夏天的田间地头骄阳似火，家住穆店镇永华村的高为焱龙虾生意红红火火。进入夏季以来，他每天早晨不到3点就起床开始收笼卖虾。“我今年流转土地650亩，搞虾稻共生每亩比单纯种水稻净收益要多2000元以上，今年仅春季我卖虾苗就赚了近30万元，高峰期每天供不应求。”算起龙虾经济账，高为焱满脸笑容。穆店镇是该县“虾稻共生”龙虾养殖模式主要区域之一，像高为焱这样靠虾稻共生致富的能手全镇达到119户，种养面积达到2.8万亩。

从2015年起，盱眙县充分发挥盱眙龙虾的品牌优势、120万亩水稻面积的资源优势和国家级生态县的山水生态优势，大力推广虾稻共生综合种养模式，开辟了一条绿色富民、振兴乡村的新路径。目前，全县共有4463户进行虾稻共生种养模式，小龙虾养殖面积达80.08万亩，产量达8.05万吨，其中虾稻共生65万亩，占全县小龙虾养殖面积的81%以上，比上一年度净增30万亩，涌现出了盱马路沿线、洪泽湖环湖大道等一大批万亩、千亩、百亩以上的虾稻共生种养基地。

伴随着虾稻共生面积的大规模扩张，龙虾加工业紧跟龙虾养殖的赚钱效应，全县销售额超过1000万元以上的龙虾深加工企业就达到6家。江苏祥源农业科技发展有限公司是一家专门从事龙虾虾仁深加工的企业，产品远销美国，老板胡中杨说：“去年我司销售9000万元，销售高峰期企业用工达到500人，近期冷库4000万元的冷冻虾仁整装待发。”目前，盱眙县龙头生产企业年产整肢加工与成品速冻龙虾1万吨以上，产值5亿元；龙虾饲料企业2家，年产饲料10万吨，产值6亿元。泗州城公司创下整肢熟制速冻调味龙虾全国出口第一单，产品出口到澳大利亚、马来西亚、新西兰、澳大利亚、加拿大、柬埔寨等地。

尝到龙虾经济甜头的不仅仅是龙虾种养和加工业，龙虾三产经济更是创造了中国现代节庆史上30余项“第一”和“唯一”，先后荣获中国十大品牌节庆、十大美食类节庆、中国最具潜力十大节庆等多项桂冠，带动了盱眙全域旅游产业不断突破，为盱眙创造了一个又一个的旅游“黄金期”，年接待游客量600万人次，每年以15%以上的速度增长,间接带动产值60亿元，旅游业增加值节节攀升。盱眙县以经营龙虾为特色菜肴的餐饮店达1500余家，其中龙虾烹饪名店20余家。全国盱眙龙虾餐饮加盟店超过2000家，遍布20多个省市，形成多家大型餐饮服务业产业联盟。

2017年1月下岗工人芮锋成立红胖胖龙虾餐饮企业，仅仅两年时间就将龙虾餐饮企业做成行业内的知名企业。企业负责人说：“今年1~6月份，餐饮收入已经超过1000万元，今年预计全年营业收入超过3000万元，明年我们还要做大做强龙虾餐饮。”随着小龙虾产业在全国范围内的大面积火爆，盱眙县全力推进小龙虾线上线下销售模式，形成“互联网+盱眙龙虾”产业发展模式，全方位推动盱眙龙虾与淘宝、京东、苏宁易购三大电商平台合作，与顺丰、宝能建立全面战略合作，让全中国虾粉能及时吃到正宗的盱眙龙虾。目前，盱眙县共拥有盱眙龙虾各类网店近2000家，其中，淘宝盱眙龙虾店铺245家、新浪微博盱眙龙虾卖家444个、微信公众号200多个，盱眙有一定规模的龙虾电商企业近30家，从业人员5000余人。

“盱眙的龙虾产业现在已形成一产满地红花、二产锦上添花、三产雨后春花的局面，已经成为全县特色产业、绿色产业、支柱产业和富民产业，全县龙虾一二三产融合发展，目前盱眙县从事龙虾生产、加工、运输、销售人员达10万余人，龙虾年交易量达10万吨以上，造就了数百名千万富翁和百万富翁，2019年盱眙龙虾品牌价值由2018年的179.87亿元上升到180.71亿元，继续位列水产类第一名。”在介绍盱眙龙虾产业发展成果时，盱眙县农业农村局局长朱耀如数家珍，对今后龙虾产业的发展更是信心满满，“在‘十三五’规划期间，盱眙龙虾将围绕规模做加法，效益做乘法的总目标，实施产业发展倍增计划，将盱眙打造成全国最有成果的龙虾技术研究中心、全国最大的龙虾苗种繁育中心、全国最大的龙虾生态养殖示范基地、全国最大的龙虾集散中心和全国最大的龙虾品牌输出中心”。