在民间一直流传着一句人尽皆知的话：“天上龙肉，地下驴肉。”关于这句话的来源，笔者查阅了很多资料，有一种说法是和唐太宗李世民有关。

据说，李世民还没当上皇帝时，因着兄弟之间扯不清的官司，心中郁闷，就跑出去散心。他到一个书生的家里去借宿，俩人聊了好半天，都觉得挺投缘。

这书生也是个热心人，他佩服李世民一身才气，想要好好招待他，可是家里实在贫穷，根本没什么像样的吃的。书生狠了狠心，干脆把唯一的毛驴杀了待客。后来，李世民坐上了皇位，把天下的山珍海味全都尝了个遍，心里还是惦记着当年驴肉那股子香味，没事就要跟人提起曾经尝过的美食，感叹“天上龙肉，地上驴肉”。

因为有李世民的捧场，驴肉的美味很快就传遍了九州，这句对驴肉的“最高评价”也就流传了下来。

在陕西，毛驴，曾是陕北重要的生产生活工具，其中的“佳米驴”在陕北当地已有3000多年饲养历史，是役畜兼肉用的地方优良畜种，也是经国家审定而命名的，最为驰名。经过几年的发展，“佳米驴”成百姓脱贫致富新产业，隶属于佳县高盛养殖专业合作社的佳县佳米驴繁殖基地目前也正全力打造全国首个“佳米驴”全产业链项目。

该合作社旗下的“驴全道”驴肉养生火锅餐厅是陕西首家驴文化主题养生餐厅，让垂涎于“天上龙肉，地下驴肉”的吃货们，可以一解口馋。

“要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤”，目前“驴全道”养生餐厅以驴肉火锅和中餐为主打，精选榆林佳县养殖基地专供驴肉，原生态健康养生。三家店分别位于陕西榆林市榆阳区、西安市曲江新区和高新区。