、就近利用，实现了“农业种植-秸秆资源利用-肉牛养殖-有机肥加工-土地培养”的循环闭合链条，变废为宝，带动发展有机种植，助推绿色、有机、高端蔬果产出。

从“养好牛”到“做好菜”

网络直播销售熟牛肉。(韩璞 摄)

咖喱牛腩、牛蹄块、牛肉片菌包……走进位于利辛县经开区的安徽万礼食品有限责任公司，一款款低温牛肉产品让人垂涎欲滴。

“公司产品大都销往长三角地区，得到了消费者的广泛认可。”该公司总经理黄宁介绍，该公司近期正在扩大产能，加快新厂房建设。

“我们投入了1000万元的乡村振兴衔接资金，与万礼食品公司合作建设屠宰厂房、牛肉深加工车间、预制菜生产车间。”西潘楼镇相关负责人介绍说。

从育种养牛再到销售，从以农民专业合作社为代表的合作社到万礼食品公司等龙头企业，利辛县建立了紧密的利益联结机制，形成了一条集种植、肉牛养殖、屠宰加工、冷链物流等完整的产业链，肉牛产业为群众带来了实实在在的好“钱景”。

“通过因地制宜建设牛肉精深加工厂等系列项目，拓展第二产业、延伸第三产业，进一步完善了我们的产业链条，使肉牛产业正在成为利辛乡村振兴的主导产业。”王林兵表示。

“一头肉牛，最多只能卖两万多块钱，但如果进行深加工，‘吃干榨净’，价值能翻几倍。”王林兵说，通过大力提高牛肉加工能力，最大限度挖掘肉、骨、髓、血、皮革综合价值，就能产生更多的增值收益。

抓住“牛鼻子”，带动大产业。“下一步，利辛县将聚焦皖北黄牛品牌打造，提升产品研发能力和水平，开发符合市场需求附加值高的休闲健康食品，加快打造长三角绿色农产品加工供应基地，打响更多‘土字号’‘乡字号’徽牛名牌。” 王林兵表示。■