1 选用适宜品种
辣椒种类很多，有樱桃类辣椒、圆锥型辣椒、簇生辣椒、甜柿辣椒等品种。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型。适合于多年盆景辣椒的品种以无限生长类型为主，有小米椒、羊角椒、朝天椒、阳光五彩椒等，又以朝天椒较好。
2 技术要点
2．1 材料准备
2．1．1 所需材料 花盆、种子、塘泥、泥炭土、园土、沙、园艺铲、修剪刀、刺针、细铁丝、棉棒、毛笔。
2．1．2 土壤 人盆前的营养土可用塘泥：泥炭土按1:l配比；入盆后可选园土或泥炭和沙按一定比例配比。入盆前营养土要在阳光下直射1 3d，以便杀菌消毒。
2．1．3 花盆 应选高15～20em以上花盆，大小可据喜好选择，方形、圆形、艺术形花盆均可。
2．2 直播或移栽
2．2．1 直播人盆前用瓦片在盆底的透水 孑L 搭“人”字形，加上卵石，再加入营养土，盆土低于盆口2cm，浇透水，待土壤稍干，在盆中心播种1—2粒处理好的辣椒种子(将买来的辣椒种子进行消毒，先用50～55℃温水浸泡15min，再用0．1％高锰酸钾溶液浸泡约20min，用清水净后播种)，播后覆盖1cm细土。
2．2．2 移栽 待辣椒小苗长到2片真叶时即可人盆。选温暖的晴天下午进行移栽定植，用园艺铲在原盆植株根系周围5cm左右的位置挖出小苗，每盆1株，将带土坨的小苗栽人已经准备好的穴内。种植深度以子叶齐土为宜，并浇水至盆底有水渗出。入盆以后放置在室内阴凉处，控制蒸腾，待幼苗缓苗后再放至阳台。
2．3 管理整形
2．3．1 初期管理 辣椒喜温暖，怕霜冻、忌高温，隔1 2d淋清水一次，人盆后每隔15d每盆添加5～l Og复合肥。辣椒对光照虽要求不严，但光照不足会延迟结果期并降低结果率。对种子栽植的要及时留强去弱，每盆保持一株或根据整形需要留取或移栽。
2．3．2 整枝定型 多年生盆景辣椒千姿百态，可归纳为直干、斜干、曲干、卧干、悬崖、附石、丛林等形式。多年生盆景辣椒的制作有以修剪为主的整形法和用细铁丝扎缚枝干弯曲成一定形状、再经逐年细致修剪成型法。
①攀扎法即通过细金属丝等攀扎材料，将辣椒枝干弯曲成各种形状。细铁丝扎法：该法简便易行，屈伸自如，但拆除时稍有麻烦。最好是用经过火烧的金属丝，根据所攀扎枝干的粗细度来选用适度粗细的金属丝。攀扎时，先将金属丝一端固定于枝干的基部或交叉处，然后紧贴辣椒枝干徐徐缠绕，使细金属丝与枝干约成45o角。如要将枝干向右扭旋下弯，细金属丝则按顺时针方向缠绕；反之，则按逆时针方向缠绕。注意边扭旋边弯曲，才能使细金属丝松散，不影响生长，枝干也不易断裂。缠绕时用力不可过猛，以防损伤辣椒枝丫或扭断枝干。攀扎时间：要注意适时攀扎，则枝条柔软，弯曲容易，攀扎后，发育生长良好。如不适时攀扎，则枝条易于折断，生长发育也受影响。解除时间：一般攀扎辣椒枝干直径达到5～7mm，定形良好时解除，要从支到干解除，动作小心，不要扭断折断定好的辣椒枝。
②修剪整形 即通过枝干的修剪，去除多余部分，保留其精华，以使树形美观，这是多年生辣椒盆景造型的一种主要手段。修剪的作用有削弱、矮化、改变辣椒形体的功能。修剪时，对杂乱的交叉枝、重叠枝、平行枝、对生枝等进行调整。对于留下的枝条，则要集中养分，长得粗壮，当培养枝长到适合粗度时，再进行强度修剪，使之短缩，生出第二节枝；待第二节枝长到适合粗度时，再加剪截，依次第三、第四节枝都如此施行。一般每一节枝上留两个小枝，一长一短，经多次的修剪后，枝干短缩、粗壮，苍劲有力，形成需要的盆景型状。
③针刺促长辣椒生长过旺时，可用针刺法。在辣椒枝节还未硬化时，取刺针扎枝节上部，促其矮化、粗壮。特别是辣椒花期，针刺法可控制徒长枝，促其花蕾饱满均匀。可结合攀扎法，进行细部修剪，如抹除过密的枝芽等，经摘心、打顶、扭曲、矮化造出需要的造型。
2．3．3 疏花授粉多年生盆景辣椒一般放在阳台，以人工疏花授粉，选择人工辅助授粉与疏花疏果需在短时间内完成。辣椒花粉为两性花粉，其传粉为两性花的花粉，落到同一朵花的雌蕊柱头上完成授粉。人工授粉选择晴天花粉成熟时，用棉棒或毛笔蘸取花粉，小心抹到雌蕊柱头上；从节约营养的角度考虑，疏果不如疏花，疏花不如疏花芽，在花量大的情况下首先结合剪枝疏去过量花芽。疏花要尽可能早，从见花时开始，疏去中心花、弱花、重叠花，以达“以花换花”之目的。
2．3．4 合理施肥 辣椒喜中等强度的光照，夏季要适当遮阳，避免灼伤，并适当施肥，以促使萌发新枝。施肥以氮：磷：钾的比例为1：0．5：1，宜施完全肥，可每7一lOd追施1次腐熟有机肥，浓度不宜过大；苗期需要较多氮肥，开花及结果时需要较多磷钾肥，氮肥过多则易落花。辣椒对钾肥敏感，土壤缺钾，辣椒植株矮小细弱，容易倒伏，叶片卷曲，老叶逐渐变黄，有“叶烧”现象。开花期和结果期，在温度适宜的情况下，追肥以磷钾肥为主，以促进花和果实的生长。
3 安全越冬、全年结果
多年生盆景辣椒要面临越冬休眠期的问题。在越冬期间，如果温度低、光照弱、光照时间短，会出现常绿休眠的现象，表现生长停止。这个时期，浇水照常，但无需追肥。除非给它创造一个类似盛夏的环境(有条件的可以一试)，它才会在冬季照样反季节开花、结果。因此，对于辣椒来讲，安全越冬，让辣椒冬季开花、结果，是需要技术条件的(如增温，加强光照、延长光照时间等)，辣椒进入结果期后，除了参照生长旺盛期管理以外，还要观察果实的情况，及时摘除畸形果以及病果。
3．1 调控温度
辣椒盆景在阳台养护，应适当调节温度，倘室温持续偏高至IO~C以上，易使嫩枝徒长，花蕾萎脱，且不利于来年的生长发育。辣椒盆景越冬的最佳温度在8℃ ～10％。中午放置在阳台，早晚要搬到室内，以防冻害。
3．2 掌握湿度
辣椒盆景冬季处于半休眠状态，水分的吸收及叶面的蒸发量相应减弱，因此浇水过勤，盆土太湿易导致烂根。应每隔15d到20d，于中午用存放在室内的水(雪、雨水最好)将其浇透，平时宜将盆景置于阳光充足处。
3．3 适度施肥
辣椒在冬季虽不需要施肥，但是自12月至来年1月期间的一次基肥却不可少。基肥用枯饼或豆饼末混合少量骨粉，干施于离桩根稍远处。通常运用穴施法，其施肥量视树桩大小而定，施后覆土平穴。该基肥能使树体逐步吸收，利于第二年枝壮叶茂，花实果壮。
3．4 冬季结果
创造好的条件，辣椒在冬季也能结果，但是一定要兼顾次年生长结果，保障辣椒枝叶旺盛。做好辣椒安全越冬，特别是初春天气乍暖还寒，不要急于开窗通风，通风容易使辣椒风干落叶，造成损害。
4 防病防虫
4．1 病毒病的药剂防治
病毒病发病后可选用1．5％植病灵乳油1000倍液，或NS一83增抗剂100倍液，或铜氨合剂400倍与0．1％硫酸锌混匀喷雾防治，隔7～lOd喷1次，连喷2～3次；辣椒疫病用扑霉特、露克星、瑞毒霉喷洒；青枯病发病初期喷淋硫酸链霉素，或用77％可杀得500倍液与硫酸链霉素4000倍液交替灌根，隔7一lOd1次，连用2～3次；炭疽病在发病初期喷洒70％甲基托布津可湿性粉剂800倍液或75％百菌清可湿性粉剂600倍液或氧氯化铜800倍液。
4-2 虫害的药剂防治
蚜虫在辣椒植株上吸食汁液，使叶片卷曲变黄，影响生长，最主要的危害是传播病毒病。药剂治蚜可选用20％辛氯乳油3000倍液，或50％抗蚜威可湿性粉剂4000倍液，或乐果乳油1000～1500倍液，或2．5％敌杀死乳油5000倍液，或50％马拉硫磷1000～2000倍液等喷杀；红蜘蛛、茶黄螨多集中于植株叶背，症状似病毒病，可用螨克或克螨特1500倍液喷杀。
盆景辣椒在阳台栽植，病虫害极少，只要控制好传播源，合理浇水，病虫害就不会发生。
5 注意事项
5．1 夏季遮阳
盆景辣椒全程重点管理是果期，果实发育适温25～ 28℃，若遇高温干旱、强光直射易发生果实日灼或落果，果期不宜多浇水，要求空气干燥，否则授粉不良，夏季中午要遮阳或移至室内，并及时通风。
5．2 适时采收
辣椒盆景重在观椒观形，适时采收，既可食用，也利造型。一般花谢后2～3周，果实充分膨大、色泽青绿时就可采收，为美观也可在果实变黄或红色成熟时再采摘。注意尽量分多次采摘，连果柄一起摘下，留较多果实在植株上，可提高观赏l生和结果产量。
5．3 保鲜储存
辣椒需要冰箱冷冻储存，这种贮藏方法不受环境条件的限制。冰箱储存时要覆好保鲜膜，调温到有利于辣椒贮藏的范围内(一1℃ ～O~C)，相对湿度控制在(90％～95％)。但贮藏时间不能过长，防止冻害变质。
S．4 适时换盆
当盆景辣椒生长一年或两年后，原盆不适宜时，要及时换盆，并结合前一年定型结构，科学管理。
