枸杞烘干方法

1.单纯的太阳晒干

单纯的太阳晒干法是宁夏茨农最早利用利用阳光的干制法，就是鲜果采摘后，不经过任何处理直接放在专用的晾晒果栈上进行晾晒的制干。鲜果摊放厚度通常在2厘

米左右，不能太厚，摊放要轻，铺果要均匀。在晾晒过程中不要用手翻动，以免将果实弄破，在晾晒的前两天，中午防止暴晒，可将果栈叠起放在阴凉出，遇到阴天

要即使将果栈叠起，盖好以防雨淋。发现结块是不要用手掰，可以从果栈底部向上适当的敲击震动。促使结块散开。在晾晒过程中要防止鸟雀危害，以减少优质果的

损失。通常晴天情况10~20天即可达到干制目的，此时果实不软不脆，含水量12%~13%。

单

纯的用阳光晾晒法，是充分利用自然阳光的热辐射和空旷的通风环境，极好的低碳条件，十分经济。不需要其他的化学物质，也不需要消耗其他的能源。绝对不存在

什么硫呀之类的化学物质，非常健康。但是在晾晒过程中，不能暴晒，天气还不能太差，对环境的要求很高。占地面积也是比较大的，晒干时间较长，不能保证果子

的优良品质。所以这种最原始的晒干方法已经被淘汰了。但是不可否认的是，这种方法是直到现在为止最健康的晾晒方法。

2.塑料拱棚晒干法

该法是利用塑料拱棚的集热特性加快枸杞鲜果的干燥速度，较普通日光晒干法更加环保，防止蚊虫叮咬和鸟雀危害。塑料拱棚在有阳光的条件下，棚温迅速升高温度，一般是在上午10点至下午3点，棚温可以达到40度以上，并且可以预防风雨及其他自然灾害。该拱棚制造简单，可拆可装，操作方便，经济实惠，果实符合卫生标准。一座7m*13m的拱棚投资应该在4000元左右。

3.食用碳酸钠促进晒干

作为食品促干剂，广泛应用食品加工中。随着人们对枸杞的消费量不断的增加，普通的晾晒方法已经不能满足人们的需求，食用碱要是使用合适，就可以保证产品质量安全可靠。枸杞鲜果制干中，在同等条件下，用碳酸钠处理的枸杞鲜果要比不用碳酸钠处理的制干效果早7~10天，大大提高了枸杞鲜果的制干效率。同时，外观和营养成分都优于不经碳酸钠处理的。但是碳酸钠处理的时候也会存在以下几个问题：

a.食用碱过量的时候，枸杞表面会有很多碳酸钠的残留物。

b.配方不合适的时候，有时候制干效果不好，就会使得有些果子鲜红，有些果子过于发暗，达不到鲜果的原有色泽。

4.食品添加剂焦亚硫酸钠晒干法

焦

亚硫酸钠，茨农又称为洋钠。近些年来，茨农主要就是在使用焦亚硫酸钠晾晒枸杞，原因是其处理的鲜果，除能加速枸杞鲜果的干燥效果快，枸杞干果色泽特别鲜

红，外观的商品性好。售价较高。但是众所周知，焦亚硫酸钠作为食品添加剂主要用于漂白、防腐、抗氧化的作用，久置于空气中会被氧化释放出二氧化硫，严重影

响了食品安全。因其二氧化硫的含量高达57.65%，作为枸杞鲜果促干剂，二氧化硫会严重超标。而现在的人们疯狂的使用焦亚硫酸钠，枸杞安全问题已经成为枸杞行业的普遍情况。最好不要使用。

5.在食用碱的基础上，人们又加入了其他的枸杞鲜果脱水促干的食品添加剂，又名复配食品添加剂。

a.食用碱价酒精促干法

食

用碱加酒是茨农自己现配现用，在枸杞鲜果晒干中也获得了较好的效果，问题是没有严格的用量比。一般是在食用碱水溶液中随意加些引用白酒，混合均匀后进行喷

洒，然后进行晾晒。此法和单纯的用食用碱的用法一样，食用碱的用来那个适宜，制干效果好，否则制干就不理想。加入白酒目的是对枸杞鲜果起到防腐作用，能否