三河牛，抗逆、耐高寒、耐粗饲，寒冷地区粗放饲养管理条件下，适应能力强，是我国优良的乳肉兼用品种。原产于内蒙古呼伦贝尔盟，全国农产品地理标志。

一、产地分布

三河牛原产于内蒙古呼伦贝尔盟大兴安岭西麓的额尔古纳右旗三河（根河、德勒布尔河、哈布尔河）地区而得名。90％以上分布在呼伦贝尔盟，其次分布于兴安盟、哲里木盟、锡林郭勒盟。

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三河牛（公）二、体貌特征

毛色为红（黄）白花，花片分明，头白色或额部有白斑，四肢膝关节下、腹部下方及尾尖呈白色。有角、稍向上向前方弯曲，有少数牛角向上。个体之间差异大，胸窄、尻斜，乳房结构差。

三河牛（母）

三、生产性能

三河牛肉质脂肪少，肉质细，大理石纹明显，色泽鲜红，鲜嫩可口，熟肉率经测定为1：0.573。具有完善的氨基酸含量，尤为突出的是有较高的赖氨酸，明显高于其它品种。

三河牛鲜奶质量好、色香、味佳，是补虚损、益肺胃、生津润肠的营养品。维生素、矿物质含量较高，测定证明：总体牛奶成分每百克含水分87g，蛋白质3.1-3.5g，脂肪3.0-4.8g，乳糖4.5-5g，碳水化合物6-，灰分0.7-，钙120mg，磷90mg，贴0.1mg，硫胺素0.04mg，抗坏血酸1mg。

1、产奶量

基础母牛平均产奶量5105.77Kg，最高个体奶产9670Kg。

2、乳脂率

三河牛乳脂率高，平均乳脂率达4.06以上，乳蛋白3.19%以上，干物质12.90%。

3、产肉性能

18月龄以上公、阉牛经过短期育肥后，屠宰率为55%，净肉率为45%。

三河牛

四、形成历史

早在光绪24年（1898年），帝俄修建中东铁路，俄国员工带进一批奶牛，其后在1912-1917年间，俄国人又运进大批奶牛。1917-1923年，逃往到中国的白俄又带进各种奶牛。这些奶牛中大部分为西伯利亚改良种，种公牛大多为西门塔尔牛；其次还有少量雅罗斯拉夫、霍尔莫哥尔和瑞典牛等。据1923年东北铁路局农林局的调查报告，当时在呼伦贝尔盟三河地区以及滨洲、滨绥两铁路沿线的奶牛，血统复杂，有10个品种之多。其中以俄国改良牛（西门塔尔杂种牛）数量最大，占52.9％，其次为西伯利亚牛，占18.0％；再次为蒙古牛、后贝加尔牛、西门塔尔牛，分别占17.0％、7.0％和2.9％，其他品种极少。在这些牛群的基础上，经过长期相互杂交、选育，形成了红（黄）白花牛为主的三河牛群。