韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜适应性强，抗寒耐热。

韭菜是比较常见到的蔬菜，它是在春秋季节可以收获的蔬菜，它在春季的2-3月份可以采摘收获，在秋季的7月到8月也可以。在亚洲东南部有很多地区都有种植，在我国的云南、贵州、四川、西藏等地区也都有种植。而盆栽韭菜种植兼具食用与观赏性。比起其他的蔬菜，一般还是比较容易种植。那么现在小编就给大家具体介绍一下韭菜的养殖技术吧！

一、繁殖栽培

1、种子种植

韭菜有花期，当花落败后就会长出蒴果，种子在蒴果里，它的种子成熟在秋季，从开花结束到整个花序种子成熟，约需30天，成熟后花朵会自然下垂。韭菜种子收集韭菜种子在秋季成熟后，采收果序，不要直接剥开，放在太阳不能直射的地方自然烘干，搓出种子，去除杂质。

韭菜种子略扁，表面黑色，呈半圆形或半卵圆形，一面凸起，较为粗糙，有细密的网状皱纹，另一面微凹，皱纹不甚明显，质硬，气特异，味微辛。韭菜种子传播韭菜籽成熟后就靠自然脱落，传播的距离不太远，或者靠风吹飘散在适合其生长的地方生长，人工种植则收取其成熟种子。

①浸种催芽：浸种能够使种子在适温中涨大，增强种子的发芽抗性以及适应力，同时还可去掉秕粒，为提高发芽率打好基础。用温水浸泡，控制好水温，温度大约在30度左右，浸泡8至10个小时，把浸好的韭菜种子用清水冲洗，用干净的布包好，放入瓦盆内用湿布覆盖，然后将种子放在光线处晾晒一两天，等里面的胚根伸出后就可播种了。

②合理播种：韭菜的播种方法很简单，将浸泡催芽的种子直接撒在土壤表面就行，撒播之后要在上面覆盖上一层土壤，浇透水，然后再盖上塑料膜，这样能起到很好的保温保湿作用，只要后期的温度适宜，大概一周左右即可长出小苗，出苗后将塑料膜掀开就行。

2、根须种植

①剪韭菜根：韭菜根抖掉泥土备用，用剪刀从根基部剪成15厘米长多余根须去掉。每五斤一堆。

②码根：花盆底部垫5厘米深的基质，韭菜根从一端开始密密码根，直到五斤根，码进去为止。

③覆土：盆栽韭菜码根后覆盖一层基质并浇透水，大约一周后出芽。

二、种苗选择

韭菜的各个品种都可以进行盆栽，最好选用生长力比较强的品种进行盆栽，比如791韭菜、韩国韭菜，可以播种育苗，也可以用韭菜根直接栽植。

三、盆土搭配

可以选择用瓦盆、陶瓷盆、塑料盆等，但是用外观好看、质地轻、透水、透气好的盆比较好。在室内阳台进行种植的话花盆要有底碟，这样可以防止浇水的时候渗出。选择花盆(直径大于十五厘米)、普通土或黏土即可。韭菜的生存能力很强，不论是在什么样的极限条件下，就算是水分不充足的条件下，也是能够生长得很好。最好在盆土底部加一些有机肥，最好用干羊粪，这样栽种出来绿色有机环保。盆栽韭菜的容器空间有限，韭菜根系生长会受到限制，所以盆里的栽培土要含有充足的肥力，这样才能维持韭菜连续生长与连续采收的需求。

四、幼苗养护

在阳台种植韭菜，春夏秋季都可以播种或用韭菜根定植，播种一般用当年的新种，在4月中旬至5月上旬的时候进行播种育苗。春季的时候一般用韭菜根定植比较好，定植密度要合适，定植后及时浇水，促进幼苗成活。

在新叶发出后根据盆土干湿情况及时浇缓苗水，并且对盆土进行保土，入秋后要充分供应肥水，一般隔4-5天浇一次水，并且追肥3-4次。追肥可以把芝麻饼、豆饼等碎块放入密封的容器发酵，然后取其腐熟的上层液体，加入出10-15倍清水施入，这样可以促进叶片生长，给鳞茎的膨大和根系的生长打下良好的基础。韭菜在种植后前1-2年产量比较低，种植3-6年为生长盛期，10年后进入衰老阶段，这个时候要及时分株移栽，每年收割的次数取决于韭菜的长势、施肥情况。

五、温度控制

韭菜的抗寒性较强，对温度的要求也不高，播种之后建议控制在十六度到十七度，生育期则建议保持在二十度左右。注意，如果温度低于了零下五摄氏度就会造成韭菜叶片枯萎。

六、及时光照

韭菜生长需要充足的光照，基本上在生长期间，韭菜每天需要不低于十二个小时的光照。每当早晨的太阳升起直射到阳台时，就要及时将其抬出。下午太阳落山以后，再放回室内，注意阴雨天也要进行釆光工作，光照不足时还需要人工补光。光照比较充足的时候韭菜叶子长得又粗又大，而光照不足的时候韭菜叶子长得又黄又细。在阳台种盆栽韭菜，放在阳面的阳台比较好，这样韭菜才能长得更好。

七、合理浇水

韭菜的水分需求较大，一般在生育期需要保证湿度在百分之六十五左右，当然水分也不宜过多，过多容易使土壤板结，也极其容易，引起韭菜的烂根等。因此我们在浇水时还是要根据韭菜的生长情况和土壤含水量来决定，基本上每次收割前的十天左右就要浇水一次。每天可以观察，韭菜叶片上的水珠多不多，多就少浇，少就早浇多浇。

八、巧施苗肥

韭菜种种子，或者根须移栽之后，会长出新叶，这时，我们要及时追肥促进茎叶发粗发壮。这时期的追肥应该以氮肥为主。如果没有腐熟的有机肥，也可浇水时冲施尿酸，或者二铵进行促苗。

韭菜，收割后要及时追肥，不过要等到收割三四天以后，避免刀口遭受病菌感染生病。等伤口愈合之后，可以使用腐熟肥混合复合肥。如果有沼气池，里面发酵的沼液也是理想的施肥材料，利于韭菜吸收，促苗比较快。在整个生长期，可以根据长势，灵活喷洒微肥，使叶片浓绿，生长茁壮。再者可以不定期使用草木灰，实践证明，草木灰可以促进韭菜生根、分蘖，提高产量，降低生病的概率。

韭菜有两个薄弱的生长时期，一个是炎热的夏季，应该以养为主，让韭菜贮存营养，安全度夏，这时可以趁雨撒施复合肥。秋季，严冬即将到来，要结合培土使用腐熟农家肥和复合肥，补充养分，利于韭菜度过严冬。冬天室内通风不良，韭菜生长虽快，但叶片少，品质差，有时使韭叶尖端枯萎，室内须经常通风透气。

九、正确收割

韭菜叶片数最多为9片在5片叶以前，植株生长靠鳞茎供给养分，属根养叶阶段。5片叶以后，叶片制造的养分开始供鳞茎生长和贮藏，因此，收割不应依叶片高矮为依据，应根据叶片数的多少确实收割时间。最早收割期也应在5片叶以上。收割深度应在鳞茎上1.5-3厘米处下刀。就是主张收割不能太深，否则鳞茎受伤容易缺苗。

十、病虫害防治

1、韭菜锈病：韭菜锈病的主要危害叶片，在15-20℃及相对湿度90%以上发生严重，可以喷施65%代森锌400倍喷施。

2、韭菜疫病：韭菜疫病多发于多雨高湿季节，可喷58%瑞毒霉粉剂600倍或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液防治。

3、韭菜灰霉病：可喷50%速克宁1000倍防治。

4、葱韭蓟马：可喷90%灭多威可湿性粉剂或25%溴硫磷。

5、韭潜蝇：可喷50%亚胺硫磷1000倍液防治。

6、韭蛆：可用75%辛硫磷500倍液防治。

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