金鲳鱼学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鯵科，鲳鯵属。 该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披 小圆鳞，粘著牢固，不易剥落。前上颔骨向外伸展，第二背鳍及臀鳍前方的软条，构成状似 镰刀的圆形，体长为体高的2倍左右（幼鱼）或不及2倍（成鱼）。第一背鳍有硬棘7枚，其 中第一枚埋入体中，用手抓活鱼时易刺伤手心。第二背鳍有软条17枚～20枚，臀鳍有硬棘2 枚，软条16枚～19枚。

拉丁学名

:Trachinotus ovatus

别称

卵形鲳鯵，黄腊鲳，金鲳

生物学特征

金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中。金鲳鱼体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬 季又游到外海深水区。大的个体有5公斤~10公斤。金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类，唯产量不大，所以可作为海水养殖的对象。鱼苗在广东、广西、福建均有一定数量可捕，台湾、海南人工已育苗成功，有相当数量返销广东、福建网箱喂养。

金鲳鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披 小圆鳞，粘著牢固，不易剥落。前上颔骨向外伸展，第二背鳍及臀鳍前方的软条，构成状似 镰刀的圆形，体长为体高的2倍左右(幼鱼)或不及2倍(成鱼)。第一背鳍有硬棘7枚，其 中第一枚埋入体中，用手抓活鱼时易刺伤手心。第二背鳍有软条17枚~20枚，臀鳍有硬棘2 枚，软条16枚~19枚。

金鲳鱼食量大，消化快。在人工喂养条件下，饲食后停留不长的时间

，若再投喂其爱吃的食物，仍然凶猛争抢。金鲳鱼生长速度很快，喂养半年体重可达500克左右，喂养者根据 金鲳鱼生长速度非常快的特点，选择在金鲳鱼生长最快的6、7、8月份加大投饵量，使其迅 速生长，尽快达到上市规格，压缩其生长周期，降低风险。

人工养殖

金鲳是暖水性中上层鱼类，体型较大，食量大，消化快，抢饲凶猛，其生长迅速，从苗种开始养殖，3-6个月可达400-600g的上市规格，养殖户可根据金鲳生长速度快的特点，选择在金鲳生长最快的6、7、8月份加大投饲量，促其迅速生长，尽快达到上市规格，压缩其生长周期，降低风险。金鲳鱼人工养殖主要有网箱养殖和池塘养殖两种模式。

网箱养殖

一、海区的选择和网箱的准备

养殖卵形鲳鲹的网箱应该选择在有一定挡风屏障或风浪相对较小，水流畅通、水体交换充分、不受内港淡水和污染源的影响，水质清爽，水质环境相对稳定的海区。水深一般要求在10米~15米(指落潮后)，如果为深水网箱，可以设置在水深20米以上的海区，一般要保证在最低潮时，网箱底到海底的距离至少应在2m以上。为保证养殖的成功，养殖海区的水质应满足以下条件:盐度20‰~30‰，水温18℃~32℃、酸碱度7~9，透明度8米~15米、溶解氧5毫克/升以上。

养殖卵形鲳鲹的网箱一般由聚乙烯材料制成的网线编结而成。网目为2.5~3.0厘米，网箱规格可以根据鱼苗的大小及实际情况调整，从3米×3米×4米到4米×4米×4米不等。随着深海网箱的普及应用，实践证明卵形鲳鲹也适用于此类网箱养殖。所以在深海区，则可以使用直径达20米以上由高强度聚乙烯(PE)制成的深水网箱进行养殖。根据网箱大小以及潮流和风浪的不同情况，可以单个网箱单点固定，或多个网箱组成网排，多个网箱组成的网排应保持适宜的间距，一般要求在3米以上，以保障水流的畅通。

二、鱼种的放养

养殖金鲳，放苗时间在每年的4-5月份，放养规格为2-3厘米，当水温回升并稳定在18℃以上时，即为鱼种的适宜投放时间。卵形鲳鲹的放养密度应根据海区水质环境条件、养殖技术和日常管理水平、饵料来源情况及产量和规格要求指标等情况来灵活掌握。一般来说，如果要早日收获，体长10厘米左右的鱼苗，可放为40尾/立方米~50尾/立方米水体，如果不急于收获，可适当加大养殖密度。鱼苗放养前要进行消毒，杀灭病原菌及寄生虫;放养后要加强鱼苗早期的营养，壮苗，增强抗应激能力。

三、喂养与管理

1、饲料投喂

卵形鲳鲹是肉食性的鱼类，过去主要使用绞碎的鲜杂鱼进行投喂，但是也可以全程投喂配合饲料而有较好的养殖效果。在金鲳鱼网箱养殖中普遍使用高档海水鱼膨化配合饲料进行养殖。

金鲳鱼食量大，消化快。在人工饲养条件下，饲食后停留不长的时间，若再投喂其爱吃的食物，仍然凶猛争抢。因此，在水温适宜其生长的6、7、8月份日投饵量可以控制在鱼体重的20%以上，而在水温较低的其他月份可以适当降低投饵量。也有部分养殖者为使其迅速生长，压缩其生长周期，在高温季节通过增加投喂次数的方法来提高其日投饵量到其体重的40%。

2、日常管理

网箱养殖的日常管理要做到"五勤一细"，即勤观察、勤检查、勤检测、勤洗箱和勤防病，耐心细致投饵，以及防患大风、污染、人为等意外事故发生。要经常对养殖卵形鲳鲹进行巡视，注意观察鱼群活动情况及水色、水质等情况。一般每天早、中、晚都应该测量水温、气温，每周应该测1次PH值，测2次透明度。每隔15天~20天左右抽样测量卵形鲳鲹的体长和体重，以掌握其生长速度、规律等情况，便于确定饵料的投喂量，同时检查卵形鲳鲹鱼体是否有病害发生。

在网箱养殖中，网箱的清洗和更换是非常重要的工作。在海水中浸泡了一定时间的网箱系统，会或多或少地附着藤壶、牡蛎等贝类和各种藻类，这在一定程度上阻碍了水流的畅通和水体的交换，从而影响了卵形鲳鲹的生长和加重了网箱系统的下沉力。因此，在日常管理工作中，要根据网箱上附着生物量及鱼类养殖情况进行换网和清洗。一般3个月~6个月换一次网，换网时必须防止养殖鱼卷入网角内造成擦伤和死亡，操作要细致。网箱清洗可使用高压水枪喷洗、淡水浸泡、暴晒等方法进行。

3、安全生产

在海水网箱养殖卵形鲳鲹的过程中要经常检查网箱的安全。应采用水面、水中(潜水)观察相结合的方法经常检查网箱系统的附着情况，网箱有否破损、各种缆绳骨有否磨损、网箱系统的固定设施是否固牢坚硬等，发现问题采取相应措施及时处理，防患于未然。在灾害性天气出现之前应采取在加盖网;检查和调整锚、桩索的拉力，加固网箱的拉绳和固定绳;检查框架、锚、桩的牢固性;养殖人员、船只迁移至避风港等措施进行防范。

4、收获

当年人工孵化的卵形鲳鲹鱼苗一般在10厘米左右进行投放，养殖4~5个月即可达到400g以上的商品规格。一般来说，卵形鲳鲹的市场价格在600g/尾以上时较好，因此建议在此时收获。此外，养殖者可以根据卵形鲳鲹的生长情况和市场预测来确定开始养殖的时间或放苗的规格，以期获得最大的收益。

土池养殖

一、养殖条件

试验池3口，位于紫泥镇甘文生态养殖示范区内，大小相同，每口池塘面积12亩，长方形，南北走向，池塘开阔向阳，池深2m，坡比l:2.5，沙泥底质，池底淤泥6cm-10cm。水源为九龙江中港水，排灌方便，可利用潮汐变化进排水，水质清新无污染，pH为7.0-8.2，盐度范围在5‰-12‰之间，氨氮含量低于0.5mg/L，亚硝酸盐含量低于0.1mg/L。

二、池塘改造及清塘消毒

利用冬闲干塘曝晒后翻耕平整，加固、加高池岸，对进、排水闸门渗漏水、塌陷处进行维修，清除过多淤泥。池深达2.5m，各池有独立进排水系统，进水口安装40目-50目筛绢网，防止野杂鱼进入。每池安装4台0.75kW水车式增氧机。池内建面积1亩-1.5亩暂养池。改造后每亩用100kg生石灰化水后干池泼洒消毒。

三、苗种投放和管理

1.投苗前15天，进水80cm，每亩用10kg-15kg茶籽饼温水浸泡24小时后全池泼洒，以杀灭野杂鱼卵。每亩投施100kg~150kg发酵有机肥，待池水呈黄绿色或茶褐色，即可准备投放鱼苗。

2.到5月中旬，水温达到20℃时，每亩放养体长2.5cm-3cm淡化的卵形鲳鲹鱼苗2500尾，鱼苗购自厦门，先投放于暂养池培育。每亩混养200尾体长为5cm-6cm鲹鱼苗、4000尾体长为1.5cm淡化斑节对虾苗，直接投放大塘。放苗时池水茶褐色，含有丰富天然饵料生物，透明度为30cm，盐度为80‰。

3.苗种标粗卵形鲳鲹鱼苗在暂养池中24小时充气增氧，投苗2天后开始投喂浮游动物或刚孵化的卤虫无节幼体，1周后用绞碎鱼糜，添加30%粉状鳗鱼配合饲料，拌均捏成小团状，投放于料罾，每口暂养池放置6个-8个料罾，每天投喂2次-3次，日投喂量为每万尾鱼苗1000g-1500g，逐渐驯化为用卵形鲳鲹0#全价配合饲料投喂。经过20天培育，卵形鲳鲹长至4cm-5cm，可打通暂养池，让鱼种进入大塘。

四、养殖管理

1.投饵管理卵形鲳鲹使用粗蛋白含量43%的卵形鲳鲹专用膨化颗粒饲料投喂，混养的鲻鱼、斑节对虾不另行投饵。按鱼规格大小选择不同型号的饲料，前期用0#料、1#料，中后期用2#料、3#料。根据气侯、水质情况灵活调整投饵量，一般低温阴雨天少投料，晴天气温高多投料;水温20℃左右每天投喂2次，日投饵量为鱼体重8%-10%;6月-9月水温为25℃-35℃时，卵形鲳鲹摄食旺盛，生长快，每天投喂3次-4次，日投饵量增至鱼体重15%以上;高温闷热天气要适度控制投饵量，避免卵形鲳鲹暴食。投喂配合饲料要营养全面，定期在饲料中添加美国纳欣(国际)生物营养有限公司产品"银黄维红VC"或潍坊东方海洋(加拿大SASKAATCHEWAN大学)生物科技研发中心产品"激活肽"，调节卵形鲳鲹肠道微生态环境，加强肠道的吸收功能，增进饲料转化率，提高机体抗病、抗应激能力消化吸收，促进鱼类生长。

2.水质调控保持水位，养殖前期鱼塘逐渐加水，每天加水5cm-10cm，池水透明度保持在30cm-40cm，一直到池塘水深1.5m后才开始逐渐换水，每2天-3天换水20cm-30cm。高温期水位保持2m以上，酌情增加换水量和换水次数。养殖中后期，随着投饵量的增加，池水积累大量残渣、排泄物，增加池塘有机耗氧量，应加开启增氧机，每15天施放1次潍坊东方海洋产品"东方菌王"(氨氮/亚硝酸盐降解剂)，用量为150-200/亩·米，高效降解池水中有机残渣、鱼虾排泄物，降低氨氮、亚硝酸盐含量;稳定PH值，通过营养，场所竞争及分泌类似抗生素的物质，抑制真菌和病原微生物的生长，保持水中有益菌群和浮游生物的生态平衡;每15天-20天全池泼洒东方海洋产品"底改先锋"，立即以数倍繁殖成优势种群，其改良水质和底质的功效明显高于常规菌群;增氧成分同时释放氧气，增加池底溶解氧，防止因缺氧造成的浮头和泛塘现象。

3.日常管理 日常管理要做到早、中、晚最少巡塘三次，观察卵形鲳鲹摄食情况，发现卵形鲳鲹摄食量异常或死鱼时要查找原因，及时对症处理。经常检查进排水口过滤网，清除杂物，发现破损及时更换，注意观察水质变化，发现池水恶化要及时加注新水，养殖前期每天开机增氧2次，中午开机1小时-2小时，黎明前开机3小时-5小时;中后期适当增加开机时间，阴雨天、高温闷热天气要及时开机增氧，防止卵形鲳鲹缺氧浮头。卵形鲳鲹有聚集抢水习性，加水时进水口附近区域用围网围起来，防止卵形鲳鲹过密聚集在进水口周围造成缺氧窒息死亡。

疾病防治

卵形鲳鲹的病害相对较少，其病害防治要坚持"以防为主，防治结合"的原则。放养时苗种要经过杀菌消毒，具体的，苗种投放前可以应该用淡水或每升0.1毫克高锰酸钾的溶液浸洗鱼体10~15分钟。此外，要坚持巡视，特别留意观察卵形鲳鲹鱼群的游动、摄食情况，一旦发现病、死鱼应及时隔离治疗或进行无害化(如深埋等)处理，切勿随意将其丢弃，使病害传播蔓延，造成更大的危害。当前，卵形鲳鲹养殖中常见的病害是有以下几种:

神经坏死病毒

述:养殖户送样鱼10尾，此金鲳鱼苗自4月16日自海南采购，经过10多小时运输后直接上排，第二天出现小量黑身鱼苗在水面打转，第三天黑身鱼苗增加，检查网箱底部出现60尾的死亡，此后死亡鱼苗每天递增，浮于水面的鱼苗也有增加趋势。

检查分析结果:经检查，黑身鱼苗体表粘液消失，皮肤退色变黑，镜检全身没有寄生虫，肠道有大量黄白脓汁，其他内脏正常。

送检结果主要为诺达病毒(神经坏死病毒)，该病毒以垂直传播为主，所以同一母鱼孵化出的苗有可能全部带毒。同时肠道伴有明显肠炎，为嗜水气单胞杆菌。

产生原因:运输过程压迫式应激，导致鱼类产生不适，诱发体内存在的病毒;运输过程摩擦导致鱼苗外伤加重病毒传播与感染;而肠炎的产生，则与鱼苗身体机能下降后消化功能退步有关。

处理方法:1、尽量缩短运输时间与降低运输密度，并在运输过程中施放VC类抗应激剂;2、运输结束后，鱼苗上排前适量添加刺激性低的消毒剂，减少体表创伤感染;3、内服恩诺沙星与VC三聚磷酸酯，每天两次，连续五天，能效减少鱼苗损失。

肠炎

病情简述:网箱养殖，进苗20天，是质量较好的头苗，生长速度快，从23日起发现有十几尾鱼浮于水面，体色正常，游泳速度较慢，整箱鱼吃料速度下降，检查箱底出现30尾左右死鱼。

检查分析结果:鱼体色彩正常，无脱鳞与粘液减少现象，全身无寄生虫，肝脏等内脏器官完好;肠道有大量黄白脓汁与固体物，轻压腹部，有黄白色体液渗出。经细菌检测，可确诊为肠炎。病源为嗜水气单胞杆菌。

产生原因:金鲳鱼肠炎是伴随金鲳鱼养殖整个过程的常见病，也是导致金鲳鱼的养殖过程最重要的死亡原因，如果处理不好，往往会导致养殖成活率偏低，生长过慢，是影响经济效益的一个非常重要因素。金鲳鱼肠炎为何容易发生?经研究，导致肠炎产生的直接因素未能确定。但总体认为与鱼的凶猛食性有关，也有人怀疑与饲料配方、生产工艺不够成熟有一定关系。

处理方法:1、平时控制投料量，以达到八成饱为指标;2、投料前，对饲料进行泡水软化处理，避免直接大量投喂干燥膨化饲料;3、肠炎出现后，使用诺菌素与多维进行药饵投喂，每天两次，连续四天;如果病情严重，则再加入肠炎灵(商品名，主要成分盐酸黄莲素)处理。病情一般在三天内能够控制，死亡停止。

车轮虫病

病情简述:池塘养殖，投苗一个半月，少量金鲳黑身，体消，在池边狂游，速度很快，有时急速打转，整池食料速度下降，池底出现少量死亡。

检查分析结果:捕捉到几尾黑身狂游鱼苗进行检查，并抛网检查其他健康鱼苗。全身器官正常，但体色偏暗，色彩不够鲜艳，检查鳃丝，发现黑身鱼大量车轮虫，其他体色较好鱼鳃丝也存在大量车轮虫，确诊为鳃丝车轮虫寄生。车轮虫为常见寄生虫，池塘养殖金鲳鱼，水质肥沃时最容易生产此病。在高温季节，大量车轮虫繁殖，布满整个鳃部时，金鲳鱼很容易出现窒息缺氧死亡。车轮虫数量较少时，金鲳鱼会表现出狂燥症状，无法摄食，导致营养不足，体色暗淡甚至发黑。

处理办法:1、池塘水质力求清爽，有换水条件多换水，避免寄生虫快速繁殖;2、硫酸铜与硫酸亚铁合剂1ppm全池泼洒，第二天检查是否害生虫脱落。使用此药剂时，务必注意天气变化，温度较高时，要留意水体是否会缺氧。硫酸铜剂量过大时，导致金鲳应激反应时，用海中宝(商品名，主要成分为硫代硫酸钠)2ppm可缓冲毒性减少应激。

刺激隐核虫

病情简述:网箱养殖，整个鱼排食料速度大幅下降，鱼游泳无力，体色暗淡。与平时相比，最大变化是吃料速度迅速下降。鳃丝、体表出现白点。俗称"白点病"。

检查分析结果:全身器官正常，体表完好，但体表粘液大幅增加，鳃丝粘液明显增加，鳃丝出现白色斑点。镜检可发现大量正在分裂的剌激隐核虫，检查体表粘液，同样发现剌激隐核虫。剌激隐核虫是金鲳鱼养殖最大敌人，大量在鳃丝寄生虫时会阻碍鱼类正常呼吸，同时会剌激鱼体分泌大量粘液;研究表明，刺激隐核虫还会分泌一定毒素，影响金鲳鱼的正常生理工作。剌激隐核虫大量存在时，金鲳鱼先是厌食狂燥不安，随后身体消，肥胖度大减，体质极度虚弱，往往会形成大量死亡。刺激隐核虫每年在水温下降的季节秋天出现，但随着养殖密度的加大与海区鱼排数量增加，或者鱼排分布不合理，流速缓慢，都有可能让剌激隐核虫提前爆发。刺激隐核虫外壳坚硬，生命力旺盛，抗药性非常强，到目前为止，没有能一次性灭杀的药物。

处理方法:1、到目前为止，没有药物能一次性灭杀剌激隐核虫，预防以提高鱼体免疫能力为主，在饲料中添加金鲳宝贝(商品名，主要成分多维与胆汁酸)、VC三聚磷酸酯，加快生长速度与免疫能力。2、在剌剌激隐核虫繁殖季节，在每口网箱吊袋小瓜灵(商品名)500g与敌百虫500g，三天后重复再吊。确保安全渡过剌激隐核虫繁殖季节;3、已发现金鲳鱼鳃丝上出现大量剌激隐核虫，而且金鲳鱼食料大幅下降，除吊袋小瓜灵500g与敌百虫500g外，尽量把鱼排移到流水较急地方。

金鲳鱼疖疮

病情简述:金鲳鱼食料正常，体色完好，生长正常。在背部、尾鳍部、下腹部出现明显疖疮，疖疮红肿有脓汁，严重影响鱼美观，卖相难看。

检查结果分析:对疖疮进行细菌培养检测，可分离出乳球菌与弧菌。产生原因有可能与饲料维生素不足，引发皮肤溃烂感染所致。此病虽然不会构成大量死亡，但疖疮的存在严重影响了金鲳鱼的卖相，从而影响了金鲳鱼销售价格。

处理办法:1、在饲料里定期添加金鲳宝贝与Vc三聚磷酸酯，可有效避免皮肤溃烂出现;2、疖疮出现后，用多种维生素混合氟苯尼考，连续内服一星期后，可消除此疖疮。

营养价值

在平时生活中的餐桌上面经常可以看的见鱼的存在，这也是在生活中不可缺少的一道菜式，不管是哪种种类的鱼其营养价值都是不言而喻的，里面所含的肉类蛋白非常的丰富，而且鱼的肉非常的好吃，喜欢吃鱼的人也是大有人在。鱼身上除了内脏和鱼刺之外都是可以食用的，由此可以说鱼的全身上下都是宝。

金鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克;含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

医学价值

鲳科动物银鲳的肉。鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。分布于我国南海、东海、黄海、渤海等沿海，获得后，除去鳍、内脏，洗净鲜用。

[性能]味甘，性平。能补脾益气。

[用途]用于脾胃虚弱，气血不足等证。

[用法]煎汤，入菜肴等。

[附方]

1，银鲳参归汤:鲳鱼100g，党参、当归各15g,生姜10g.先将诸药煎汤去渣后，放入鲳鱼煮熟，稍加食盐调味，饮汤食肉。

本方用鲳鱼配党参、当归补气益血,生姜温中健胃。用于气血不足，脾胃虚弱，饮食减少的病证。

2，鲳鱼粥:鲳鱼250g，煮熟，去骨，切碎,加粳米100g，生姜、葱、猪脂、盐适量，同煮成稀粥食。

源于《岭表录异》。原书说:"鲳鱼……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜葱,粳米，其骨自软。"故煮粥甚佳。

【归经】归脾、肾经。

【功效】补血，健胃，益气。

宜:体质虚弱，脾胃气虚,营养不良者宜食。

忌:瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验，鲳鱼属海鲜"发物"，有病之人忌食之。

分布

金鲳鱼不同组织器官对各种重金属积累能力不同,在腮、肝脏等部位的含量普遍高于其他组织器官,且Zn、Cu的含量较高,Cd、Cr、Pb含量极低,Cr在肌肉的含量较低而在其他组织中的含量极低。6种金属含量均低于无公害水产品安全要求的标准限定值,因此,金鲳鱼可安全食用。